場所：新潟市西区寺尾東1−5−37

食べた品：AGラーメン700円

おススメ度：９５％

今年（2013）9月にオープンしたお店。水曜定休、カウンター7席、テーブル３．広いスペースだが節電の為か？薄暗い印象。食券を購入。基本は鶏ガラとゲンコツに煮干しや昆布の魚介ダシ、櫻ラーメン600円・Wラーメン650円（前述に白醤油）・AGラーメン700円（前述＋トビウオを乾燥させたアゴダシ）・味噌ラーメン700円・つけ麺800円。チャーシューは各200円増し。カレーや豚汁定食、どんぶり、ラーメンに合せたミニ丼もある。初来店なので、櫻ラーメンにしようと思ったが、AGラーメンが自慢の一杯！とあったのでそれに。桜の形のかまぼこ・ねぎ・メンマ・海苔1枚・絹サヤ・味玉半分・薄いが美味しいチャーシュー2枚（見た目はマズそうなのに美味しい！）、やや硬茹での中麺、スープは凄い飛魚ダシが効いている！やや塩分高めだが美味い！酒田ラーメンは、老舗のお店がほとんどアゴダシだが、香る程度で優しい醤油味といった感じだが、こんなに飛魚ダシを効かせたラーメンは珍しい！ベースのスープに小鍋で、後から飛魚を煮出したスープを足している。飛魚は、高級ダシながら、好き嫌いが分かれるので、飛魚ダシ好きは是非このAGラーメンを！他のメニューも気になります。大変美味しかったです。ただアッサリに見えて塩分高いので喉のキリキリ感は結構後をひきます。

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場所：三条市林町２−１７−２　国道２８９線沿い（三条警察の並び）

今回食べた品：ねぎチャーシューメン1,000円

おススメ度：９５％

久しぶりの来店。カウンター4席、テーブル５、小上がり５テーブル。大油・中油・油無しと650円、ねぎラーメン（玉ねぎ）750円チャーシューメン950円メンマらーめん950円メンマチャーシュー1,100円みそラーメン850円タンメン850円。やきそばも人気メニュー、中華丼・チャーハン・餃子・焼肉・野菜炒めなどのおつまみメニューもあり、家族や夜もOK。ねぎチャーシューメンは、玉ねぎのみじん切りタップリ、チャーシュー（赤身多め歯ごたえある濃い熟成醤油味の美味しいチャーシュー）約7枚、極太平うどん系麺、煮干しダシの濃い醤油スープに中油。ここでの標準は中油。醤油の濃さでは、燕三条系では、一番濃い醤油味だと思う。バランスより、濃いガツン！背脂醤油濃い味をお求めの方は是非！！

前回（2006．2．5）食べた品：中油
おすすめ度：９９％
「中華亭」「福来亭」と実の兄弟の間柄とか、燕三条系で外すことのできない店。大油食べた時は、結構脂っこいもの好きの私も、しばらくはいいと思った程で、せいぜい中油でいいかな！

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場所：札幌市中央区南３条西３−９−２　ビシクスビル２階

食べた品：味噌ラーメン900円

おススメ度：９１％

言わずと知れた「すみれ」、生まれた年、昭和39年創業「純連（すみれ）」から始まった事も親しみを持つ。札幌３店舗、東京・横浜・博多・京都と今では超有名店。すみれでは初めて夜中３時までやっているすすきの店。カウンター16席、テーブル２．自販機で食券購入。味噌ラーメン900円塩ラーメン800円醤油800円昔風ラーメン900円の4種類。チャーシューはそれぞれ200円増し、大盛は100円増し。やはりという事で味噌を注文、ネギ・メンマ・もやし、挽肉がトッピング、麺は硬い茹でで、黄色縮れ麺。ラード膜でかなりの油のスープは、本当に最後まで冷めないが、焦って一口目をいくと口の皮がペロリと剥ける温度。スパイスとにんにく、味噌ブレンドはさすがの味。特に濃い味目当てや飲んだ後には最高！！同行者が食べた塩も「美味しい！」を連発してました。ヘビーな油と濃い味ですが、アリですよね！ただカップ麺のすみれを食べる時の袋の油の絞る量を見るとゲッとなりますが、不健康なもの程旨いのは、世の常という事で。翌朝のヘビー感と口の皮剥けは、悪い意味でのやっちまった感といい意味でのやっちまった感が入り乱れる。

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場所：高崎市飯塚町1190−４　東金井県営住宅１F　（ヤオコー飯塚店前）

