場所：新潟市中央区沼垂東3-1-24
食べた品：ラーメン590円＋餃子ライス790円
火曜＆水曜定休、11：00～14：30.17：30～21：00。カウンター６席・テーブル３。言わずもがな餃子の名店。餃子は食べているが、ラーメンは初めて。絹さや・ねぎ・コリコリ食感のおいしい細短冊メンマ・美味しい塩味ミニチャーシュー２枚、結構な量の多加水極細縮れ麺、半透明な典型的な中華スープ。あっさりだけどしっかり懐かし旨い！なんだ、ラーメンも昔ながらではイケるじゃないか！胡椒が合います。定番の餃子は今回はライス付きで、皮の美味しさ焼き目も最高！肉汁スープ溢れ出す！大蒜もバランスもよく餡もおいしい。流石の餃子です。
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場所：新潟市中央区女池1794
食べた品：ちゃーしゅうわんたん1,000円
無休、11：15～20：00。厨房をぐるりと囲むカウンター16席・テーブル３。新津店には最近でも行っていたが女池店や竹尾店には十数年前に来て以来で記事が無い！若い時は濃厚・濃い味好きでおもだかやは薄いと思っていたけど、インパクトのあるラーメンもいいが、この年頃になると最適。人口減・高齢化になると毎日食べられるあっさりラーメンにシフトしてくる。相変わらず行列店でした。ちゃーしゅうわんたんは、ナルト・ねぎ・茎わかめ・シナ竹・わんたん5個・スープで煮込まれた手切りでやや厚切りの塩味煮豚５枚、日之出製麺？の多加水縮れ細麺、煮豚・昆布・椎茸・玉ねぎなどでにこんだスープに、カエシ。スープに溶け込んだ旨味調味料系の味もするが豚の出汁が際立つやや透明寄りの濁スープ。ホワイトペッパーがよく合う。常連客も多いが誰にでも人懐っこい接客に好感が持てる。元気な声掛け・注文の暗記など人気の一つ。新津店とはメニューも中身(茎わかめやちゃーしゅう)も違うし、久しぶりに竹尾店にもお邪魔したくなった。
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場所：新潟市東区空港西1-15-10
今回食べた品：牡蠣の塩油そば900円
おススメ度：１００％
11月中旬より50円値上げありました。黙って値上げでなく価格改定の理由を丁寧に説明されたPOP、この辺りからも心のこもったお仕事されてるのがうかがえます。店に行って待ち時間を訊き、納得したら食券を買い、順番カードをもらって好きな場所で待つスタイル。自分の車や前にはアトレ、近くにはハードパンの美味しい大好きな「カワムラ」などあり待ち時間に合わせて選択肢も多い。寒いのに(笑)初めての牡蠣の塩油そばをいただく。鴨出汁スープ付き。油そばってどちらかというとジャンクなイメージだったが、玄洋では本当に美味しい、上品になっちゃう！麺の量も汁無しだからやや多めになってるし、塩みも過不足ない私にとってビンゴな塩梅。参りました！こうなると食券機ボタンにあったイタリアン台湾混ぜそばも気になる～～
（2021.2.18）食べた品：特製鴨醤油ラーメン1,150円
おススメ度：９８％
いいお値段だが満足感も高い。まあ特製でなくても良かったかな。特製は定番に味玉丸ごと1個・鶏チャーシュー1枚・豚レアロースチャーシュー1枚がそれぞれプラスされる。今回の鴨醤油は前回より鴨出汁と色んな出汁を感じる濃厚な和醤油スープでした。
（2020.5.25）食べた品：鴨醤油ラーメン850円＋鶏茶漬け150円
おススメ度：９８％
前回塩だったので今回は鴨醤油で、三つ葉・青菜・葱・ささがきメンマ・鶏ローストチャーシュー1枚・レアロースチャーシュー1枚、蕎麦の様な色で弾力あるやや縮れ麺、濃いめの鴨出汁和風醤油スープ。鴨出汁は弱めであまり鴨は感じなかったが絶妙に美味しい和出汁醤油スープ。麺は見た目に反した感じで多加水と低加水の中間位の麺、関東系だと低加水硬めの細麺って感じがこういう鴨醤油に合わせるのが多いが新潟の人に合せたのかな？個人的好みとしては貝塩推し！山葵が添えられた細かな鶏肉ピースとアラレ・刻み海苔のご飯は先ずはそのまま、スープをかけて茶漬けもなかなかでした。
食べた品：特製貝塩ラーメン 来店日：４月１６日
おススメ度：１００％
