味楽

場所:加茂市上町1-11

今回食べた品:味楽麻婆麺990円

おススメ度:96%

加茂の大人気の中華料理店でたまに来て酢豚やセットものなど頂いている。味楽麻婆麺と店名を配した麻婆麺は普通の麻婆麺とは違い独自性高い野菜などが入ったもの。白菜・木耳・人参・椎茸・筍・青菜などと挽肉と豆腐と炒めて餡でとじたラーメン。餡の味付けが独特で椎茸もいい仕事していておいしい~ちょい甘くて後からじんわり辛くて酢の酸味もあって独特の手作り?中華出汁とおそらく味噌も入ってる、スープを飲む手が止まらない!餃子も炒飯も台湾ラーメンやカントンメンも美味しい店は何を食べてもハズレなし。

(2020.3.13)食べた品:麻婆坦々麺990円+大餃子1個253円 おススメ度:94%

火曜定休、11:00~14:00.17:00~20:30。テーブル大小約7テーブル(計22席)メニューはとりあえず麺類中心に掲載。何年も加茂に通ってて行った事が無く最近行き始めました。2回目の来店で前回(写真あり)酢豚ライスと大餃子がおいしかったので、今回は麺類をば。基本中華料理屋でセットや各種炒飯・一品料理・麺類も色々、季節限定の牡蠣タンメン990円・牡蠣うま煮あんかけ麺990円もあり、ご褒美メニューとしてフカヒレ麺2,178円などもあった。小さなかわいいコック姿の倅君店長がお水を持ってきてくれた。注文は麻婆坦々麺で!ねぎ・餡が強めの痺れもある挽肉と椎茸が特徴的で独自性の高い麻婆豆腐がトッピングされ、ツルツルの多加水ちょい軟めのストレート細麺、辣油と白胡麻ペーストでドロドロ坦々スープ。かなりおいしい!見た目よりじんわり辛い。正直なところ、麺は軟茹で多加水ストレート細麺でなく麻婆や坦々スープがおいしくて濃厚なのでしっかり食感の中太麺だともっと好きだな。名物の大餃子(バナナ級の大きさ)は大蒜不使用、厚めの手作り皮の食感も最高でキャベツ・韮・生姜などの野菜より肉たっぷりでジューシーで食べるべき一品。1個から頼めるのが嬉しい。先代からの大蒜ありの餃子も旨いんだろうな!食べ比べもいいかも。中華料理店として地元で人気のお店です。灯台下暗し!

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ちゃーしゅうや武蔵(アピタ亀田店)

場所:新潟市中央区鵜ノ子4-466アピタ亀田店内1F

今回食べた品:からし味噌ちゃーしゅうめん1,020円(200円引きクーポン利用で820円)

おススメ度:90%

ナルト・青海苔・メンマ・もやし・味の染みたバラチャーシュー6枚(しっかりした味付けで臭みは無くなってました)ツルツル多加水中太麺、辛味噌、サラサラタイプの出汁ベースのしっかりした味噌スープ。満月安田店の辛味噌らーめんが美味しかったので、クーポンあったし武蔵も食べてみた。武蔵のそれは麺がイキイキでスープとの一体感が・・トッピングも全て一つ一つはなかなかおいしいが独立したおいしさでハーモニーという点で違うかなぁ。だるまやグループの中で人気ブランドだし、平日でもお昼時は待ちが出る人気店ではあります。

(2018.8.30)食べた品:からし味噌らーめん

龍上海を食してすぐ食べ比べてみました。研究熱心でしょ(笑)。ナルト(龍上海の方が薄い)青海苔(龍上海は少な目だが風味が強い・こちらはたっぷりだが風味少な目)もやし(龍上海は無し、こちらにはネギが無い)メンマ(龍上海はシャキシャキ細切りメンマがラーメンにマッチしている・こちらは短冊薄切りでスープと合わない味付け)チャーシュー(龍上海は筋張ったところもあったが味はおそらく国産で美味しい味付け・こちらはちと獣臭どこ産だろう)麺は(龍上海は目の前の自家製麺所で多加水プリプリでやや軟茹で縮れ具合が最高・こちらは固茹で中太麺)スープ(龍上海は白味噌ベースで優しい味わいで鶏豚魚介の出汁の深み・こちらはしょっぱい!味が濃いが出汁の深みは・・・)スープが一番違いますね。辛味噌は(龍上海はのっける量は少ないが大蒜効いてて赤湯唐辛子の辛さも強め・こちらは大蒜控えめで赤湯唐辛子ではない一味系唐辛子)龍上海の方がラードたっぷりで油っぽい。見た目はこちらの方が龍上海より綺麗でおいしそうに見える。価格は「龍上海の赤湯からみそラーメン830円」「ちゃーしゅーや武蔵アピタ新潟本店のからし味噌らーめん810円」待ち時間、龍上海は平日で約1時間・こちらはタイミングによるが約10分。以上の様な違いがありました。とにかく比べてみるとだいぶ違うものですね!ちゃーしゅーや武蔵はだるまやグループの中でもショッピングセンターを中心に出店を重ねている人気店です。龍上海でも赤湯本店と直営店各店やF.C.店各店ではだいぶ違いがあるようです。先ずは本家本元の龍上海赤湯本店を食べてみないとわからない事でしたね。

