焼きあごらーめん小池

場所:新潟市東区牡丹山5丁目547(健康惣菜ことこと並び)

食べた品:焼きあご塩らーめん780円+半チャーハン220円

火曜定休。11:00~22:00。カウンター6席・4人掛けテーブル3・小上がり1テーブル。2021.6/15グランドオープン。10日よりメニューを絞ってプレオープン中。焼きあごベースの塩と背油醤油の2本柱、後ほどつけめんも登場。らーめん小池って聞くと昭和世代はアノ藤子不二雄の「ラーメン大好き小池さん」思い出すけど、関係なく、経験豊富な店主の名前です。店員さんは4人ほど居ましたが作り手は小池店主のみ(大変だろうけどこれが一番)焼きあご塩らーめんは、乾燥小海老・水菜・細切りキクラゲ・白髪葱・メンマ・もやし・薄目のバラチャーシュー2枚、麺は相馬製麺?緩やかなウェーブかかる中太麺、焼きあご中心に魚介と豚骨ベースに淡口醤油・あご出汁香味油、塩ラーメンというより焼きあごラーメン。スープが濃厚で多少焼き飛魚の角がたったというか若干のいい意味でのエグミも残した濃さ。焼いた芳ばしい香りと味が、こりゃうまい!新潟の焼きあご塩らーめんといえば「浦咲」がハシリだが、浦咲があっさり塩で飛魚使用量10だとすると小池は塩というよりズバリ濃厚焼きあごラーメンで飛魚使用量20といった感じ。濃厚よりあっさり好む方は浦咲かな。半チャーハンもしっとり系で美味しい。ただチャーハンもあご塩らーめんも若干塩分高め。薄味でぼんやりするよりこっちの方がいいですけどね。しかし6/15オープンの店として小池だけでなく三条の「KUBO LABO」胎内中条駅「中華そば熊屋」と知ってるだけで3店舗オープンってなんか特別の日?仏滅だけどなぁ( ´艸`)

 

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社長のおススメ 6/13(日)まで

にいつフードホームページを見てもチラシが新しいものに上書きされていて、社長のおススメのチラシが見られないという意見をお聞きしまして、ここにアップします。なお企画終了次第お馴染みのラーメンブログに戻ります( ´艸`)

<前回紹介出来なかった一部商品をご紹介>

 

石津さんの平飼い玉子 6個入1パック 268円(税込289円)

ブロイラー飼育が当たり前のこの時代、秋葉区で昔ながらの平飼いで自然な薄い色の自然な味わい、生臭くなく玉子かけご飯に最適!数に限りがあります。

酒田納豆 1個 88円(税込95円)

私自身「金のつぶ たまご醤油たれ」以外はタレは使わない派。だから使わないタレはもったいないなと思ってます。粒は中粒で小さ過ぎず大き過ぎず、柔らか過ぎない食感で量も丁度いい!しじ美醤油と和辛子・鰹節で熱々ご飯に!

刺身用 枕崎ぶえん鰹 100g 248円(税込267円)

内閣総理大臣賞受賞した「ぶえん鰹」枕崎の漁船が一本釣りで釣った鰹を船上で活き〆・急速冷凍した鮮度抜群のかつおです。全く臭みがなく、今まで鰹はちょっとという人でも好きになっちゃいますよ!スライス玉ねぎやミョウガにポン酢やしじ美醤油で是非!

沖縄島一番の調味料屋が作った シークヮーサーぽん酢 150ml1本468円(税込505円)

これもウチの定番になってます。肉・魚はもちろんサラダ・餃子のタレにもさっぱり召し上がれます。お値段なかなかなのにリピーター続出

ロータスビスコフスプレッド 各1個398円(税込429円)

ベルギーで大人気のビスケット「ロータスビスコフ」その味を楽しめるスプレッドが登場。パンに塗りやすいスムースとザクザク食感のクランチの2種類。これはハマります。お子さんにも大人気。

モランボン 参鶏湯(サムゲタン)800g1パック980円(税込1,058円)

本場韓国製造。丸鶏一羽・もち米・栗・高麗人参・なつめ・松の実入り、湯煎かレンチンで!まずは骨を入れるボウルを用意してください。優しい味なので私は塩胡椒を足して食べます(韓国流)この暑い時期を乗り切る健康食を是非

AKAGI ガリガリ君 うめ 特別価格1個45円(税込48円)