月曜定休、11：00～15：00.18:00～20：00。カウンター４席・テーブル２。主なラーメンは３種類。貝出汁メインの塩ラーメン・鴨出汁の醤油ラーメン・牡蠣の塩油そば。あの「麺屋 一燈」グループで修行された方。特製貝塩ラーメンを頂く1,150円といいお値段。刻み三つ葉・刻み葱・生青海苔・ささがき筍・鶏チャーシュー２ピース・美味しいローストチャーシュー２枚・デカいおそらくホンビノス貝１個、美味しい縮れやや細麺、滋味深い貝の奥行きはそれほどでもないが、旨味成分がギューンと出た飲み干し系塩スープ。もう関東に行かなくても「倉井」といい、こういう極めたラーメンが新潟でも食べられる幸せ。新潟発のラーメンの元々のポテンシャルも進化も凄いですけどね。
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場所：新潟市東区太平２丁目2-1
食べた品：まぐろ節の塩中華そば(大)880円＋花削りまぐろ節ごはん280円
水曜定休、11：00～15：20．17：30～21：20。カウンター７席・テーブル約２・小上がり４テーブル。2021.12.16オープン。麺の量は小140ｇ・並160ｇ・大220ｇ、まぐろ節を基本として、塩・醤油・三白湯こってりの３種。塩は柚子片・紫スプラウト・水菜・千切りねぎ・肩チャーシュー１枚、低加水ストレート中細麺、まぐろ節を使ったというあっさり塩スープ。山葵が添えられたまぐろの花削り節のったご飯。会計1,160円かぁ～これだと「ちくら」の中華そばセット990円がいかに価値があるかと思っちゃうな！もちろん好みの問題です。
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場所：新潟市中央区本町通６番町1105
＜＜くら田2021.12.5をもって営業終了＞＞えーっ！！これはショック！「古譚」の時も「柿屋」の時もそうだったがそれ以上にショックが大きい！「楽久」のように誰かあの味を伝承してくれる担い手は出てこないんだろうか？・・・閉店まであと数日、、大行列に並ぶ日程が取れない😢ともあれ長い事有難うございました。ご馳走様でした。お身体に気を付けて！
（2021.7.28）食べた品：チャーシューメン850円(並160ｇ)
駐車場問題や「密」もあり久々の来店。2018年からお値段据え置きが凄い！！久しぶりで前金制は覚えていたがチャーシューメン頼んで麺は普通で！とこたえてから並160ｇ・中200ｇ・大盛240ｇまでは同料金だったの後から思い出した～。中にしておけば良かった。まあ並の160ｇでも結構ありますが。相変わらず常連さん含めて大繁盛店。店内に「恋のバカンス」が流れ昭和の良き時代を醸し出す。無化調ネオラーメンも好きだが、こういう昔ながらのシンプルで繊細なラーメンも最高！たまたま注文を待っている間に取引先のお肉屋さんが鶏骨の箱を持って来た。店主がそれをチェックしていた。鶏骨は冷凍でなく、光る艶のあるみずみずしい生豚骨でした。わぁ～美味しさの秘密を垣間見た。
（2018.6.21）食べた品：チャーシューメン（並：160ｇ）850円 おススメ度：９８％
久しぶりに新潟あっさりラーメンの超人気店に。本日２杯目なので麺は並（160ｇ）細麺で！超極細多加水麺は硬すぎず芯を残した茹で加減で職人技！最高でした。
（2015.3.3）食べた品：チャーシューメン（塩・細麺・中）700円 おススメ度：９５％
久しぶりに朝ラー（10：35）なるものをした。朝なのでいつものオーダーと変えて「塩・細麺」で頼んでみた。うーん！やっぱり私は醤油好きなんだと実感。十分旨いけど今回は気のせいかスープが・・チャーシューがやや厚切りでブヨンブヨンした食感！国産ではない感じが・・・塩にすると色んな意味で見えないものまで見えてしまう（味わえないものまで味わえてしまう）。私の体調もあるし、個人店だからスープの多少のブレもある。
（2014.11.15）：チャーシューメン（醤油・平麺・普通） おススメ度：１０１％