(2014.11.5)食べた品:からし味噌らーめん おススメ度:89%

11:00~21:00.定休日はアピタの休みに準ずる。カウンター10席・テーブル6。からし味噌らーめんは、ナルト・もやし・青海苔がふりかかって、メンマ・やや厚みのあるバラ肉チャーシュー約2枚・辛子ニンニク味噌、長方形断面の中太縮れ麺、やわらかい味の味噌スープだが、油は多めで、しおっぱめの仕上がり。

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メンドコロ スガ井(旧)

場所:南蒲原郡田上町田上丙1874-2

(2021.4.28)食べた品:<気まぐれ1日5食限定:台湾まぜそば880円> おススメ度:96%

いつもの肉煮干し中華の食券を買った後、隣でスガイで見慣れぬものを食していて限定5食というのもあり「まだありますか?」「ハイ」でついついチェンジ。台湾まぜそばは刻み海苔・玉ねぎ粗切り・刻みニラ・ネギ・刻みにんにく・魚粉・赤唐辛子交じる台湾辛挽肉・卵黄、極太縮れ麺(多めの300gくらい)魚出汁や香味油が効いた汁に混ぜまぜして絡めて食べる。午後からも仕事なので大蒜は少しはじいて( ´艸`)麺を食べ終わった後にタレが余るので半ライス100円と味玉50円を現金で追加オーダー、混ぜて食べる、コレ最高!ジャンキーだがこの限定は前回食べたニュータンタンより全然推しです。にんにくは結構残したのに刻み生にんにくは強烈で結構口に残ってました。大蒜が美味しさこのままで臭わなかったらもっともっと価値が高いのになぁ~っていつも思ってます。バランス・味ともに新宿で食べた台湾まぜそば専門店「あびすけ」以上のレベルでした。限定でなくレギュラーメニューにしましょう!!

(2021.3.8)食べた品:<3月土日祝日限定>川崎ニュータンタン(1~3辛)800円 おススメ度:88%

3月限定で土日祝の川崎ニュータンタンと平日限定ニボチーノの2種。今は無き「紹興楼」の担々麺(胡麻ベースを使わない大蒜・唐辛子・辣油の辛さでニラ玉でとじた)を彷彿させると思い、川崎ニュータンタンなるものを2辛で注文。川崎ニュータンタンとは、川崎市の焼肉屋で提供されソウルフードにもなった鶏ガラ・豚ガラの塩スープ・挽肉・大蒜・溶き卵・唐辛子などで辛さを出したラーメン。そのオマージュ版。勝浦タンタンメンとの違いは何だろう??こちらの川崎ニュータンタンは糸辛子・葱とミョウガの白髪千切り・ニラ短冊切り・唐辛子・辣油・豚挽肉・溶き卵・大蒜、にゅうめんの様な多加水ストレート細麺、あっさり清湯スープに唐辛子系と辣油の辛み。頭皮からも汗が噴き出ます(笑)まぁ美味しいからいいけど、原価かかってないラーメンだから川崎ニュータンタンと離れるかもだけど、挽肉とニラは増量して欲しいな!まぁオマージュだから仕方ないか?忠実に再現するとこうなるのかな?