いわずと知れたガリガリ君!各種味も8種類販売しますが、私のイチオシは今回新発売の「うめ」この味、凄ーく好きです。

スペイン産 イネディット 330ml 1本358円(税込393円)

「シャンパンの代わりになるビールを」をコンセプトに、世界一予約の取れなレストラン「エル・ブジ」とバルセロナ№1ビール「DAMM社」のコラボで作ったクラフトビール。ワールドチャンピオンシップで7年連続金賞受賞!フルーティーな香りでホワイトビールの様な味わい。是非ワイングラスで。正直秒殺なので値は張るけどお買い得な大きいサイズもご用意しております。

 

 

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社長のおススメ9日間 2021.6/5~13

期間:2021.6月5日(土)~13日(日)9日間

にいつフードセンター全店にて恒例の社長のおススメ品を13日までの9日間販売します。他社では売られていないめっけもの品を全て試食試飲して厳選しました。お酒好きなので酒の肴的な選択が多いのはご了承ください(笑)一部抜粋ですが商品を宣伝させてください。

たまり漬チーズ 140g1瓶 670(税込723円)

ちょっと高いけど価値あり!この溜まり醤油が美味い!染みたチーズは甘じょっぱくてつまみに最高~チーズはナチュラルチーズでやや硬めのパルメジャーノ系。残ったタレでまたチーズを漬けてもいいし、卵かけご飯に最高級のタレとなります。栃木矢板のチーズファクトリー、コレ結構テレビで取り上げられてます。ネット販売価格より安価で!

佐野名水 ミツハソース 中濃 300ml 1本 358(税込386円)

このソース美味しい!栃木のある店でとんかつが出てきた時に使われていて思わず写真とってようやく仕入れ可能に。わかる人にはわかるはず!たっぷりの野菜と果実・香辛料でじっくり煮込んだ、味と香りとも大手には真似できない!?手間ひまかけた職人の味。

北海道網走郡大空町産 しじ美醤油 200ml 1本 750(税込810円)

全店合計90本限りの限定。(人気があった場合追加発注してパルス・加茂・五泉・荻川店にて販売予定)大空町女満別で獲れたしじみ貝から抽出濃縮したエキスのうまみが凄い!蜆の味はしません、旨味です。甘みもあってお刺身をワンランク上の味にします。札幌や関東の有名割烹居酒屋やお寿司さんでも出汁醤油として使われています。肉料理のソースにTKGや納豆ご飯にも!今回のイチオシ商品!!

マキシマムナチュラルスパイス 50g1本 328(税込354円)

宮崎県民で知らない人はいない!多くのメディアでも取り上げられた話題の「肉屋さんが作る特製スパイス」16種類のハーブとスパイスと鰹節や醤油などで和テイストも人気の秘密。旨味調味料や着色料無添加。ステーキ・焼肉はもちろん炒飯やスープに

ケンコー神戸壱番館 クリーミーナッツドレッシング 300g1本 298(税込321円)

おー!このナッツの香り凄い!ある居酒屋で出されたサラダにかかっていて店主に訊いて探しました。胡麻ドレは数あれど、ナッツドレは意外と無い!ちょっと甘くて量を食べるには適しませんが、ちょこっと美味しいサラダを作るにはコレ!特に女性ウケ凄い!

和厨 旨すぎて肉ぃみそ 80g 1個 276(税込298円)

新津駅西口すぐの居酒屋「和厨(わくりや)」さんの店主が手作りした卵かけご飯に合う肉みそ。国内産豚肉のみ使用で無添加です。TKG用醤油は数あれどTKG用みそは多分日本初?その他蒸したジャガイモにつけたり胡瓜につけたりもちろんそのまま熱々ご飯に!調味料としても色々使えます。先ずは醤油代わりに卵かけご飯に是非!!