古町朝ラーは非常に難しい為、昼頃着で、麺切れてクローズで、もう何回フラれているだろう！？やっとやっと久しぶりにありつけました。朝7：20～8：30・昼10：00～13：30（麺なくなり次第終了）通常は細麺（申告で平麺あり）麺の量を申告（普通160ｇ・中200g・大240ｇここまで同料金/ビフォー280ｇ・ダブル320ｇは100円増し）私は「チャーシューメン・平麺・普通」で注文。ラーメンが届くときにお金を払う。ねぎ・極細シナチク・ほうれん草・バラ肉チャーシュー７～８枚、麺は頼んだ平打ち麺、スープはもう語る事ないバランスのとれた絶品あっさりスープ。チャーシューとスープ考えるとあっさりでは一番好みの新潟ラーメンです。
（2009.5.11）：チャーシューメン（醤油・平麺・中盛）おすすめ度：１００％ もう何年ぶりかで来店！朝ラーメンしました。カウンター６席、相席になるだろうテーブルが２つの小さな老舗。アッサリラーメンで極細麺だとおやつ感覚なので、今回は平麺を選択し、チャーシューメン（醤油）を頼む。ねぎ、メンマ、ほうれんそう、噛み締め系の肩バラチャーシューはしっかりとした醤油味で、普段は削ぎ切りバラ肉チャーシュー好きの私も納得の美味さ！スープはあっさり飴色で魚介系の主張の少ない、野菜の旨味を出し切った素晴らしいスープ、平麺にするとそんなに太くないほどよい太さの平麺でストレートツルツル麺で、チャーシューを噛みながらピッタリでバランスが良い！
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場所：新潟市中央区上所2-3-11
今回食べた品：佐渡産のどぐろだし塩麺900円
おススメ度：９６％
開店以来の２回目の来店。11/16より営業時間の変更あり。月曜・日曜定休。11：00～15：00.土曜は昼と17：00～20：00（金曜夜はラーメン無しのチャイニーズバ）今回はのどぐろだし塩麺で、キラキラ光った香味油・透き通った黄金スープは芸術品。おかひじき？低温調理チャーシュー４枚・ながーい穂先メンマ・麺は美味しいめんつうさんの多加水極細麺、魚臭さゼロの上品スープ。一口目にグッとくるのどぐろの香りと間違ってるかもだけど陰で仕事をする鶏清湯スープ。塩加減も抜群で薄くもなく飲み干しちゃうタイプ。個人的にあごだし塩麺より好き。麺は小盛90ｇ並盛120ｇ大盛でも150ｇだから基本大盛ですね！あっさり上品な出汁香るスープに細麺で麺の量選べて少なめアリだと女性や中高年から愛されるラーメンです。美しく美味しいらーめん。
(2019.6.26)食べた品：佐渡産あご出し塩麺セット①たまご炒飯1,000円
おススメ度：９３％
本日(2019.6.26)オープン！カウンター７席・小上がり４テーブル。麺類は佐渡産あご出し塩麺と鶏塩麺の２種。①を注文すると漬物とたまご炒飯が先に来た、茶碗にもられシンプル炒飯でパラパラタイプではないがなかなか旨い！塩加減と玉子が絶妙。炒飯を食べ終わる頃に麺が到着。三つ葉・さいの目切り白葱・穂先筍の水煮１本・やや厚みある肩ロースチャーシュー１枚、極細縮れ麺、透明な飛魚出汁超あっさり！ブロイラー臭さのない自然な味の鶏骨清湯塩スープ（だと思います）。スープ飲み干しちゃいます。健康志向な方に超おススメ！もちろん本来中華屋さんだから麻婆豆腐各種や黒酢酢豚その他夜の中華１人前メニューがおススメの様です。
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場所：新潟市新津本町1-6-35
今回食べた品：半らーめん510円(チャーシューサービス)
ある懇親会の〆にみんなでいただきました。フルチャーシューメンを食べた人もいましたが、飲んでつまんでの〆なので半らーめんを！アレっ？？こんなに美味しったっけ？と思うくらい心に沁みました。あっさりじっくりいい味でした。チャーシューも美味しかった。何よりつまみで一人何個食べたのかわからないココんちの餃子は最高！（飲んでたので餃子の写真無しあしからず）
（2019.4.22）食べた品：ジャンボチャーシューメン（おそらく1,000円？）
