場所：新潟市東区竹尾580-1
食べた品：ラーメン720円（麺の硬さ・味の濃さ・油の量、全部普通で！）
無休、11：00～24：00。カウンター11席・テーブル５。全国展開し、新潟県でも次は新発田に今後増殖するだろう横浜家系ラーメンチェーン。ラーメンを全部普通で！海苔3枚・ねぎ・ほうれん草・鶉の卵1個・バラチャーシュー1枚、麺は丸太麺、豚骨醤油スープは普通でも濃い味。フリーの刻み玉ねぎをたっぷりのせて頂きました。人気は玉ねぎ・きゅうりのQちゃん・にんにく・豆板醤・刻み生姜などの味変無料アイテムととにかく元気のいい掛け声と接客。通し営業の15時でも席は８割以上埋まってました、昼時はまだまだ行列が続いています。個人的に横浜家系豚骨醤油はそれ程好きではありませんが、町田商店は豚骨スープの旨さとオペレーションの良さでこれだけ拡がったといえますね。
閲覧（802）
場所：新発田市舟入町3-8-9(ミッドガーデン新発田店内)
食べた品：黒豚骨らーめん750円
水曜定休、11：00～16：00．18：00～21：00。カウンター４席・テーブル約７。パチンコ屋さんの中。純・豚骨らーめんが食べたかったが食券機にバッテンマークが、、、仕方なく黒豚骨らーめんを選択。紅生姜・ねぎ・山くらげ・味玉半分・バラチャーシュー２枚・にんにくチップ、相馬製麺の麺？低加水ストレート細麺、黒いマー油がかかった豚骨スープ。豚骨の達人の店主が来て、純豚骨がなかった理由を説明に来てくれました。なるほどなるほど・・・近くに来たらまた寄ってみます。
閲覧（751）
場所：新潟市中央区堀之内南３丁目1-13（パチンコミッドガーデン堀之内店内）
食べた品：旨辛味噌らーめん850円
ほぼ無休、11：00～20：00。らーめんとやのから完全移転。パチンコしないので入った事なかったが、立体駐車場といい無料休憩ラウンジやコインランドリースペースなどなど凄いんですね！小木曽製麺所もそうですが、広い店内に約14テーブル。食券機で食券買って水はセルフ、呼ばれたら取りに行き食べ終えたら返却するスタイル。旨辛味噌をいただく、輪切り青葱・旨辛味噌・肉そぼろ・もやし・バラチャーシュー1枚、黄色い多加水やや固ゆで中細縮れ麺、なんとも懐かしい甘くてサラサラした昔の味噌ラーメンのスープ。にんにくコチュジャン的な旨辛味噌が溶けて味変する。もやしの食感がいい。女性パートさん達で運営出来るスタイル。
閲覧（545）
場所：新潟市中央区本町通６-1129-2
今回食べた品：坦々泡白湯麺990円＜期間限定＞
この限定を知って、食べたいと思い車を走らせました。名古屋コーチン使用、揚げ蓮根スライス・揚げさつま芋チップ・煮卵半分・白煎り胡麻・小葱の千切り・肉みそ・鶏ササミチャーシュー2枚・辣油が回しかけられている、ツルツル多加水ストレート中細麺、泡立てられた白いミルキーな鶏白湯スープ。パンチが無いなぁと思いつつサラリとした上品で優しいスープは完飲！
（2019.6.15）食べた品：つけ担々麺Blue972円＋大盛108円＝1,080円＜期間限定＞ おススメ度：９３％＜インスタ映え・創作度２００％＞
.jpg)
.jpg)