沖漬風 ほたるいか 95g1パック 298(税込321円)

昔は蛍烏賊って生で食べていましたよね~最近はボイルしたものしか売る事が出来なくなりました。コレは長期熟成吟醸醤油とみりんでやや甘みもあり、生っぽい良さと塩辛過ぎない丁度つまみにご飯にいい味。

お刺身くらげ 55g1パック 298(税込321円)

いわき市の魚屋居酒屋で食べた甘いレモンポン酢で食べたコリコリのお刺身が忘れられずそれに近いものを探しました。コリコリの食感がお馴染み中華クラゲと全く別物です。付いているタレでさっぱりおいしく夏の食感を是非

越後もちぶた厚切りロースステーキ肉                           100g 198(税込213円)

精肉部イチオシ!ポークステーキの絶対条件は脂身が甘くて獣臭がなく美味しい事!この厚切りカットで本当にうまい豚肉かどうかわかります。弊社の越後もちぶたは必須条件を上回る美味しさ。是非フライパンでもじっくり中火~弱火でマキシマムスパイスか、にんにくと玉ねぎ・塩胡椒+数滴のしじ美醤油で食べてみてください。

スターゼン あらびきチョリソー激辛 255g1袋 368(税込397円)

もうコレ知る人ぞ知るにいつフードの大人気商品になってます。福島のゴルフ場の近くにあったお店で出されて辛いけど美味しくて・・・業務用しかなかったモノをメーカー様ににいつフード用に作ってもらって今に至ります。ビールによく合います。

鎌倉ハム ベーコンブロック 300g1パック                   期間特別価格880(税込950円)

たまに本当に美味しいベーコン食べません?焼いてわかる脂身の美味しさ!鎌倉市で120年の歴史と伝統・職人の技!鎌倉ハム!高いと買わなかった人に騙されたと思っての言葉で試したらリピーター続出!厚めブロックカットで是非

国内産 鶏ひざ軟骨・鶏せせり 各100g98(税込105円)

どちらも塩胡椒で!やげん軟骨よりひざ軟骨が私の大好物、カリカリになるまで炒めてコリコリ食感を楽しんで!せせりは鶏の一番動かすネックの部位なんで歯ごたえも味もいい。

フランス産 テタンジェ 750ml 1本                        期間特別価格5,800(税込6,380円)

知る人ぞ知る大人気のシャンパーニュ!グーンと冷やしてこんな時だからちょっと贅沢にアワアワを楽しもう!ドンペリやモエより私は好き(個人の感想です)販売は<パルス店・加茂店・五泉店>の3店舗のみとなります。

メディチエルメール ランブルスコ ドルチェ 750ml1本               期間特別価格980(税込1,078円)

発売以来大人気の微発泡赤ワイン!ランブルスコの中で赤葡萄の旨味をしっかり残して濃厚なスパークリング!スッキリしたやや甘口なのが人気です

カネイシ うなぎの骨 30g1袋 278(税込300円)

カルシウム・ビタミンA・B2 カリッカリであごが鍛えられて味もいい。骨せんべい好きな人は止まらない逸品。ビールに日本酒に合います。

カネイシ 焼きあご 50g1袋 278(税込300円)

硬い!歯がいい人のみの最高のおつまみ。ほんのり甘くていい味でずーっとしゃぶっていたくなります。カルシウム補給に、噛んで脳中枢を満足にしてくれるから余計なカロリーを取らずに済みます(笑)

写真はイメージです

和豚もちぶたバラチャーシュー 80g1パック 198(税込213円)

この商品チャーシューメン用に生ラーメンコーナーに並べているんだけど、ものすごく売れてます!それもそのはずラーメン店でラーメンとチャーシューメンの差が200円がほとんどなので国産もちぶたなのに価格指示は私の方でしました。ほぼ原価!バイヤーが泣いてます😢

燕三条系 背脂醤油中華そば 1食1袋 特別価格320円(税込345円)

鶏がら醤油中華そば 2食1袋 特別価格258(税込278円)

煮干しら~めん 2食1袋 特別価格258(税込278円)

発売以来大手メーカー様の商品を凌いで生ラーメン部門売れ筋TOP3に君臨してきたにいつフードオリジナル商品。私が2段変化(背脂以外の2品)考案や味の監修をしてきた苦労商品。色んなマスコミ含めて取り上げて頂き光栄です。感謝!!要冷蔵宅配料がプラスされるのでどうしてもお店で購入より高くなってしまいますが、ネット販売も好調です。

取り上げたのは一部商品ですが6月5日(土)折り込みチラシやHPチラシなどを参考に!過去の社長おススメ品含めて多くのこだわり商品でお待ち申し上げます。なお数量限定の商品もありますので品切れの際はご容赦ください。

 

 

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らーめん麺華(めんはな)

場所:新潟市東区粟山4-3-5

今回食べた品:肉もやしらーめん760円+クーポンチャーシュー2枚

おススメ度:93%(値段考えると96%)