ある会合の後に大人数で飲んで食っての宴会！ラーメン屋だけど奥に広い座敷部屋もあるし、つまみも充実していて飲み会でもよく利用してます。餃子・野菜炒め・肉炒め・唐揚げ・搾菜・ポテトフライなどなどつまみにそして最後の〆にジャンボチャーシューメン３つ！14人みんなでシェアして頂きました。ジャンボチャーシューメンは通常の２倍という事だが飲んだ後にはもっと量ある感じ。アッサリながら味わい深いスープとしっかり塩味の付いたチャーシューが満足度を上げてくれます。新津のソウルフードの一つでもある多良富久のチャーシューメン！そしておばな家のちゃんぽん・飛鳥の肉団子・鳥久の半身唐揚げ・箱岩のとんかつ・ムッシュのカレー！我が町のソウルフードってありますよね！？あぁ～また食べたくなってきた(笑)＜注：ソウルフードの本来の意味とは違う俗世間用語として使わせて頂いております＞
（2017.7.15）食べた品：半ラーメン
散々飲んでフラフラであんなに食べたのにまたフラッと一人で入って半ラーメン！この日のスープは特に素晴らしい旨さでした。
（2017.4.21）食べた品：半ラーメン
もうこちらの店は飲みに何度も来る仲間が経営運営しているお店。こちらのあっさりラーメンも飲んだ後に最適！今回はガッツリ飲み食べした後に炒飯だ・餃子だ頼んだ最後のオーダーだったから半ラーメンにしました。罪悪感も半分になればいいのだが・・・タラる？カホる？オバナる？は新津人の２次会・３次会の合言葉(笑)
（2006.1.4）チャーシューメン 味噌バターらーめん
新津なのでよく飲んだ帰りなどにおじゃまさせてもらっている。チャーシューメンはバラ肉を使っていて大きめ、スープは流行を追わず、なんとも懐かしい透明あっさり系。味噌バターは大さじのスプーンにバターがゴテッとのっていて味噌にしてはアッサリ系の味噌ラーメンにコクと懐かしさを与えてくれる。
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場所：新発田市藤塚浜3585-182
食べた品：チャーシュー麺800円
月曜定休、11：00～14：00.17：00～20：00。テーブル３・お座敷上がってテーブル３と椅子テーブル４。仲間で「より路のラーメンがおいしい、川崎さん食べた事ないでしょ」と言われてメモってからもう３年以上、やっと機会がありました。ジャンボ定食900円なるものがあり（ラーメン＋ライス＋生玉子＋A・B・Cから選択）＜A焼肉B餃子Cエビフライ＞これを頼みたかったしほとんどの人がコレを頼んでいた。とりあえずラーメン重視なのでチャーシュー麺をいただく、ネギ・メンマ・塩味ロールバラチャーシュー４枚、多加水食感ある縮れ細麺、油浮くバランスのいい昔ながらの中華醤油スープ。チャーシューが定番のプラス３枚でしかないならラーメンかやっぱりジャンボ定食だったなぁ～。あっさりではあるけどただ単にあっさりでなくスープが深い、いい意味で胡椒がメチャクチャ合うタイプのラーメンでした。
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場所：新潟市中央区新和1丁目7-6
今回食べた品：鴨だしこってり中華そば869円＋鴨肉と卵の親子丼風935円
9/26に行ったばかりなのにもう２回目。今回はこってりを！麺を「固ゆで」でリクエスト。ネギ・玉ねぎみじん切り・味玉1個・レアチャーシュー1枚、麺は前回と同じ自家製乾麺だが固ゆでリクエストで「おーコレコレ！」このくらいの食感が個人的に好き！スープは背脂浮くベースの鴨ダシスープに鶏白湯ミックス、より複雑な味で前回の鴨だし中華そばと別物になります。ざっくりいうとラーメン好きはこってり、蕎麦好きは通常の鴨だし中華そばかな？私はストレートに鴨出汁感じられるどちらかといえば通常の鴨だし中華そば派ですが(笑)鴨肉親子丼風は風がついてるので親戚丼(鴨と鶏の卵だから)だな。鴨肉と鴨団子1個入って程よい甘さと半熟卵のシズル感がいいね！ご飯も新之助でうっすらと鴨汁で炊いているとの事、添付の鴨スープに浸しても◎どちらも美味しかった。食べてる時は勢いと旨さでペロリでしたが後からぐるじー、歳を考えろ！デスね。
（2021.9.26）食べた品：鴨だし中華そば＋鴨まんまセット990円