食べた品：わんたんそば800円

おススメ度：９７％

こちらもネットで吟味した2店のうち1店（ひとつのネット評価は、偏っていたり、超有名店か名の通った万人受けのチェーン店が上位なので、縦横斜めで、ブロガーなどの信用度または自分に好みがあっているか度で判断してます）昼のみ営業で火曜定休。カウンター12席のみ。11時～14:30の営業で12席のみだから開店より行列ができるという。支那そば650円味玉そば750円わんたんそば800円焼豚そば870円しおそば650円つけそば700円。味玉100円メンマ大盛150円麺大盛100円増し。豚角煮ごはん300円もある。頼んだわんたんそばは、海苔1枚・ねぎ・極細メンマ・小さめの赤身だけのモモチャーシュー2枚（スモークした後味がした）雲呑４個、美しく盛り付けられた楕円形ストレート固ゆで麺、美しいスープ！鰹節・サバ節などの魚介、隠れた昆布ダシに、煮干しの香り！昔ながらとは、一線違う、和風でシンプルながら手の込んだスープだ！綺麗な厨房、店主の動き、特にレンゲは計算しつくされている！！やや平たい丸い先で、大きすぎず、口に持ってくると鼻に煮干しの香りが必ず来る様な仕掛けになっている。シンプルで香りを味わう中華そばには、これは真似るべきですな！つまんない事だけどすごい！と思いました。高崎レベル高い！この行った２店が高いだけ！？？？ちなみに同行した燕三条ラーメンが大好きな社員は、こちらの上品ラーメンはスープは美味いが麺が・・・と言っていました。私は深くてすごいラーメンだと思いました。大大坊がインパクトがあり、すぐに旨さがわかる病みつき創作系ラーメンだとしたら、なかじまは、インパクトはないが、じんわりと高度な技術でまた食べたくなる高貴なラーメンといったところか！

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場所：高崎市通町111（駅から歩いて10分弱だが、入り組んだ小道）

食べた品：特製山賊麺850円

おススメ度：９７％

ネットで縦横斜めと高崎ラーメン事情を調べて選択した２店のうちの１店。JR高崎駅西口を出て右手に入り組んだ道を歩く事約１０分以内。カウンター６席、奥に小上がり２テーブルと小さな店。「上州山賊麺　大大坊」と名乗り、上州を代表する地域密着型個人店。赤城鶏と野菜・キノコ・魚介類で作った濃厚鶏白湯スープ。基本の山賊麺650円＜特製は200円アップで、豪華なトッピング付き。肉200円増し、野菜100円増し、味玉野菜200円増し＞味噌山賊麺700円、辛山賊700円辛味噌山賊750円で特製やトッピングにより、前述の通り。他につけ麺750円あえそば750円、大盛100円増し、特盛150円増し。その他季節限定メニューやその月の限定メニューもあって創作系が多い。例）特製鶏節山賊麺1,000円、極厚肉山山賊麺1,550円、濃厚カニ味噌山賊麺850円などなど。頼んだ特製山賊麺は、葉っぱ・メンマ・味玉1個・煮たネギカット・小さめだが分厚い炙りチャーシュー2枚・焦がしネギ、楕円形カットの小麦粉系麺、ドロッとしたもみじ（鶏足）タップリだろう甘みある濃厚鶏スープ、魚介ダシぶつけ！こういうスープにありがちな後で喉に残る感も少ない。醤油味とあるが、醤油感はほとんど無い、ドロッとしているので、汁感（スープ）は少ないが、前日の二日酔いも含めて体調や気分にピッタリでした。コラーゲンも多そうだし、この甘みも女性受けしそうです。好みは割れるかもしれませんが・・・県外にしては、高評価！

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場所：福島県郡山市桑野２−７−１５

食べた品：焼豚そば850円（チャーシューをロースとバラ軟骨ミックスにしてもらった）

おススメ度：７２％

友人のお見舞いに郡山まで来たので、折角なのでラーメン探索も！ネットのあるランキングで上位だったので来店。すぐ近くには、春木屋の分店があるが、迷った末こちらに。カウンター10席、テーブル７。支那そば650円塩そば650円伊達鶏とろそば900円焼豚そば850円バラ肉そば950円コク辛そば800円味噌そば780円辛味噌そば880円温玉柚香つけめん850円など。おススメは？と店員さんに訊くと支那そばに味玉トッピング！と言われたが、スープが同じという事で焼豚そばに、チャーシューも選択できると聞き、ミックスで注文。メンマ・ねぎ・カイワレ・ロース？チャーシュー2枚にどでかい煮込みバラ軟骨2枚、細い縮れ自家製麺、スープは鶏ベースに帆立貝柱、鰹節などの魚介ダシと紹介されていただ、やや甘めの焦がしネギ香の強い醤油スープ。チャーシューに関してはロース？も軟骨もでかさはいいが、豚臭いあまりおススメできないものであった。スープは醤油のキレのないやや甘口スープといった感じで、こだわったが結果が違うといったところか？もしくは私の選択ミス。好みの問題であることには間違いない。