日曜定休、11：00～14：30.17：00～24：00(土曜のみ22時閉店)カウンター約12席・テーブル４。過去来店しているが古過ぎて参考にならないので新たに立ち上げました。担々麺の種類の多さと中華調理系麺が美味しいお店。情報で期間限定の面白そうなメニューがあったのでそちらを、「つけ担々麺Blue」麺が普通だと150ｇなので大盛(おそらく225ｇ)を。蒼いスープに浸かった麺！三つ葉・蒸し鶏2カット・味玉1個・白葱、青緑に染まった締まった中太麺、冷たいスープはピーマンと魚介の澄ましスープだそうです。そのままでもサッパリあっさりでなかなかイケる。つけダレ？は味付け挽肉がトッピングされ炙ったチーズと濃い味ホワイトソースの濃厚チーズフォンデュｘ坦々ベースブレンド。インスタ映え間違いないし、これだけの創作メニューはソラノイロのベジソバ以来の衝撃！さっぱりｘこってり！ラーメンやつけ麺を食べにくると思うと頭の中が混乱するので、超さっぱり麺と洋食麺料理を頂きに来るといった思いで試して欲しい。こちらの担々麺では個人的好みとしては一番人気の赤担々麺より「海老寿DELUX」で食べた麻辣担々麺が一押しだけど、全部試してみたいですね！
閲覧（1,080）
場所：新潟市東区上木戸1－3－12
今回食べた品：旨辛醤油730円
おススメ度：９５％
うんうん！コレはうまい！フォロワーさんの一人から旨辛醤油の推薦があって何年も経ってしまいましたが、ついに食べてみました。「あっさり＋コク＋辛み」の触れ込み通りのうまさ。味玉半分・千切りネギに一味唐辛子・シャキシャキもやし・刻みニラ・辛味挽肉、多加水固ゆで中華縮れ麺、サラッとした醤油ベーススープに自家製辣油が溶け込んで真っ赤に！ただ辛くはありません(自家製辛味が別途付いてくるし、もっと辛み欲しい人は＋720円でMAX出来ます)マイルドな辛味がいいし、この旨味は何処からくるのかなぁ？麺がやや少な目？もあるがうまくてペロリと食べられます。
（2021.1.8）食べた品：鶏白湯味噌780円 おススメ度：９４％
火曜定休、11：00～15：00.17：30～21：00。間引きされてゆったりのカウンター３席・テーブル５・小上がり１テーブル＋個室もある。えー５年以上来てなかった？？こんなにご無沙汰だったんですね！たぶん前回頼んだ「濃厚味噌」という名のおすすめ「鶏白湯味噌」は柚子１片・白髪葱・香ばしい炒め野菜(もやし・キャベツ・細切り人参・キクラゲ・粗挽き肉)太い縮れ麺、一味唐辛子も入った鶏白湯ベースのやわらかくもコクのある美味しい味噌スープ。やっぱり～それとなく厨房覗いたら全て女性スタッフ。適量かつバラエティ野菜の炒め、コクがありながら優しく繊細な味の鶏白湯スープ！荒々しいコッテリ味噌でなくこういう鶏白湯味噌もいいですね～美味しかった。アッ！また旨辛醤油食べ忘れてた。季節限定のシビ辛味噌もいいしなぁ。価格も良心的。また来ます。
（2015.5.25）食べた品：濃厚味噌らーめん おススメ度：９２％
細麺で鶏ガラあっさり醤油とそれをピリ辛に仕上げた旨辛醤油、炒めた野菜と鶏白湯の味噌、味噌の評判がいいと聞いて、濃厚味噌を注文。白髪ネギ・人参・キクラゲ・もやし・挽肉・キャベツなどの炒め野菜・麺は中太麺だが、味噌にしては細めというか普通の太さ、鶏白湯ベースで一味唐辛子、赤・白それぞれのブレンド味噌、自然な甘みだし、全てにおいてバランスがいい、ただネーミングが濃厚とあるので、それを油たっぷり濃い味の札幌濃厚味噌ラーメンなどを期待させてしまうので、「濃厚」や「こってり」などの冠をとり、単純に「みそらーめん」や「鶏白湯味噌」や「独自ブレンド味噌らーめん」などなら納得かも！？人間は先ず頭でこれから口に入るイメージで舌が準備するので、その方があっている気がします。後味の抜け方もいい、野菜たっぷりめのバランスのいい味噌ラーメンでした。
閲覧（1,500）
場所：新潟市南区上塩俵1762-2
今回食べた品：濃厚タンメン＋ギョウザセット1,000円