(2021.2.19)食べた品:肉煮干し中華ソバ850円 おススメ度:97%

間違いない美味しさでした。オープン仕立ての最初に行った時の感想「チャーシューだけが好みじゃなかった」が真逆になってます。すっかりスガ井ファンになってます。

(2021.1.30)食べた品:煮干し中華ソバ680円+きまぐれまかない丼300円 おススメ度:95%

食べていない担々麺はもちろん、冬季限定痺辛担々麺や痺辛味噌、ちっ炒飯(半炒飯)にも惹かれたが、、、基本に戻って煮干し中華そばを頂く。間違いなく美味しい!シンプルかつ普通の最高は「さぶろう」かココ。ナルト・シャキシャキねぎ・立派な極太メンマ3本・バラチャーシューもおいしい、低加水細麺になんといってもこの煮干し醤油スープは素晴らしい!程よい甘みのあるコトヨの「笹神喜昜」醤油がいい!煮干しに合う。きまぐれまかない丼(1日5食限定)は低温調理チャーシューとカイワレ・卵黄・黒胡椒とピリ辛肉味噌がご飯にのった一品です。一杯ごとに店主が作るので提供時間は少し遅いが、スガ井は本来もっと行列になる店のレベルだと思ってます。オープン当初からすると相当進化を続けてます。

(2020.7.16)食べた品:味噌白湯880円(平日10杯限定)おススメ度:89%

ようやく平日10杯限定の味噌白湯を頂く、ナルト・千切りネギ・もやし・玉ねぎみじん切り・キクラゲ・極太メンマ2本・バラロースチャーシュー2枚、固茹で縮れ太麺、優しい味噌白湯スープ。麺が固茹で過ぎるかなぁ?細麺~中麺は固茹で支持派だが、太麺はある程度じゃないと粉っぽく硬すぎに感じてしまう。味噌白湯スープは鶏白湯も味噌の特徴も若干薄らぎぼんやりだが、優しいスープで飲み干してしまうタイプ。

(2020.4.9)食べた品:肉煮干しソバ800円 おススメ度:97%

平日10杯限定の味噌白湯880円を食べる目的で向かったのに食券機前にすっかり忘れて肉煮干しソバを押してしまいました。豚バラチャーシュー約9枚!ナルト・カイワレ・ネギ・極太メンマ3本、やや低加水普通の太さのストレート麺、煮干し香る鰹節含む魚介節系美味しい醤油スープ。初めての来店の時と同じ注文だが、断然チャーシューがうまくなって好みになりました。写真でも違いがハッキリわかりますね。

(2019.12.30)食べた品:ドクロ煮干しソバ880円(10杯限定)おススメ度:92%

さてさて3回目の来店にて限定のドクロ煮干しを!ミニトマト半分・レモンスライス・葱・玉ねぎみじん切り・低温処理チャーシュー1枚、若干軟茹でのツルツルストレート細麺、グレーいわゆるセメント色と例えられる濃厚煮干しスープ。意外とサラリとしていてエグミも皆無で飲み易い。グレー色なのに全然粉っぽくない、コレは布で濾してる感じ!凄い!レモンやトマトは彩りとしてももちろんだが、その酸味も煮干しスープにアクセントとなり、よく合ってます。個人的には麺が低加水ストレート細麺の固茹でなら最高です。増税後は中華そばのみ30円の値上げでその他はそのまま。新たに味噌中華や味噌肉煮干しソバやお子様ラーメンもメニューに加わりました。

(2019.11.4)食べた品:鶏白湯730円 おススメ度:93%

前回煮干しだったので今回は鶏白湯に!レモンスライス・ミニトマト半分(彩りが綺麗)ネギ・玉ねぎ超みじん切り(これがポイント高い!)レア豚肩ロースチャーシュー1枚、ツルツル食感のストレート細麺、鶏の風味がしっかり出たサラリとした綺麗に白い鶏白湯スープ。アッサリ系で飲み干しちゃいました。張り紙に中華・煮干ソバだと基本の醤油から塩味で提供も出来るそうです。

(2019.8.10)食べた品:肉煮干しソバ780円 おススメ度:90%

(2019.8.6)オープン!月曜定休、11:00~14:30.17:00~20:00(土日のみ昼のみ)カウンター5席・テーブル約3~4・小上がり大きめテーブル3。最新のページをめくる式の小型食券機。肉煮干しソバはナルト・カイワレ・太めのメンマ・ねぎ・やや硬めの小さめチャーシュー9枚、めんつうさんのやや低加水固め食感の中細ストレート麺(餅は餅屋!めんつうさんの低加水麺も美味しい)かなりニボってる煮干し香るおいしいスープ。チャーシューだけは私の好みではなかった。この道は良く通るので嬉しい新店です。