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場所：福島県三春町斉藤字上田242−1

食べた品：手打ち中華そば660円

おススメ度：９０％

滝桜で有名な三春にある白河のとらやの分店。このラーメン紀行にも記事があるが、GWにラーメン待ち時間３時間以上という記録の店（日祝日、特にGWに有名店に行くのが間違い）１２時前に着いたのでスムーズに入れました（その後すぐ満席だったが、平日なら行列程でない）天井の高い綺麗なお店、向かい合わせのカウンター10席＋5席、二人掛けテーブル２、小上がり３テーブル。手打ち中華そば660円ワンタンメン880円焼豚メン870円焼豚ワンタンメン1,020円手打ちつけめん660円、大盛160円増し。半熟玉子100円のみ。頼んだ手打ち中華は、ナルト・ねぎ・カイワレ・海苔1枚・メンマ・赤身（モモ肉）チャーシュー３枚、自家製手打ちビラビラ平中太麺、スープはとら食堂仕込みの軽く油は浮いているが、飴色の優しい中華スープ。チャーシューは桜チップなどで燻製した香りがついていて、焼豚メンを頼むとばら肉の部位もプラスされる、忘れていたがとら食堂でもワンタンが美味しかったからそちらを注文すれば良かった。あっさり美味しい中華そばだが、抜けが早く（化調無しの証拠？）インパクトにかける年配層にウケるラーメンである事がわかる。ただ不思議とまた食べたくなる味なのだ。

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場所：新潟市中央区紫竹山１−８−２０

食べた品：特製味噌ラーメン860円＋半チャーハン320円＝1,180円

若い頃駅南の店でラーメンで初めて行列で待ったお店だ。今でもひとつの分野を切り開いたという事では尊敬している。十数年ぶりに行きました。駅南店、愛宕店とあるが、今回は紫竹店、初来店。カウンター8席・8テーブル・小上がり5テーブル。結構なキャパ。特製野菜味噌ラーメン970円特製味噌860円野菜味噌790円味噌680円醤油570円醤油チャーシュー750円野菜塩680円、紫竹山店限定、濃厚坦々麺790円半チャーハン320円チャーハン470円などなど。

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場所：三条市西大崎1−17−20　（スーパーマルイ大崎店前）

今回（2014.1.13）食べた品：手打ちコシヒカリらーめん780円　おススメ度：７８％

基本は、背脂醤油ラーメンですが、メンマ・ねぎ・磯海苔とチャーシュー1枚、背油醤油スープに紫芋入りと水にこだわりコシヒカリを練り込んだ自家製麺だが、麺が軟い！プツンとすぐ切れる、食感が・・・前回の特製チャーシューと比べるとこちらは好みではありませんでした。他のメニューも多いので必ず好みのものがあると思います。

前回（2013.9.22）食べた品：特製チャーシューメン850円　おススメ度：９２％

農園まで経営されるこだわり店主のいる地元の人気店。テーブル２・小上がり２テーブル。先ずビックリするのが、大崎ラーメン（塩）380円というメニューがある事＜私の知る限り、普通の量で新潟一安いと思う＞中華ラーメン500円みそ700円カレーラーメン700円チャーシューメン750円にんにくラーメン750円薬膳みそ800円三条ねぎみそ750円大福ラーメン700円手打ちラーメン700円手打ちみそ860円、おススメメニューからスタミナラーメン880円特製チャーシューメン850円にんにくチャーシュー880円などなどまだまだある。丼ものや定食もある。激安ラーメンはさておき、名物らしき「にんにくチャーシューメン」にするか（後の事を考え断念）店名を背負った大福ラーメンにするか、手打ち系にするか、さんざん迷って、特製チャーシューメンを注文。挽肉・キャベツ・人参・もやし・玉ねぎをラードで炒めたたっぷりの野菜とメンマ・ねぎ・わかめ・八角の香りあるトロットロの豚バラチャーシュー７～8枚、麺は普通の太さのやや角ばった自家製麺！？野菜の旨味とラード胡麻油のスープがタップリ入った茶濁スープだが、一口飲んだ時、うん！？味噌？醤油？と不思議に思った。何故なら味噌とは、どこにも書いていない、しかも自家農園の大豆を使った無添加のまろやかな味、会計の時に確認したが、やはり味噌味であった。優しい手作り感たっぷりのしかも美味しいラーメンでした。他のメニューも期待大。

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