前回の五目うま煮で感銘したので、今度は肉もやしらーめん、炒めたもやしは好きだけど、茹でもやしはスープが薄まるので要らない派。胡麻油香る炒めたもやし・挽肉・切り落とし豚肉・青菜・木耳の豆板醤?ピリ辛炒め、ねぎ・白胡麻がふられ、麺は多加水縮れ中麵、濃い目の醤油スープ。想像通りの旨さ!だが五目うま煮よりは想像は超えていなかったww。バラチャーシューは脂身多めだが脂身もおいしい。次はチャーシューメンか。相変わらず営業時間中ずーっと重い鍋を一人で振り続けている、中華のプロ!あー麻婆麺やにら玉湯麵も食べに来なきゃ。

(2021.3.18)食べた品:五目うま煮らーめん840円+サービスチャーシュー2枚(クーポン) おススメ度:98%

火曜定休、11:30~15:00.17:30~21:00。カウンター4席・テーブル約3・小上がり2テーブル。こじんまりだが木の温もりのある壁、明るく素敵な空間。昨年(2020.3月)にオープンしていたが、中華系ラーメンだけのどうせフードコート的な味(美味しい店もありますけど・・)だろうと高をくくってました。結論!めっちゃ旨い!!五目うま煮麺といえば間違いないのが「さんぽう」ですが、勝るとも劣らない美味しさでした。麺は多加水中縮れ麺、小海老・ウズラの卵・ふくろ茸・椎茸・しめじ・木耳・人参・筍・青菜・白菜(キャベツ)・豚肉・生姜、胡麻油の高い香り、紹興酒やオイスターソースの旨み炒めて餡かけ旨味タップリの醤油ベーススープ。甘くて深い味、生姜も効いてる。五目でなく「十二目」ですね!中華系&料理系はやっぱり作り手が長年修行を積んでいるプロには敵わない!当たり前な事(例として鍋に入れる順番が食感影響するので青菜のシャキシャキ感で最後に入れたのがわかります)を当たり前に常に出来るかが調理だと思います。サービスチャーシューもロールバラで美味しかった!チャーシューメンもアリだな!肉もやしもうま辛麺2種も麻婆麺も食べてみたい。五目うま煮飯もあるからブログには書けないけど、和からしとお酢で絶対食べたい!いや~なんで今で来なかったんだろう!という中華系ラーメンの超おススメとなりました。

 

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麺者 風天 亀田店②

場所:新潟市江南区旭2丁目2-1

今回食べた品:パクパクパクチーまぜそば900円追い飯付き+大盛10円

おススメ度:パクチー好き100%

やっぱり風天はまぜそば!パクチー好きならパクチーまぜそば!添えられた大蒜・レモン・ナンプラー・チリソースでよりエスニックに、その他山椒やお酢・魚粉などで味変が楽しめ大盛10円でガッツリ!追い飯は残すともったいないので半分に!ガッツリ系ではホント満足感高いお店。

(2021.4.1)食べた品:つけ麺780円+大盛10円

午後4時の遅いランチ、この時間やっててくれる通し営業のお店は有難い。つけ麺は麺の方にねぎ・穂先メンマ・鰹節類魚粉・味玉半分・大きめ炙りバラチャーシュー1枚、凄い量(大盛360g?)の自家製太麺、つけダレは白胡麻タップリあっさりサラサラタイプの酸味ある魚介つけダレ。相変わらずこの値段でこの内容はお得感満載。間違って「あつもり」頼んじゃった・・やっぱり「冷もり」でないとつけ麺はダメだ(個人的意見)あつもりはただでさえ冷水ずにキリっとしていないのに浸かってる汁で麺が緩くなる。麺緩めが好きな方はあつもりだけど。つけダレは麺に対してちょっと弱いかなぁ~。風天はやっぱり「まぜそば」ですね!!

(2019.11.10)食べた品:パクチーまぜそば+大盛10円+パクチー大盛150円

もうこれを時々病気的に食べたくなる、身体が野菜(特にパクチー成分)を欲するのかなぁ?パクチーは昔大っ嫌いで、ある事をきっかけに食べられるようになって、それから妙に食べたくなる時があります。パクチー大盛にしたら麺も何も見えない(笑)好き嫌いがハッキリ出る一品ですが、好きな方は是非!

