場所：長岡市左近3丁目２

今回食べた品：ニラ担々麺830円（麺硬め・辛さ増し）

おーコレコレ！短め切りニラ・もやし・味付け粗挽き挽肉・粉砕ナッツ、硬茹でされたゴワゴワ食感の中太縮れ麺、辛め注文したけどそれ程辛くない程よい辛さのサラサラ辛スープ。大蒜・豆板醤・辣油に胡麻も少し感じる程度、このラーメンに必須の穴あきレンゲ付き、麺の量は意外に少なめだから大盛がいいかも？まぁ具沢山だから満足度は高い。前回から値上げ無し！ニラは増えたが、ちょっと挽肉減ったかも？十分な量ではあるが

（2021.7.15）食べた品：ニラ担々麺830円　おススメ度：９４％

前回からの間にタルタルおむ丼を一度食べに来ました。今回は前回満足できたニラ担々麺を再び。ねぎ・もやし・ニラ、ナッツとゴロゴロした挽肉の辛炒め、固茹で中太麺、辣油と芝麻醤だが胡麻の香りはするがドロッとせずシャバシャバ系のピリ辛スープ。挽肉多めで食感もいい！中華で食べるラーメン。

（2019.1.24）食べた品：ニラ担々麺　おススメ度：９５％

火曜定休（第一月曜も）、11：30～14：00.17：30～20：00。カウンター5席・テーブル約５・予約専用テーブル１。独自性高い魅力あるメニューでずーっと来たかったお店。超人気のおむ丼(ラーメン屋だけどおむ丼を含むその他メニューも人気）を我慢して麺類で人気のニラ担々麺を頂く、いやぁ～これ旨いです。写真よりニラ少な目だが挽肉多め！手作り感溢れるうまさ。ニラ・花椒香る刻みメンマも入った挽肉餡かけ・もやし、やや太丸麺、辣油かかった坦々スープだが、芝麻醤は強くなくシャバシャバ系スープだが病みつきになる味。粗挽き挽肉餡もたっぷりで旨い！えび塩ワンタン麺も人気メニューだし、メニューにないけど「昔のかんしろう」頼んでる人や豚骨頼む人や、もちろんタルタルおむ丼やカレーを頼む人など様々。炒飯も美味しいみたいだし、料理上手なご主人と接客素晴らしい奥様で営む個人店模範の様なお店。麺類でなくともまた家族や大勢で行ってもメニュー多いけどハズレ無しな感じ。リピート決定！！

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場所：長岡市笹崎３丁目2-7（克味製麺所跡地）

食べた品：鶏豚骨白700円

不定休、11：00～20：00。カウンター13席・テーブル２。昨年(2021.12.24)にオープンした新店。鶏豚骨で基本の「白」にんにくマー油プラスの「黒」ピリ辛味噌玉プラスの「赤」から選択。「こく味噌らーめん」や「濃厚鶏魚介つけ麺」が近日販売予定となっている。鶏豚骨白をいただく、細麺・カタで注文。ねぎ・刻みキクラゲ・やや厚めのバラチャーシュー1枚、低加水カタ茹でのストレート細麺、麺に胡麻油の香り、白濁鶏豚骨スープ。結構塩気の強い味濃いめ。豚骨より鶏白湯のネットリ感がある。ペロリと食べられちゃうからほとんどの人が替玉を頼んでました。

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場所：長岡市大島本町5-109-15

今回食べた品：特濃鯖だくつけ麺990円(季節限定・平日限定1日昼夜各20食)

おススメ度：９４％

前回平日でなくて食べられなかった、全く食べた事のないタイプの限定なのでなんとかすぐ食べに来ました。並で麺の量200ｇ990円、中盛300ｇ＋70円、大盛400ｇ＋140円。スプラウト・メンマ・ブロックカットされたバラチャーシュー２枚、特注極太麺、つけだれに辛味とカット大葉、ドロドロで鯖の身も溶け込んだ豚骨ベースダレ。特濃なのでつけだれというより確かにディップ系！和え麺とつけ麺の間といった感じ。鯖節はラーメンに多く使われてるが鯖の身を使って豚骨スープとフードプロセッサーか強力なブレンダーで砕いてつぶして豚骨スープとブレンドって面白い。これは新しい(だいぶ前から限定でやってたみたいですけど)