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燕三条らーめん潤 中山店

場所:新潟市東区中山6-728-1

今回食べた品:岩のり中華980円

おいしくいただきました。でもバラ海苔で味がしょっぱくなっちゃって私はやっぱり王道中華か肉中華だな。

(2021.1.7)食べた品:三元豚 肉中華1,100円

10:00~22:00。待合席6席・仕切り版付きカウンター9席・テーブル約4・小上がり大きめテーブル3。ドラッグストアと共有の広い駐車場あり。大行列で2度断念したが本日は時間をずらして(室内の待ち席6人・外に4人,合わせて)約10人待ちでようやく入店。潤さん自ら「一麺入魂」と刺繍された白衣を来て厨房に立ってました。風除室の食券機で食券購入。マル得ランチと迷ったが肉中華を選択。バラ海苔・刻み玉ねぎ・メンマ・豚バラチャーシュー約9枚、おいしい多加水極太縮れ麺、背脂煮干し醤油スープ。忍ばせてあった柚子片もいい仕事してます。背脂の甘みもイイ感じだし、香り高いバラ海苔は徳島産、脂身も美味しいチャーシューは国産ブランド三元豚とやっぱり美味しい。トッピングチャーシュー300円だがその価値ありです。潤の中で酒麺亭潤と蒲田の潤が好きだが、ここもそのレベルですね!営業時間も長めだけれど次から次へとお客さんが、昼時は大行列!「潤」というブランドで出店、大駐車場を備えたこの地区への出店は飲食にとって厳しいコロナ禍の中素晴らしい成功事例だと思います。

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麺処 清水(三条店)

場所:三条市上保内乙289

今回食べた品:中華そば600円+チャーシュー増し300円

おススメ度:95%

うん!間違いない!前に行った時に新人ながら結構年配のおじさんがだいぶミスっていて叱られたりしていて、、正直そのおじさんの作ったラーメンは食べたくないな!って思ってまして・・・(誰もが最初は初心者です・・どうせお金を払うなら慣れてからを待ちたい)麺茹ではそのおじさんなのかも?しれないけど、女性店主の作るラーメンはしっかりしてます。おおもとの柴崎亭や清水本店には敵わないが。

(2019.4.15)食べた品:六日町ブラック750円+ワンタン3個250円 おススメ度:94%

アレッ?この前長岡川崎店で食べた同じ六日町ブラック(おススメ度100%)とちょっと違う~!カイワレ・太メンマ2本・たっぷりの玉ねぎ刻み・レアチャーシュー2枚、ブラックペッパー&山椒、低加水ストレート細麺、濃い色の醤油スープ。長岡とほぼ同じ仕様だが違いは先ずこちらは大きめのカットの玉ねぎ(長岡は極小刻み)次は全体にデコボコにも見えるくらい振りかけられたブラックペッパー(長岡は中央に適量)スープは長岡の方が完璧でした。食べる側の体調などももちろんありますが、支店や暖簾分けでも作り手によってやっぱり変わるんですね。値上げとメニューの変更がありましたので食券機更新。ちなみに長岡川崎店の六日町ブラックはこちら

(2018.7.3)食べた品:チャーシュウ麺 おススメ度:98%

チャーシュウ麺はカイワレ・太メンマ2本・絶品レアチャーシュウ4枚(葱はスープの香りを邪魔する為か?無し)低加水美味しいストレート中細麺、キラキラ光る香味油浮く鴨出汁?を彷彿させる芳ばしい香り、美しい醤油スープ。完全に「柴崎亭」を踏襲した逸品。新潟にも低加水ストレート麺、無化調という関東系中華そばの波が!中華そばというより和食寄りな上品な一杯。土日は19:00までの営業に延長(通常は10:00~15:00)オープン当初なかったワンタンや煮干し中華その他加わった。