東明店同様、昼時いつも混んでる大人気店。日曜16時に来店。ランチタイムをはずしてしまってお昼難民にとって通し営業は神、しかも人気店。ギョウザセットの小ライスはさらに減らしてもらいました。ギョウザは見た目棒餃子の様に縦に包まれてます、味はいい。濃厚タンメンは今回しょっぱくなかった！！麺はいつもより硬茹で、豚肉の量も増えた？相変わらず肉野菜炒めはおいしくボリュームたっぷり。この塩分加減ならもっと来ますよ！撹拌された白濁スープといい、若い客・女性客の満足度高いの納得ですね！
（2020.5.26）食べた品：濃厚タンメン800円 おススメ度：９４％
この濃厚タンメンはしょっぱいがそういう気分の時に間違いない。ただ流石と思う所とずるいと思うところが共存する。野菜たっぷりで嬉しい反面、高騰しているキャベツは今回見えなかった。そりゃそうであるキャベツは高い時には１玉仕入れで500円位の時もあるのだから・・・もやしは工場栽培なので平年変わらない。野菜たっぷりの中でもやしは必要不可欠商材ですね！新潟でこれだけ受け入れられた県外店も珍しいかも。
（2019.5.17）食べた品：濃厚タンメン＋カレーセット980円 おススメ度：９４％
本日(2019.5.17)オープン！高崎発の新潟東明店に続いて２号店。水曜定休、11：30～22：00。定休日・営業時間もメニューも東明店と全く一緒。カウンター10席・テーブル４・小上がり４テーブル。９つの麺を一気に茹で上げる自動茹で麺機、水はセルフ。オープン仕立てで注文順・調理・接客もバタバタでした（落ち着いたら慣れるでしょう）白衣に星で経験値と立場を表してみられ、見た目ボスっぽい年齢の方は星無しで一生懸命仕切ってはいたが、実は茶髪でクールな若手が三つ星でボス、炒め役に徹していた鍋ふりがカッコイイ茶髪の若者が一つ星でした。濃厚タンメンはもやし多めながら野菜たっぷりで旨い！唐揚げも食べたくて(一つで充分)つい頼んでしまうカレーセットはやっぱり満腹以上になってしまいました。我がまま言うと唐揚げにカレーはかけないで欲しかった。東明店との違いは濃厚タンメンがしょっぱくなり過ぎていない事と唐揚げが鶏に揚げ粉を付ける時にギューっと握って丸く仕上がり、大蒜がより効いた仕上げとなっていました。フタツメは東明店で知名度も高まり、新潟の方から支持されていて昼時には行列になっていました。
閲覧（9,795）
場所：新潟市中央区南笹口1-1-38(コープオリンピア笹口1階)
今回食べた品：辛肉ラーメン800円
値上がりありました。辛肉ラーメンはほぐし肉の甘さもあるピリ辛炒めがのった太麺・濃厚味噌スープのお得なメニュー。先ずは味噌ラーメンとして混ぜずに楽しみ、食べ進むうちに辛肉の味付けが味噌スープと混じってより複雑な味になります。やっぱり南笹口の東横は違います。定食類も好きでよく来ます。
（2019.2.3）食べた品：みそラーメン680円＋肉炒めミニサイズ640円＋前回のサービスチケットで無料の半ライス
おススメ度：９４％
ド定番の新潟を代表する割スープ付きみそラーメンを頂く、おーコレコレ！絶妙な炒め加減のキャベツ＆もやしがトッピング、美味しい極太麺、しょっぱめの豚骨ベース味噌スープ、割りスープが付く。やっぱりここ駅南店は野菜の炒め方もいいし、豚骨ベースが他店よりしっかりしていると思う。お得感があるのは辛肉ラーメンですね！そして肉炒め！隠れた？超人気メニューなんです。豚バラ・ロースを玉ねぎ・キクラゲ・人参を炒め辛くて美味しい。ちょっとだけ辛味もあるがケチャップの様な味もあって濃いめの味付けでご飯がすすむ。こちらの肉炒め定食を頼む常連さんも多い。
（2018.12.20）食べた品：辛肉ラーメン780円 おススメ度：９６％