(2021.7.6)食べた品：辛味豚しお900円　おススメ度：９３％

超久しぶりに来ました。というのも「特濃鯖だくつけ麺」という季節限定メニューが食べたかったから。残念！平日限定でした。食券機の前で店員さんに平日のみですと言われ、次にお客さんが来て、焦ってなんだか辛味豚しおを押してしまった。分葱・もやし・辛味そぼろ肉・カットされたチャーシュー2枚、中太ストレート麺、泡立てられた豚骨スープは臭みゼロのマイルドクリーミーな上品なしお豚骨スープ。見た目写真と違うって思ったけど、混ぜると辣油が出てきて朱色に、そぼろ肉も写真より少ないと思いきや食べてみると結構入ってました。ただ麺の量のせいか物足りない感はあるかな。それと純粋に豚骨スープを味わうには辛味は要らなかったな。こちらの店の限定だった「カキノブッカケ」も逃しているし、今ジョウモンの限定レベルが高いとウワサなので是非「特濃鯖だくつけ麺」も食べてみたいけど、平日限定だから長岡って考えるといつ食べられるかなぁ。

（2016.11.2）食べた品：背脂豚骨　豚しお730円　おススメ度：９４％

火曜定休、11：00～15：00.17：00～20：00。カウンター5席＆4席、テーブル4人掛け１・２人掛け１・小上がり６人掛け１テーブル。頼んだ豚しおは、円錐形のどんぶりに、海苔1枚・小葱・もやし・メンマ・濃い醤油味のチャーシュー3枚、白い低加水ストレート中細麺、白い豚骨サラサラスープの塩ベース。背油豚骨という冠があるが背脂はコクと甘みを与えるものでそれほどの量をいれていないので、サッパリ豚骨としてあえて書かない方が客受けはすると思うのだが・・・（背脂豚骨とあると濃厚ドロドロの豚骨スープと思うので）この臭みのないサラリタイプの博多系豚骨スープは女性ウケするのでなおさらですね！うーん長岡地区の新店レベルも高いなぁ～

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場所：燕市井土巻2-8

食べた品：ジョニーの味噌790円

おススメ度：９４％

無休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター４席・テーブル３・小上がり２テーブル。東京三ノ輪にあるお店の２号店「なおじさんの弟さんかな？」新潟日報に記事が掲載されていて興味を持ち来店。味噌は正直言うとそれほど興味のあるラーメンではないが、札幌「狼スープ」「彩未」などが好きで、あとは味噌の味が自分に合うかどうかで、失礼な言い方するとまずい味噌ラーメンを作る方が難しいと思える平均点が高いラーメンだと思ってます。ただこのジョニーの味噌は見かけによらず美味い！！ネギ・コーン・もやし・玉ねぎ・キャベツ・湯煎挽肉、しっかり食感のツルツルストレート太麺、背脂浮いてほんのり甘いスッキリながら味わい深い味噌スープ。濃厚でなく美味いは素晴らしい！コレは好きな味噌味。卓上にある味変アイテムで途中から加えましたが、にんにくは予想通り、ブレンド唐辛子はまぁ辛さ増すだけ、１番味変に合ったのは麻辣ペッパー！個人的に好きでした。

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場所：長岡市大島新町３甲1198

今回食べた品：担々麺880円＜限定＞大盛無料

おススメ度：９５％

今日(11/26)からSNS告知で担々麺が限定販売という事で久しぶりに行って来ました。大好きな円満の味噌を我慢して、限定Cボタンで担々麺(大盛無料)水菜・刻みネギ・肉みそ、モッチリ食感の美味しい太麺、胡麻と干し海老香るブリックス高いがドロドロでなくサラサラとドロッとの中間くらいの坦々スープ。芝麻醤も辣油も全て自家製手作り、よくある業務用芝麻醤の甘み は少なめで胡麻の香り味強め、酸味の酢も控えめでバランスがいい。ただスパイシーさはもうちょっと欲しいかな。私の好きな本格中華料理屋の担々麺も最高だがなんせ麺が弱い。それに比べここは麺がおいしさが際立つ。