(2018.3.17)食べた品:山椒のそば おススメ度:97%

不定休、10:00~15:00。カウンター6席・小上がり3テーブル。南魚沼にある麺処清水の2号店(つつじヶ丘柴崎亭で修行をした店主が柴崎亭を踏襲したお店)居抜き物件なのでそれ程変化はないが余計なメニューポスターなどはなく本店同様ダーク系でシンプルな内装にジャズが流れている。今回は山椒のそばを選択。ベースは塩そば600円にミルで挽かれた山椒がたっぷりかけられる。カイワレ・極太メンマ2本・美味しいレアチャーシュー1枚、香味油の量がかなり浮いたキラキラ光る透明に近い塩スープに形を揃えられた低加水で食感の良いストレート細麺が綺麗に盛り付けされている。そこにミルで挽き立ての青山椒中心のフレッシュな香り高い山椒でビリビリ痺れるが塩スープとの相性もなかなか良い。流行のラーメン店で無化調・麺が超少な目・営業時間が短く・席数も足りないという行列店とは一線を画す。気がかりなのは南魚沼との水の差くらいかな。

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鶏そば縁道(ENDO)

場所:新潟市東区石山5丁目1-25(鯛あたり⇒一輝跡地)

今回食べた品:鶏そば880円(大盛クーポン見せて無料で)

おすすめ度:97%

2回目の来店。うん!間違いなく美味しい!

(2021.2.5)食べた品:鶏そば880円

月曜定休、11:00~14:30.17:30~20:30(土日祝は通し営業)カウンター7席・移動可能2人掛けテーブル5。入退店の手指消毒液はもちろん全てに透明のアクリル板仕切りあり、水は一人ひとりに水差しありで感染対策ばっちり。しばらく来店から10日以上経過の記事アップにしているが、こちらはオープン仕立て(2021.2.1)新店でいち早く情報をお届けしたいから当日アップ。鶏白湯ラーメンは新潟で専門店はまだそれ程お店は多くはない。個人的に好きなラーメンのひとつなので期待しちゃいます。基本の鶏そばは円錐形のどんぶりにアーリーレッドスライス・カイワレ・美味しい味玉半分・これも美味のレアチャーシュー1枚、ツルツル多加水寄りリングイネ形長めのストレート太麺、撹拌泡立てられた鶏白湯スープがなんともおいしい。昆布出汁が効いてる!本枯れ節からか白に茶も混じる、飲み干し系スープ。鶏白湯の「鶏」が主役というよりも「出汁と鶏」という感じで白湯にしては独自性が高い。この出汁のひきかたは和出汁中華そばも期待大。問題はカウンターの奥の席は提供も移動も隣に人が座った時に完全アウト!先着の人が出る時立っていただかないと退席出来ない!それと声掛けの活気はいいが時節柄控えめでいいかも?ちょっと気になる、、、が全ておいしいから許せるか。

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手もみ中華そば 八兵衛

場所:新潟市中央区南笹口1-1-1(ドンキホーテ新潟駅南店内)

今回食べた品:ド煮干し中華そば800円(無料ですが大盛にはしませんでした)

おすすめ度:94%

カイワレ・ねぎ・メンマ・バラ海苔・低温調理チャーシュー3枚、硬茹でされた食感ある手もみ平打ち縮れ麺、背油は固形として残っているがトロンと溶ける、グレーのニボニボした美味しい煮干しスープ。トゲトゲしさやエグミもない、粉っぽさもギリギリながら煮干しガツン!この煮干しスープにバラ海苔は非常に合いました。

(2019.11.15)食べた品:ド煮干し中華そば800円(大盛無料) おススメ度:93%

オープンからやるやる詐欺(笑)かという位待たされた煮干し中華がようやく登場してました。「ド」が付いたド煮干し中華そば!大盛無料との事で大盛で。バラ海苔・ねぎ・カイワレ・太メンマ・低温処理薄切りチャーシュー約2枚、プリップリ超多加水ビロビロツルツル平打ち麺、煮干しと魚介(鰹節や鯖節類かと思う)ガツン!と効いた濃厚醤油スープ。やや粉っぽいがドロッとまではしていなくて濃い味で甘みも入っているスープ。トッピング含めてお得感はある。

(2018.4.13)食べた品:油そば780円 おススメ度:90%

煮干中華そば目当てにお邪魔しましたが、結局煮干し中華はやらないお店になるみたい。油そばはカット海苔・青葱・玉ねぎみじん切り・メンマ・挽肉・カット鶏肉・豚バラチャーシュー1枚に油・背脂とそばのカエシ、極太麺。中華スープ付き。なかなかおいしかったですが、油そばは油そばです。酢と辣油を入れるのが基本でその他サンショウパウダー・パルメザン・白胡麻・マヨ・にんにくなどお好きなものをどうぞ!と渡され色々試しましたが、個人的に何も足さない方が好きでした。やっぱりここはスープのある中華そばがおススメ。