11：00～22：00（火曜のみ11：00～14：30）日祝11：00～21：30。カウンター５席・二人掛けテーブル７・四人掛けテーブル２・小上がり３テーブル。過去の記事をみると発祥の地でもある駅南店には2006.2.5が最後になっていた、なんと12年ぶり！私の中ではラーメン好きになった伝説の店のひとつ。独特の豚骨香が香る店内。みそラーメンを頼もうとしたがギリギリで辛肉ラーメンに！タップリのネギ・キャベツ・もやし・チャーシューの端切れと挽肉を辣油などの特製辛ダレで和えたもの、硬めに茹であがった極太ウェーブ麺、背脂が降られた豚骨ベースの味噌スープ。ネギ野菜の食感、極太麺、濃いめの背脂味噌スープと辛肉！これは旨い！本店でもある駅南店は東横各店と比べて豚骨が間違いなく強い！オープンキッチンである豚骨香のせいもあるかもしれないが・・・龍上海本店と各店との違いの様だ！必ず近々味噌ラーメン食べに来まーす！
閲覧（1,577）
場所：新潟市秋葉区美善1-13-12
今回食べた品：肉ジンジャー(醤油)小ライス付980円
お腹が減っていたので初トライの肉ジンジャー(醤油)サービス味玉・ねぎ・もやし・醤油味がしっかりついた切り落としチャーシュー塊や端切れ多数、しっかり食感の多加水太麺、色は濃いけどしょっぱくない生姜が効いた醤油スープ。ブラックペッパーが振りかけられパンチが効いてる。ジャンク感あるが汗をかいて疲れた後にピッタリのラーメンでした。
（2021.6.17）食べた品：坦々まぜそば(追い飯付)880円
店主の体調不良でお休みしていたが復活！久しぶりに坦々まぜそばを！味濃～と思ったが追い飯には丁度良くなる。玉ねぎスライスでなくざく切りで量を増やして欲しいな。
（2021.3.21）食べた品：つけめん(ひやもり)850円
味海苔1枚・ねぎ・メンマ・味玉半分・しっかり味の厚めバラチャーシュー2枚、短め太麺、酸味＆甘味ある鰹節たったサラリタイプ魚介つけダレ。なかなかおいしい。最後に熱々の割スープもらって自分の好きな濃さで飲む幸せ。あの餃子３個も相変わらず具沢山ジューシーでおいしい。
（2021.1.4）食べた品：AKIHA味噌 白820円＋あの餃子3個250円
八角の隠し味？の美味しい味付けのバラチャーシュー２枚・千切りネギ・もやし・キャベツ・豚小間を叩いた様な粗挽き・大きなキクラゲ１個、主張の強い固茹で多加水太縮れ麺、泡立つ胡麻の様な舌触りあるマイルドかつ味わいある味噌スープ。あの餃子もおススメ。
（2020.7.23）食べた品：伝承味噌坦々880円
ふじの時代からの伝承！味噌坦々をいただく、辣油・マー油・葱スライス・青菜・メンマ・甘辛い肉味噌、縮れ細麺、クリーミーに泡立つ胡麻香る濃厚担々麺味噌ベース。間違いない!濃厚で複雑に味が絡み合った一杯。
今回食べた品：濃厚塩タンメン1,000円
「イカれたロマンティストが作る」と形容詞が付いた濃厚塩タンメンを頂く、黒粒胡椒・乾燥桜海老・葱スライス・＜キャベツ・もやし・ベビー帆立・アサリの身・小海老・わずかな豚肉・紋甲イカ一片・大きめ木耳1個＞を炒めたものでスープに。麺はちゃんぽん麺に似た丸太縮れ麺、海鮮の旨味・特に浅利の味がスープに移って、濃厚ではないアッサリ白濁塩スープ。濃厚というとブリックスの高いドロッとしたイメージあるがこちらはサラサラスープ。名前は「海鮮のコク・あっさり塩タンメン」の方が合ってると思う。正直言うとまぁ値段も張るしこの系なら「おばな家のちゃんぽん」選択しちゃうかな？野菜タンメンは麺類の中で低ＧＩ値のタンメンはヘルシーで罪悪感は少ない。でもこちらはスープ飲み干し系だけど。次は伝承味噌坦々かつけめんいきます。アッ！夏限定の冷やしらーめんもあるかぁ～
（2020.6.16）食べた品：AKIHA味噌 白820円＋餃子3個250円