（2016.9.29）食べた品：ピリ辛・辛味噌らーめん（大盛無料）830円　　連れ：大島白醤油らーめん730円＋磯のり100円　味噌らーめん780円　おススメ度：９６％

水曜定休、11：30～15：00.17：30～20：30。カウンター６席・小上がり長テーブル３．駐車場も増えシンプルで素敵なお店に。移転後社員３人で来店。食券機でチケット購入。私が食べたピリ辛辛味噌らーめんは以前よりスープはドロッとして濃厚かつ甘みがあり、太麺で以前より美味しく感じました。間違いなくブラッシュアップされています。白醤油らーめんもちょっぴり味見しましたが、これも美味しい！！ここの煮干醤油らーめんも美味いんだよなぁ。

移転前（2014.1.11）食べた品：あぶりちゃあしゅうめん　みそらぁめん　塩らぁめん　　おススメ度：それぞれ96％　94％　90％

７人でおじゃましました。前にみそを頂いているので、私はあぶりチャーシューで、ねぎ・メンマ・海苔1枚・あぶりチャーシュー4枚、中太麺に煮干し・鰹節中心の魚介ダシこれは美味い！塩もなかなかでした。味噌は前回も書いた様に唯一無二の味噌味です。連れもこんな味噌スープは初めて！と口にしてました。38種の天然植物素材のミックスなので、ドロッと濃厚だけど、動物性と違い重くなくヘルシーなのはいいですね！

（2012.10.20）食べた品：味噌らーめん おすすめ度：９３％。壁に書いてあった味噌ダレの説明「胡麻・野菜・果物３８種類の食材」と書いてあるのでそれに決定！その味噌らーめんは、茹でもやし、白髪ねぎ・メンマ・チャーシュー１枚・ワカメがトッピングされ、麺は越後製菓のやや太麺、スープはドロッとした胡麻味噌白濁スープを鍋で仕上げて作る味噌スープ。スープとしての完成度は高い。間違いなく研究熱心な店主が想像できるので、らーめん・塩その他非常に興味がある。

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場所：長岡市喜多町1000-1（良食生活館敷地内）

今回食べた品：麻婆麺880円＋中辛50円＋しびれ増(無料)

おススメ度：９４％

前回担々麺が絶品だったので今回は麻婆麺を！中辛50円増し＋しびれ増(無料)で！平日なので大盛か半ライス無料と言われ麻婆なので半ライスを選択。葱・四川山椒・甘味の無い本格四川麻婆豆腐がトッピング、ツルツル多加水中太縮れ麺。トロミはほぼ無く、シャバシャバスープとなるが、自家製辣油と山椒・豆板醤などのスパイシーなストレートな麻婆！甘みやトロミは要らないという塩っ気の効いた男気溢れた麻婆豆腐麺だ！こういうも好き！！