(2017.6.26)食べた品:八兵衛中華そば680円 おススメ度:95%

無休、11:00~23:00。カウンター15席・約8テーブル、間口は狭いが結構奥に広い。ののや・八・八っちゃんラーメンのネクストブランド。八兵衛中華そばは運んでこられた瞬間から煮干しの香りがプーンと!海苔1枚・ナルト・カイワレ・ねぎ・メンマ・美味しく味付けされた小さめのバラ肉チャーシュー2~3ピース・鶏チャーシュー2枚、麺はツルツルの多加水手もみ縮れで形状は喜多方麺に近いタイプ、スープは煮干し立つブリックス高い醤油スープ。さっと昼食をとるには駐車場(ドンキ)が少し面倒だが駐車券を見せると2時間無料になります。

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笑星(拉麺えぼし)

場所:新潟市江南区早苗2-527-1(山下家具敷地内)

今回食べた品:にぼし中華(並)710円+タレチャーめし250円

おすすめ度:94%

味噌で有名なえぼしだが、にぼし中華に初トライ!小葱・ねぎ・味玉半分・穂先メンマ・低温調理チャーシュー1枚&炙りチャーシュー1枚と豪華かつ過不足ないトッピング、低加水寄りストレート中太麺、うるめ・煮干し・サバ節魚粉に4種の濃口醤油をブレンドしたカエシに最後にたまり醤油と旨味爆発!魚系ガッツリの甘い濃厚醤油スープ。いっとうや・八・一本気なんかと似た魚粉系甘め醤油スープ。味濃い目だがコリャいい!味噌だけでなく醤油もアリですね!タレチャーめしも半ライスの上にチャーシュー端切れの塊がガッツリのった甘いタレがかかった250円で価値あるサイドメニュー。甘い味付けなので和辛子が欲しくなるが、、テーブルにある七味唐辛子をかけていただいた。やっぱり辛子が欲しい( ´艸`)

(2021.2.13)食べた品:特製にぼしミソ1,050円

この日はお腹が減っていた事もあり贅沢に初めて特製を買ってました。人気店で食券を買ったあと携帯や連絡先を伝え、店の外(車の中)で待つという感染対策。特製にぼしミソは、味玉半分x2・小葱・白髪葱・穂先メンマたっぷり・バラ海苔・低温調理ローストチャーシュー3枚&焼きチャーシュー2枚・もやしキャベツ炒め、ツルモチ多加水自家製太麺、濃いめの白い西京味噌中心にブレンド味噌・豚骨ベースに煮干しガッツリスープ。ドロドロタイプでないが濃厚味。具沢山過ぎてお腹いっぱい!まぁ特製でなくても充分満足出来るので今度はノーマルで。

(2020.6.8)食べた品:にぼしミソ800円 おススメ度:96%

えぼしが漢字の「笑星」にリニューアル。火曜定休、11:00~15:00.18:00~21:00。仕切りのあるカウンター席6席・テーブル約4、製麺室が新たに。にぼしミソは小葱・スライス白葱・もやし・キャベツ・メンマ・味玉半分・ローストと炙り焼2種類のチャーシュー2枚は秀逸、中太自家製麺、西京味噌を使った白味噌ベース(4種の味噌ブレンド)で煮干が効いた豚骨ベースの美味しい味噌スープ。麺は自家製麺になって量が減ったかな?大盛でもいけそう。煮干しも美味しかったけど、鰹節メインの追い節味噌もまた食べたいし、前あったソリッド(シンプル味噌)な味噌拉麺も食べたいなぁ。

ここからは旧「拉麺えぼし」

(2020.1.18)食べた品:追い節味噌850円+ねぎ+餃子2個 おススメ度:96%

火曜定休。11:00~15:00.18:00~21:00。カウンター10席・テーブル4。ここんちの味噌は大好きで、あっさりでもなくコッテリでもなく、スープ飲み干せるのに麺に負けないしっかりダシ味とベストバランスの味噌拉麺なのだぁ!極太麺ではないが本当に美味しい太麺、麺も好みだなぁ。大盛でなくてもボリューム満点だし。味噌にはスタンダードで珍しい野菜の他にちゃんとチャーシュー2種2枚ついている。今回は気分で追い節味噌で魚介ベースの芯がしっかり通った味噌スープだったが、味噌本来を愉しむなら味噌拉麺も美味。餃子もミーティーでうまい!