11：00～15：30.17：00～21：30(通常は～22：30)土日祝は通し営業。カウンター約8席・６人掛けテーブル４・2人または4人掛けテーブル４。ジャズが流れるお洒落な店内、感染対策はもちろん案内や接客も流石！！自家製乾麺と鴨だしご飯のお店「かも新」三宝グループの新たな取り組み。結論、私が鴨好きなのもあるが、お世辞抜きでメッチャ美味かった！迷ったが最初なので鴨だし中華そばと鴨まんま、焼き葱・ハス切り葱・おいしい鴨肉団子1個・低温調理チャーシュー2枚、自家製中華乾麺でストレート細麺、ぎゅーんと鴨の旨味の出た利尻昆布も使った和風清湯醤油スープ。麺は好みが分かれそうだが本当においしい。もちろん鴨まんまも！絶品鴨ダシおにぎりに生姜効いた搾菜が付く。次はこの鴨スープに鶏白湯と背脂の「鴨だしこってり中華そば」にするか！社長おススメの全粒粉乾麺を使った「昆布水つけめん」か！鴨釜めし御膳も、鴨親子丼も鴨だし黒カレーもうわ～あと何回来なけりゃいけないんだろう！？みんな食べてみたい。
自分用にギフトに乾麺とスープやその他買う事の出来るコーナーあります。利尻昆布・乾麺・鴨だしスープ・冷凍鴨ねぎ餃子をお土産に買いました。コロナ禍での新たな変化と挑戦！やるなぁ～
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場所：新潟市中央区西堀通五番町829
今回食べた品：叉焼麺(大)800円
２回目のワクチン接種を終えてレジェンド坂田氏のところへ！ん！なんか麺変えた？前より縮れが多くなったよーな気が・・・気のせいかな。やっぱり色んな新しいラーメンが出没する中、なんかほっこりするハートフル中華そばでした。サービスも有難うございます。
（2018.12.28）食べた品：叉焼麺（小）
誰が何と言おうと新潟ラーメンのレジェンドの作る中華そばは心に沁みるおやっさんの味！新潟ソウルフードなのだ！小なのに大みたいな量ありましたし、こっそりサービスも！おやっさん気遣い無用ですよ～
（2017.11.26）食べた品：中華そば（サービスによりチャーシュー・ワンタン入り）
ほっこり美味しい落ち着きます。レジェンド！サービスし過ぎです。
（2016.12.2）食べた品：叉焼麺
寒い日には親父さんが作る一杯！でも第3弾の燕三条系 背脂醤油中華そば」について質問責めに(笑)
（2016.6.13）食べた品：中華そば
レジェンドの中華そば頂きました。っていうかこれ叉焼麺でしょ！相変わらず懐かしオイシイ中華そばでした。
（2016.1.14）食べた品：叉焼麺（大）
レジェンドの作る愛情の一杯！お腹空いてたので大を初めて食べたけど、５分以内で食べ終わったので、麺ののびは全然問題なしでした。
（2015.10.1）食べた品：叉焼麺
新潟ラーメン界のレジェンドの作る中華そば（叉焼麺）、美味しく頂きました。
（2014.7.21）食べた品：中華そば ワンタン 叉焼麺大など
家族でおじゃました。ただ小箱でカウンターのみの店や相席当然の店などは、今まで避けてきました。しかし！しかし！新潟の歴史・文化、子供たちの食育の為にも「三吉屋」は絶対に食べさせておこう！と思ってました。新潟ラーメンの原点を知って初めて他のラーメンを知る。小学生の娘たちは「シブいお店だね」「えーっ！隣に知らない人が座るの？！」と驚いていましたが、中華そばを食べて「美味しい」の声！特に長女はワンタンがお気に入りだったようです。
（2014.4.25）食べた品：叉焼麺
テーブル４つにイスが５脚ずつ。11：00～16：00.17：00～19：00火曜定休。夏には冷やしもあります。叉焼麺は、ナルト・ネギ・薄味シナチク（メンマという表現より三吉屋ではこの表現がいい）肩かモモ叉焼6枚・めんつうの極細縮れ麺、透明度の高い豚骨と野菜ベース、少々煮干し香る鶏油浮くスープ。また薄味シナチクのバランスがいい。昭和30年台初期にオープンして、親子でバトンをつなぎ！常連に支えられながら頑なに味を変えずに守り続けている歴史と伝統がそこにある。古町は最近寂しい部分もあるがここで守り続ける「愛」がある。後輩をかわいがり、尊敬され、新潟ラーメンを愛し続ける心意気がある。全てにおいて新潟ラーメン界に欠かせない坂田店主。この一杯に店主の愛が人柄がいっぱい詰まっています。
（2005.8.6）おすすめ：中華そば おすすめ度：９７％ 店内は狭く、常連さんも多く、おそらくラーメン好きで知らない人はいないと思うが・・・。歴史・伝統を感じるあっさりシンプル中華そば！
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