（2018.6.3）食べた品：担々麺(中辛)850円＋大盛100円＋痺れ増し0円　おススメ度：９５％

木曜定休（第3金曜も）11：00～14：30（日祝は11：30～）17：00～20：00。カウンター８席・テーブル３。未訪だったが情報としては各種ラーメンを作っていたが、今では中華料理店での修業が長かった店主の一番得意分野であった担々麺と麻婆麺の２本柱を中心としている。食べた担々麺中辛は水菜・白髪葱・白胡麻・ナッツ・ミルで挽き立て山椒、辛くて甘い搾菜交じりの肉味噌にも山椒、間違いないめんつうさんのツルツル太縮れ麺、胡麻系の芝麻醤はほとんど感じない甜麺醤・豆板醤などかなりの中華系調味料を使用し、アジア系香料と旨味たっぷりでサラリとしたタイプの坦々スープ。私にとって中辛だとそんなに辛くなかったので大辛でいいかも！？口頭で伝えた痺れ増しはしっかり中国山椒の香りと痺れ頂きました。他の方が頼んでいる麻婆麺もメッチャ旨そうでした。長岡市内も全国的に見ても高いレベルでのラーメン激戦区であり、そんな中考える事は、何もない田舎ではワンストップショッピングの何でも揃うお店が必要とされるが、カナダの世界一デカいショッピングモールにどこのショッピングモールでも出店しているお店や色んな物を販売しているお店は人気はそれほどでもなく、一品突破（例えばパイプ専門店やチョコ専門店）のお店が人気がある。激戦区であればあるほど強みに的を絞った戦略がいいのかもしれません。天弓の担々麺・麻婆麺おススメです。酸辣湯麺や牛肉飯などご飯物も半を含めてあるし、家族連れ（子供）にも大丈夫普通の醤油らーめんもひっそりあります。

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場所：南魚沼郡湯沢町湯沢1705-1

今回食べた品：豚骨白湯 かつお合わせ大盛900円（冷盛）

おススメ度：９５％

いやぁ～美味かった！特に自家製麺が美味しかった。しかも麺の量が半端ない！大盛300ｇ→茹で上がり500ｇ！！並盛・大盛同じ料金だからついつい大盛頼んじゃう。２年前で記憶はうつろだけど、つけダレも「つけとん」より酸味も多少あって鰹出汁が効いた「かつお合わせ」がよく合いました。

（2017.10.21）食べた品：つけとん（大盛・ひやもり）　おススメ度：９２％

つけ麺店とらーめん店と同じ敷地内に入口を別、行き来は出来るが以下の様にしている。木曜定休（ラーメンは火曜定休）11：00～21：00（ラーメンはアイドルタイムあり）。時間が１５時半位だったのでつけ麺店の方だけ開店していました。つけ麺店はカウンターのみでしたが、３人で行ったのでラーメン店の方のテーブルを解放してくれます。並盛200ｇ(茹で上がり330ｇ)・大盛300ｇ(茹で上がり500ｇ)・特盛400ｇ(茹で上がり660ｇ)全て同一料金（らーめん店は別メニュー）頼んだつけとん（大盛・冷もり）は麺は300ｇの米粉入りの自家製太麺、しっかりした食感でおいしい。つけダレは海苔１枚・ねぎ・極太メンマ・チャーシューの塊かなりの量、とんこつ白湯醤油味、酸味はそれほどなくマイルドだが塩気はなかなかあります。美味しい～と思って食べ進むと麺が冷もりで麺が締まってて結構強い食感でこの歳だと200ｇで良かったと・・・同一料金だとついつい無理しちゃいますよね！ビックリするのはサービスと接客、つけダレ温め直ししますよ～と言われたので全員お願いしますと伝えたが、なかなかつけダレを取りに来てくれない！・・・と思ったら新しいつけダレを持ってきてくれました（具無しですが、熱々の同じつけダレ）最後の出汁スープ割も！お腹一杯になりました。

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場所：燕市富永100−１

今回食べた品：Ｗ濃厚味噌タンタン1,000円（辛さ２で）

おススメ度：９３％

水曜定休、11：00～14：30.17：00～21：00(土日祝は通し営業)カウンター5席・テーブル４。久しぶりなので情報更新。「富」という字は「冨」という旧漢字である事に今更気づく(笑)一番人気で挽肉餡が2倍のＷ濃厚味噌タンタンを頂く、値段も大台である。辛さの選択は２で注文（そのままだと０、１～３まで選択出来ます）この選択すると？燕らしくメタルどんぶりに青菜・もやし・少ないがキャベツと韮炒め・玉ねぎみじん切り・2倍のたっぷり挽肉餡、自家製太麺が美味しい、山椒などの香辛料、自家製辣油、甘い胡麻ペーストと魚介味噌ベースのドロドロ掛け算されたスープ。一口目の旨ーい！から山椒や八角系の香り含む五香粉だろうか？複雑な香りと甘みで後半ちょっと飽きちゃうかも？２辛でもそんなに辛くないと思っていたが山椒の痺れ含めてだんだん効いてきて汗びっしょりになる。穴あきレンゲがあると嬉しいな!