(2019.5.4)食べた品:パクパクパクチーまぜそば+大盛10円+辛肉100円 おススメ度:100%(パクチー好きのみ)

レモンにナンプラーにパクチー!にんにくちょっと入れてアジアンチックな味付け辛肉入れて、小海老の香りも・・もう最高!近くで食べられる東南アジア!現地の人にも食べさせて感想聞いてみたい。追い飯だけは汁なし辛肉まぜそばの方が合ってます。つまりパクチーまぜそばは麺が合うので大盛か特盛にして無料でも追い飯はあえていらない、汁なし辛肉まぜそばは追い飯期待の麺の量を頼む。

(2019.1.5)食べた品:汁なし辛肉まぜそば(追い飯付き)+大盛10円 おススメ度:94%(コスパ99%)

小針店も出来て大人気の風天。元々のお店が亀田店となったし記事が長くなったてきたので亀田店として新たに。不定休、11:00~21:00。カウンター5席・テーブル3・小上がり3テーブル。今回はパクチー好きおススメ度120%のパクチー混ぜそばを封印して基本の一番人気である「汁なし辛肉まぜそば」で。デンジャラスチキンや天晴れなどどのお店も大好きなグループです。まぜそばや油そばはつけ麺同様麺がしっかり美味しくないとダメなのですが、ここの自家製太麺はイケてます!!大盛10円特盛20円というのも自家製だから出来る太っ腹サービス価格。追い飯にはチャーシュー端切れが入った味付け飯でこれがまたイケるんです。

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中田製作所②

場所:五泉市三本木早出3026(キューピット三本木店敷地内)

今回食べた品:チャーシューメン930円+ネギ60円

ネギのシャキシャキボリューム、しょっぱうまい健在です。血圧高めの人以外はクセになる一杯

(2021.5.24)食べた品:白子玉ねぎあごだし背脂ブラック850円<期間限定>+白子玉ねぎ増し110円

千葉の特産で辛みが少なく甘みも感じる生食に適している白子玉ねぎ!シーズンになると限定でやっている様だ。海苔ラーメンか!?ってくらいバラ海苔たっぷり(来店頻度高めだからサービスかも?)白子玉ねぎ目当てだったので「増し」にしてまあまあな量、バラチャーシュー2枚・ブラックペッパー・背脂がふられてます。黒く染まった太麺、ブラック濃い醤油スープ。正直あごだしや煮干しは陰に隠れてよくわからない(笑)玉ねぎに醤油かけて美味いんだから間違いない。

(2021.3.9)食べた品:チャーシューめん930円+きざみネギ60円

クセになるギンギンの醤油スープを欲するとココ!まわりのオーダー率は背脂ブラック率高いけど、、、キリッとした醤油味を味わいたい、マイルドにしたくない私は背脂抜き一辺倒です。ココのねぎ好きでネギ増し率も高いのはシャキシャキ食感とこの黒い醤油味に染まった葱を食べるのが好きだから。中田店主出身の富山ブラック(富山も近年それほどしょっぱくないのがムーブメント)から新潟ブラックにしょっぱさが合せられていい感じです。もちろん濃いめの注文も出来る様です。

(2020.11.18)食べた品:昆布とはまぐりの塩そば830円 おススメ度:98%

定番メニューに加わった昆布とはまぐりの塩そばと夜(17:30~)限定のまぜそばブラック880円。貝出汁らーめん大好きなので楽しみにしてました。来店は火曜日。昆布とはまぐりの塩そばは、円錐形のどんぶり(内側に「麺想」と書かれ外側は昇り龍の紋様)高そうな特別などんぶり。三つ葉・甘い玉ねぎ短冊切り・胡麻香る穂先メンマ2本・削ぎ落としチャーシュー約2枚・殻付きはまぐり3個、多加水ストレート中麺、後でわかる柚子片も最高!最高に好きな部類のラーメン。香味油も上手く使った昆布とはまぐり出汁のスッキリ優しくも優し過ぎずしっかりとした味わいあるスープ。飲み干しちゃいました。リピ確定!