(2019.3.1)食べた品:味噌拉麺(並)+餃子2個 おススメ度:95%

ここの味噌拉麺好きです。トッピングが行くたびに微妙に違いますが、、、今回は辛味もあるカイワレがトッピングされ、挽肉ともやしラード炒めですが、キャベツは不在でした。ローストポークはまあまあバラチャーシューは美味い!もやしは食感のいいベストもやしを使っていました。並でもたっぷりのもやしでお腹いっぱいになりました。初めて頼んだサイドの餃子も身がぎっしり詰まって旨かった(写真撮り忘れ)

(2018.11.25)食べた品:追い節味噌(大)+ネギ おススメ度:96%

やはりここの味噌はうまい!三連休の日曜という事もあって12人待ちでした。追い節味噌という数量限定と書かれたメニューを頂く、ハーブの香りするおいしいバラ肉チャーシュー1枚・ローストポーク1枚、大量の葱!もやし・挽肉・キャベツの炒めがいいね!大盛でなくて良かったかな!もうお腹パンパンでした。

(2017.2.24)食べた品:味噌拉麺(大)+ネギ おススメ度:96%

前回のスープの旨さが忘れられなくて味噌ならという事で再来店。前回より進化していて小葱が散らしてあった事、チャーシューにブラックペッパー山椒的なものがかけられていた事と要望だった炒めにキャベツが入っていた事。

(2017.1.23)食べた品:味噌拉麺(並) おススメ度:95%

正直あまり期待していなかったけど凄く美味しかったです。味噌拉麺は、しっかりした食感の斜めカットネギ・メンマ・ホロリと軟らかい味付け濃いめのチャーシュー1枚、炒めた挽肉ともやし、中太縮れ麺、白味噌ベースの甘めの味噌スープ。胡麻風味も香り優しくも深いスープ。濃厚という名のギタギタ油の浮いた流行の味噌でなく胡麻風味香る炒めた挽肉もやしがいい手助けをした懐かしくもある白味噌ベースの若干甘めの絶品スープ。このスープには主張の強すぎる麺は合いませんから丁度いい麺だと思いました。このスープは女性好みであり、最近年齢とともにコッテリからサッパリに変化しつつある自分などの年配者にビンゴのスープ。辞めようと思いつつ結構いっぱいスープ飲んじゃいました。ボイルでなく炒めた挽肉・もやしだからイイね!キャベツ・玉ねぎもプラスして炒めてあると完璧ですが、キャベツ相場で価格が高くなっちゃう可能性を考えたか?でも充分美味しかったです。

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縁China

場所:新潟市中央区東大通2-2-3

食べた品:DELUXスーラータンメン(ハーフ)660円<フルサイズは935円>

不定休、11:30~14:00.17:00~24:00(土日祝は17:00~02:00)厨房を囲むぐるりとカウンター席だが、2階もあります。弁天にある大好きなハイボールバー縁の姉妹店。カジュアル中華バー縁Chinaに2回目の来店。夜お邪魔して〆にいただきました。DELUXスーラータンメンハーフサイズは小葱が散りばめられ、えのき茸や木耳・ニラ?などと溶き卵を胡椒や山椒?で辛みを黒酢が効いた酸味と餡かけになったスープが逸品!麺はこんぴら通りの海老寿DELUXの製麺したストレート極細低加水麺を特注して使用しています。酔っていたので正常な判断は微妙ですが旨かったです。メニューはHPなどを参照ください(夜の〆的なページのみ掲載しました)ちなみにお昼のランチは週替わりの中華定食で酸辣湯麵はありませんでした。

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吟醸味噌らーめん まごころ亭

場所:新潟市中央区紫竹山6-3-7

今回食べた品:胡麻香る坦坦麺902円+Bセット(麻婆丼)275円

おすすめ度:90%

初の担担麺、ねぎ・もやし・白胡麻・カシューナッツや落花生など粉砕したもの・カシラなど挽肉、中細縮れ麺、辣油&マー油で辛みと甘みドロッとした味噌坦々スープ。私には胡麻感と甘みが強過ぎるかな、味濃いので後半ちょっと飽きちゃう味。麻婆丼はトマトや香辛料で独特の香りと味のする麻婆がちょっぴりかかった半ライスでそれを残った坦々味噌スープにドボンするといい感じの味噌坦々リゾット風になりました。まごころ亭では霜降り味噌らーめんが個人的に一番好き。