（2014.3.8）食べた品：①醤油らぁめん　②背脂らぁめん　おススメ度：①９４％　②８７％

麺が全て自家製麺になり、メニューの種類も増えていました。背脂醤油は、メンマ・玉ねぎ・トロバラ肉チャーシュー2枚、自家製平打ちツルツル麺、魚介ガツン！の背脂醤油、ただこの店の美味しい魚介スープは背脂無しの方がおススメです。醤油らぁめんは、味玉半分・美味しいバラ肉チャーシュー2枚・キクラゲ・青ネギ・独立し過ぎ？の太めのメンマ、ツルツル平打ちモチモチ麺、白濁茶色魚介ダシ（特に鰹節、そして煮干し）の美味しいスープ。ただ個人的に自家製麺はイキが良すぎて、ツルツル感が強すぎる強力な麺です。多加水麺すぎる麺より小麦粉系が好きな私にとって、スープもこれだけ強いんだけど、麺が独立してしまってる感があるかなー！？スープの魚介類のぶち込み度は県内の中でも先駆者ともいえる存在です。

（2008.2.17）食べた品：醤油チャーシューメン　おすすめ度：１００％　白濁醤油色のスープは素晴らしい！この手の色で節系のスープは、ドロッと系や鰹パウダー系の粉っぽさが多いのだが、ここは違う！鰹節が効いてコクがあるが、変な後味がない。喉越しスッキリみたいな感じ。薄すぎず、濃すぎず、麺と合いなおかつスープも最後まで飲み干せる。上質な鰹粗削りとうるめイワシ、昆布でとったという上質なスープ。麺は普通の太さのやや縮れ麺（やや軟らか気味）、量は少ない。小ネギ、細切りネギ、メンマ、そして弾力のあるばら肉チャーシュー（やや豚臭？）ボリュームに比べて値段が高い気がするが、スープにかかる材料厳選するとこうなるのかなー？

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場所：長岡市三ツ郷屋町89-1

食べた品：＜冬の限定＞生姜醤油とんこつ730円（細麺・麺硬め注文）

おススメ度：９３％

水曜定休、10：00～15：30.17：00～21：00。カウンター6席・テーブル３．柏崎から移転。ガラス張りのお洒落な店内。柏崎の時に基本のとんこつ食べた（博多系では超おススメ店）ので今回は初来店だが変化球で！冬限定で「３周年と時に大好評だった」の言葉に生姜醤油とんこつを注文。美味しい海苔１枚・ほうれん草・メンマ・葱・チャーシュー２枚、生姜を絡めた？？小麦粉強い博多系低加水ストレート麺をカタメ、なま生姜擦りたての香りあるとんこつベースの生姜醤油スープ。とんこつは目立たず想像した白濁スープではない、濃い味だがおいしいスープでした。博多系らしく麺は少な目。連食だったので丁度良かったし、お腹は満たされていたのにおいしかったというのはおいしいの証拠。

柏崎時代の基本のとんこつらーめん

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場所：小千谷市城内4-10-15

食べた品：白みそ750円

おススメ度：８７％

水曜定休、11：00～15：00.17：00～20：30（土日祝は通し営業）カウンター７席＋３席・テーブル約６・小上がり２テーブル。麺類・飯類全て大盛無料。初来店なので人気の白みそを頂く、黒胡麻・メンマ・大判のチャーシュー１枚・もやし・ねぎ・人参のさっと炒め、ツルツル多加水やや細麺、ザ・白味噌スープ。陰で大蒜も感じるがほぼ臭わない程度。よく言えばアッサリだがもう一歩コクが欲しい感じかな？大盛無料だが逆に少なめって頼んだがそれでも結構な量でした。

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