(2020.11.7)食べた品:らーめん730円+きざみネギ60円

基本的に無休、11:00~15:00.17:30~21:00。水曜は定番メニューでなく限定メニューのみ(SNS発信)それを楽しみにしている人多数。中田製作所のスレッドも長くなり過ぎているので②を立ち上げ。富山出身の中田店主、富山ブラックを新潟に合わせてマイルド中田ブラックらーめんに。リクエストで濃い味や頼めば割スープ用意してくれます。黒いメニューの基本のらーめんはブラックです(白いメニューはベースが別)チャーシューめんからーめんでいつもきざみネギプラスしてます。ここのネギはシャキシャキでおいしい。背脂ブラックが人気みたいだが醤油をダイレクトに味わうノーマルが私は好み。

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味一食堂

場所:加茂市松坂町11-6

食べた品:チャーシューメン800円

6の付く日定休(土日の場合よく月曜が休み)11:00~14:00.17:00~19:00。カウンター6席・小上がり2テーブル。女性一人のワンオペ。弊社C営業部長から「加茂のエッ!こんな場所にって所にある味一食堂って行った事ありますか?昔ながらのなかなかのラーメンですよ」って教えてもらい、行ってきました。チャーシューメンをいただく、海苔1枚・ナルト・小葱・味玉半分x2・ワカメ・メンマ・懐かしい味のする肩ロースチャーシュー約6枚、多加水縮れ中華麺、コレぞ中華そば!っていう醤油スープ。かん水?椎茸?何だろ?この懐かしい香りと味。あっさりですが具沢山で麺の量も意外とあるのでお腹一杯。毎日来られてるのでは?という常連さんがいらっしゃいます。こういうラーメン食べたくなる時にいい店です。

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麺や 澪

場所:阿賀野市安野町16-4

食べた品:背脂味噌880円

11:00~14:30.17:00~20:30。カウンター5席・テーブル3。背脂味噌・背脂生姜醤油・背脂担々麺の3本柱。背脂味噌をいただく、最初に脂の量を聞かれる「普通」で注文。ラードで野菜(もやし・キャベツ・人参・玉ねぎ・木耳)と味付け粗目の挽肉を炒める、そこにスープイン!トッピングは小葱と背脂(脂身をザルで振るチャッチャ系ではなく、溶かした背脂を大きなスプーンでスープの周りに流しいれるスタイル)麺はツルツル多加水丸太麺、唐辛子が少し入った白多めのミックス味噌スープ。これが懐かしさも少しあり挽肉野菜からのエキスと背脂のマイルドさで甘み含めてなんとも止まらないクセになるおいしさ。見た目より挽肉野菜タップリで満足感あり。温めたどんぶり・穴あきレンゲ含む2本(置くところなくてちと食べずらいけど)コロナ禍の袋付き割り箸と爪楊枝など細かな配慮もありました。

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麺屋TSUBAKI(夜はワインバーTSUBAKI)

場所:新潟市中央区古町通9番町1460-1-1

食べた品:九条ねぎ麻辣汁なし担々麺900円(2辛で)小ライス付き

日祝日定休、本来18:30~02:00。現在11:00~昼営業。夜のワインバーには過去4回お邪魔して美味しい赤ワインをいただいた事があります。ノーチャージで温度管理をしっかりした美味しいワインのショットもリーズナブルに飲める穴場的?なお店です。現在コロナ禍で昼は担々麺専門店として営業を1ヶ月前ほどより開始。カウンター6席だけの狭いが素敵な空間は消毒液・仕切り版と感染対策しっかり。九条ねぎ麻辣汁なし担々麺は3辛まであるが、2辛で!無料の小ライスは間違いなく合うはずだが今回は遠慮。カイワレ・九条ねぎ・粗挽き辛挽肉たっぷり!山椒の痺れ・辛みの辣油・胡麻ダレと香味油、しっかり太麺、をよーく混ぜていただく。なかなかおいしい、辛さは3辛でもよかったかな?2辛でそれほど辛くないペロリと食べられました。あ~~小ライスは遠慮したけど、メニューよくみたら大盛無料って表記。つけ麺・あえ麺類はスープありと違って1.2~1.5倍は必要だったの忘れてた。辛挽肉の量も良心的にタップリなのでご飯もいいかもですね。コロナで寂しい夜の古町は昼あらたに挑戦するラーメン店が増えてきてます。またランチを提供する夜の店も増え、駐車場問題はありますが、昼の古町ランチはリーズナブルでおいしいチャンスかもしれない。我が街新潟の飲み処「古町」夜は流石に・・という人もランチなどで感染対策しっかりしたお店を選択し、みんなで支えましょう。

