麺処 清水そると

場所:新潟市西区小新5-7-21(アピタ新潟西店内)

食べた品:塩煮干しそば700円

おススメ度:95%

定休日はアピタの定休日に準ずる、11:00~20:00。狭い一角でカウンターのみ9席。関東「柴崎亭」の流れを汲む「麺処 清水」魚沼から三条・新潟駅前(夜のみ)・長岡(予定)と破竹の勢いで出店。こちらはそのメニューの中で塩に特化したお店。鶏か煮干しか迷ったがこちらでは塩煮干しを選択。カイワレ・太メンマ2本・美味しいレアチャーシュー1枚、低加水極細ストレート麺、キラキラと香味油浮く煮干し香る塩スープ。忙しいせいか・他の清水より湯切りがあまいのが少し気になった。大盛がないのがよく理解できる!少な過ぎず、のびさせない&飽きさせない絶妙な麺の量だなぁ~。通し営業なのが嬉しい。

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