(2019.5.13)食べた品:しもふり味噌つけ麺(大盛・無料) おススメ度:94%

つけ麺2種が登場していたのでしもふり味噌つけ麺大盛を頂く、海苔1枚・味玉半分・メンマ・バラチャーシュー2枚、中太麺、熱々のつけダレにねぎ・背脂、しょっぱめの濃厚味噌だれ。味噌つけ麺の中では最高だが、、、味噌はスープありの方がいいかな。つけダレがしょっぱく感じ、やっぱりスープで味噌の風味を感じたい。または麺を変えて極太で冷たく締めてならいいのかも?割スープもらって味噌スープの美味さを感じました。

(2018.12.30)食べた品:霜降り味噌780円 おススメ度:96%

初トライの担々麺にしようかと思いましたがやっぱり味噌!過去の記事から一番だった霜降り味噌に。この味噌スープは何だろ?秀逸です。トッピングもこってり度を増す背脂・揚げ玉・肉片など、サッパリ度を増す柚子片・卸し生姜など、スパイシーさを加える山椒やその他スパイスなど「何処に行きたいかわからないが、何処にでも行けちゃう」味噌らーめんです。

(2018.1.29)食べた品:吟醸味噌らーめん+直火焼きチャーシュー2枚      おススメ度:93%

今回はベースの吟醸味噌を頂く(チャーシュー2枚プラス)おろし生姜・柚子片・人参1片・もやし・カリカリ小海老揚げ・かしら肉片・ねぎ・メンマ・チャーシュー端切れ、プラスした厚バラ肉ロール厚切りチャーシュー2枚(という事は定番にはチャーシューの端切れのみでスライスチャーシューは付かないのかぁ~まあかしら肉や端切れがあるからいいのか?)中太縮れ麺、こだわり味噌を使った濃厚スープ。スープは割スープが規定より少なかったのか?前々回の背脂が無いとマイルドにならない為か?結構塩っぱく感じた。直火焼きチャーシューはガスバーナーで表面のみを炙るので、炭火等でじっくり焼いたものとは別物で厚みがあるので中は冷たかった。もともと個人的にチャーシューは薄い方が麺と絡めて食べるので好き、但し脂身の変な味は無かった。重ね味の濃厚味噌で柚子片がいいお仕事してます。やっぱり好みとしては霜降り味噌らーめんだな!

(2018.1.13)食べた品:古式醤油ラーメン7+ネギ肉+<半チャーハン(無料券にて)> おススメ度:91%

古式醤油ラーメンを、海苔1枚・ナルト・青菜・メンマ・小葱・胡麻油香る白髪葱・バラ肉チャーシュー2枚、中太麺(このラーメンにはちょっと太い感じ)、あっさりながら結構な油浮いた醤油色のスープ、ちょっと甘いけどスタンダードなうまさ!チャーハンは米がちょっとボソってるかな、味はいい。接客・活気・オペレーション、そしてリピーターを増やす企画等勉強になります。特にフロアーの「ふかさわ」さん!接客・動き・気遣い等素晴らしい!!我が社にもこういう人欲しいです。

(2018.1.11)食べた品:特製霜降り味噌らーめん おススメ度:95%

11:00~24:00。角中グループ(あしら・赤シャモジ・ブタシャモジ・角中うどん)のニューブランド。広い駐車場、カウンター7席・テーブル2人掛けx5・6人掛けテーブル2・小上がり4テーブル。直火焼きバラ肉チャーシュー1枚・味玉半分x2・ネギ増し(ここまでが特製)柚子片・卸し生姜・ねぎ・もやし・人参・メンマ・肉片・揚げ玉・山椒その他スパイス、黄色い固茹で自家製中太縮れ麺、背脂の浮いた美味しい複雑重ね味濃厚味噌ブレンドスープ。味噌の旨味・酸味・甘味・塩気・隠れ大蒜?等バランスの良い味噌の旨味を引き出したスープ。特製で個人的に味玉は余計だった、それを抜くと他店の通常味噌ラーメンのトッピング位な感じ、薬味で万菜・塩昆布・十味唐辛子の3種を用意しており、味変出来る。背脂で甘みとこってり・山椒スパイスでピリ辛に超重ね味ですが味噌スープの美味しさは秀逸でした。

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