AKIHA味噌(白)はキクラゲ・もやし・挽肉・玉ねぎみじん切り炒め、千切り葱・バラチャーシュー2枚、相馬製麺のしっかり食感の美味しい太麺、濃厚ながらサラッとした白味噌ベースのコクのある美味しい味噌スープ。最初地元「さつき味噌」を使っていると知っていて、私自身で「さつき味噌」と「渋谷の味噌」を自宅で味噌汁用に使っているので味噌汁みたいなスープは・・・と思っていたけど、全然違いました。ベースが米味噌白ベースのさつき味噌だが味噌ラーメン用にしっかりブレンドされ美味しく仕上がってました。ジューシーで大蒜・韮が効いた「あの餃子」も美味かった！一人前様に3個売りもしていて嬉しい。
（2020.5.27）食べた品：マルタ醤油ラーメン＋力也のチャーハン880円（昼限定）
マルタ醤油ラーメン単品と炒飯もって頼むと力也と翔太という事で昼は880円で食べる事が出来ます。海苔1枚・青菜・葱・メンマ・美味しい厚めカットのバラチャーシュー2枚、軽いウェーブかかった普通の太さの麺、地元小須戸にあるマルタ醤油を使った醤油スープ。動物系と魚介系と油をバランスよく醤油を活かしたすっきり醤油スープ。チャーハンは玉ねぎ・チャーシュー・玉子でパラパラ濃い醤油味の半炒飯。さあ次は彼が一番得意とするAKIHA味噌いくか味噌坦々いってみよう！
（2020.5.15）食べた品：坦々まぜそば(追い飯付き)
木曜定休、10：00～14：45.16：45～20：30（土日祝10：00～20：30通し営業）しっかりとした間隔と飛沫防止対策がとられたカウンター合計８席・可動可能なテーブル４．大きなTVが付きました。カウンター席数やレイアウトは変わるかもしれないが、新しい生活様式に当てはまる新型客席となってます。「ふじの新津店」の小泉店長が独立！コロナの影響でテイクアウトしていたが試運転営業からフルメニュー営業へ！営業時間などは今後状況をみながら変更あるかも。メニューも豊富で何にするか迷います。ふじのにあった裏メニューの「裏坦々そば」を踏襲しているであろう坦々まぜそばなるものを！変化球から入ります(笑)青菜・千切り葱・もやし・味玉半分・メンマ・食感を残した粗挽き肉の味付け肉ダレ・胡麻香る香味油、美味しい太麺。甘くてピリ辛で深い～玉ねぎみじん切りがなく青梗菜でなく山椒は無しでしたが裏坦々そばの味を踏襲してました。濃い味なので追い飯が合います。秋葉区の食材・器などを存分に使いここまで地域密着を掲げた店はかつてあったでしょうか！？「ふじの」の美味しいところは踏襲し義理堅い人情派が垣間見れますし、独自の味を地元食材で挑戦してます。AKIHA味噌もマルタ醤油も伝承味噌坦々も濃厚塩タンメンも全部食べたーい！
閲覧（8,187）
場所：新潟市北区葛塚上町3325-2
今回食べた品：味噌チャーシューめん950円
おススメ度：９４％
近年ハマっていた煮干しマーボー麺を封印して今回は原点に返って味噌＋チャーシューをいただく。炙りバラチャーシュー３枚・大きな木耳２個・もやしとキャベツと塊をあえて残した挽肉の炒め。主張の強いモチモチな多加水縮れ平太麺、濃～い味、しょっぱめな懐かしい味噌味スープ。途中でにんにくを入れて味変も合う。ただ近くの人が頼んでいた煮干しマーボー麺しかも玉ねぎ増し！あ～やっぱりそっちが良かったなぁ(笑)味噌もマーボーも新潟人に合わせた？ちとしょっぺ味イイね！
（2019.5.19）食べた品：煮干しマーボー麺880円（太麺） おススメ度：９７％
本来なら味噌ラーメン押しのお店ですが前回の感動が忘れられず煮干しマーボーに。前回と違って汗をかいた後でなかったからか？塩ひとつまみが多かったのか？前回よりしょっぱく感じた。でも刻み玉ねぎとバラ海苔のトッピング、美味しい太麺！煮干しもだが鰹節系のベースの味のスープ、重ね味のいいバランス＆ハーモニー。これやっぱり好きだわ～。但し私にとってそれ程辛くはないのですがじわーっとくる辛さはヤバいくらいの汗だくになります。