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麺と酒 寅家

場所:加茂市松坂町3番2号(加茂山公園駐車場から加茂駅に向かう道沿い)

今回食べた品:塩(リニューアル)900円+チャめし230円

おススメ度:96%(チャめしとの組み合わせ98%)

刺身などに使う「あしらい」あおさ海苔・ネギ・大根おろし・豚スライス小さめ3~4枚・大きめ低温処理チャーシュー1枚・おいしいワンタン2個、アノ全粒粉低加水ストレート細麺、煮干し・貝柱・昆布の和出汁と鶏・魚介の塩スープ。塩分高めだが満足。ぶどう山椒と柚子胡椒が別皿で添えられる。チャめしはチャーシューを炙って細切りにして刻み海苔・和山椒・山葵が添えられた小ご飯。麺を食べ切ったしおスープをかけてお茶漬け風にいただく。おいしかったけど、やっぱり私はしょうゆだな!

(2021.5.21)食べた品:旨辛マーボー麺950円(平日限定) おススメ度:96%

もうお気に入りで連行。今回は平日限定の旨辛マーボー麺を頂く。「パクチーがのりますがいかがしましょうか?」との配慮。もちろんパクチー大好きだからOK(昔は本当に苦手だったが、長年の海外渡航経験から味蕾が拡がり好きになった)パクチー・糸辛子・白髪葱・斜めカットねぎがトッピングで、鍋で挽肉・ニラ・豆腐が具の絶品餡でとじた麻婆豆腐スープを作り麺にかける。麺は例の全粒粉ストレート細麺、最後に自家製辣油と山椒がふりかけられる。ベースの麻婆出汁が美味いんだ!本当に旨辛なバランスのいい麻婆麺です。ネギの食感もいいし野性的なパクチーも合うんだなコレが!パクチー苦手な人には大葉刻みも合う麻婆じゃないかな。ちゃんと穴あきレンゲも添えられてました。麻婆麺の中で高評価!!次はしおだ。やっぱりアタリでした

(2021.5.18)食べた品:中華そばしょうゆ800円 おススメ度:120%

水曜定休、11:30~14:30.17:00~21:00。カウンター6席・小上がり4人掛け1テーブル・2人掛け2テーブル。アレっ?前の店主?素敵な男女お二人で運営してました。いやぁ~美味しかった!正直言うと写真でも判るけどオープン当初行った時と雲泥の差!!2018年オープンしてすぐに行った時のおススメ度でも分かる様に80%~無限大となっているのは高飛車な言い方をすればコレを予測していた様なおススメ度。化けました化けました、物凄い成長!見た目も美しく味も超私好み。白髪葱・三つ葉・もやし・長ーい穂先メンマ・柔らかい絶品バラブロックチャーシュー2枚・低温調理チャーシュー1枚・ツルリと美味しいワンタン2個、すべてが秀逸・豪華なトッピングに、発芽全粒粉使用の低加水食感ある美味しいストレート麺、鶏油など4種の香味油がキラリと光る無化調絶品醤油スープ。「倉井」「魚沼清水」「玄洋」などの関東淡麗無化調しょうゆに勝るとも劣らない美味しさでした。こうなると次は「塩」そして平日のみの「旨辛マーボー麺」夜の炭火焼とり含めた多彩なつまみは間違いなく美味しいはず!久しぶりの絶賛しょうゆラーメンに出会えました。

(2018.9.22)食べた品:らーめん800円 おススメ度:80~無限大%

2018.9.19にオープン!店構えは期待出来る雰囲気、内装も綺麗だし、洋楽が流れるがメニューが思いっきり綺麗な字とは言えない手書き(笑)白衣の和食職人の様な若い店主ひとりで切り盛り。メニューはらーめん(正油)800円大900円のみ。茶飯250円白米200円とアルコール類。頼んだらーめんは、カイワレ・刻み葱・豆もやし・穂先メンマをカットしたもの・バットに漬け込んであったモモ肉のちょい厚めのチャーシューカット2枚、麺は全粒粉の身の詰まった感じのやや細麺、香味油浮くが超あっさり無化調、出汁は感じるが何が主張しているわけでもない上品な醤油スープ、麺が全粒粉使った重いタイプなのでもうちょっとカエシを強くしてもらいたいが、この薄さが飲み干し系とも言える。可能性を感じるので80%~無限大としたが好みの分かれる一杯かもしれない。あっさり好きの方は是非!

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