（2018.9.2）食べた品：煮干しマーボー麺 おススメ度：１００％
いやーうまかった！久しぶりなので情報更新、月曜定休、11：00～14：00.17：30～21：00。カウンター７席・テーブル４。日曜行列、味噌で有名な大人気店。今回はあえて味噌でなく煮干しマーボー麺を頂きました、太麺を選択、バラ海苔・背脂・山椒・刻み玉ねぎがトッピングされ、麻婆豆腐は片栗粉でトロミはつけますが、スープにベストな餡の緩さ！どちらかといえばシャバ系ですがこれが私にとって大ヒット！！それ自体はそれ程辛いタイプではない麻婆ですが煮干し魚介スープと相まって麻婆麺として新境地といっても過言ではない。甘すぎず、辛すぎず、酸味・甘味・辛味、煮干しと麻婆豆腐がこんなに合うなんて！粗目の挽肉もトッピングの刻み玉ねぎ・バラ海苔も素晴らしいハーモニー！超おススメ！これはクセになります。
（2016.9.25）.食べた品：味噌つけ麺（太麺・あつもり） おススメ度：９５％
今回は味噌つけ麺を！太麺・細麺、あつもり・ひやもり、を選択。別皿にねぎ・極太メンマ・海苔1枚・チャーシュー1枚・味玉半分ｘ２、麺は軽いウェーブのかかったツルツル太麺、味噌つけダレは、挽肉・キャベツ・もやし・キクラゲを炒めてからその鍋で味噌を入れて作る並々タップリある味噌スープ（もちろんつけダレなので濃～い味）この味噌酸味もありしょっぱめで田舎味噌の味がして好きだなぁ～！半分食べたところでカウンターにあるおろし大蒜をイン！禁断の味に！スポーツの後に味・ボリュームともに大満足でした。
（2016.7.21）食べた品：濃厚煮干しラーメン おススメ度：９２％
味噌がウリだがあえて今回は濃厚煮干しラーメンを！海苔1枚・ネギ・もやし・太めのメンマ・煮干し粉含む甘味ある魚粉・角煮の様な味付けの煮豚1枚、太麺を選択したのでムッチリ美味しい太麺、背油浮く煮干しも仕事をしているがどちらかというと鰹節系が強い甘味もある濃厚魚出汁スープ。昨今流行の煮干しラーメンを期待するとちょっと違うけど、濃厚魚介ラーメンと命名するとコスパ含めて素晴らしい出来です。
（2015.9.20）食べた品：味噌ラーメン＋バター おススメ度：９４％
味噌らーめんは、豚挽肉・キクラゲ・もやし・キャベツ炒めにモチモチのやや縮れ太麺、裏で仕事をする魚介出汁に越後味噌ベーススープ。新潟人に合わせたやや塩っぱめで油控えめな味噌スープ、追加したバターがマイルドにしてくれました。（2011.8.5）食べた品：葱ばか味噌らーめん おすすめ度：９６％ 頼んだ葱ばか味噌らーめんは、トッピングにねぎ約1本分位のねぎともやし、挽肉、チャーシュー端切れなどを辛味でまぶしたもの、麺は平縮れ麺、普通の太さ、スープには、黒っぽいマー油がかかり、やや甘くて、ブレンドした味噌と豚骨ベースがジャスト！ぴったり、ピーナッツを感じるチーマージャンと挽肉がコクを与えている。こまどり出身とお聞きしたが、味噌ならコレッと決めているのがいい。 ほんのり甘く、コクがあって濃厚なスープに絡む少し太系の縮れ麺が最高！
閲覧（4,198）
場所：阿賀野市保田3041-1
今回食べた品：辛味噌らーめん810円＋大盛50円
おススメ度：９４％
前回ここの辛味噌らーめん食べて納得出来てもう一度確かめに来ました。サラサラ濃厚！辛味噌の量も他店より多い！ネギももやしの食感もシャキシャキ！同じレシピでも作る人によって美味しくなるんだね！個人的に武蔵の辛味噌より満月派だし、その中でも安田店は今のところ一番かな。
（2021.2.22）食べた品：辛味噌らーめん810円 おススメ度：９４％
閲覧（1,029）
