場所：福島県喜多方市字清水が丘1‐11

今回食べた品：らーめん550円

おススメ度：８２％

２回目の来店ですが、ちょっとショック！前回の感動ゼロ！長い８人掛けカウンター、テーブル３、小上がり３テーブル。メニューは、ラーメン550円チャーシューメン850円メンマらーめん650円白雪（背油）ラーメン650円みそラーメン650円つけめん650円。大盛150円増し。ソースかつ丼やミニサイズ、チャーハン・餃子あり。前回のおススメ度120％は何だったんだろう！？良かった点は、味の濃い美味しいチャーシュー、価格変動なしの2点。残念だったのは、麺がボソっと切れる点と煮干しガツン！が煮干しが香る程度で、薄っぺらなスープに！？たまたまだったのかもしれませんが・・・
前回（2009.7.21）食べた品：チャーシューメン大盛950円　餃子・みそらーめん・らーめんおすすめ度：１２０％

喜多方といえば、「食堂はせ川おすすめ度140％」会津といえば「古川農園おすすめ度140％」のラーメンが一番だと思っていましたが、あるTV番組で全国30本の指に入るラーメンという事で、喜多方よりこの「さゆり食堂」が紹介された、喜多方はある程度近いので何度も行ってるが、まだ行った事がなかったので、ショックを感じ、行く機会を狙っていました。はせ川同様こちらも町のはずれにある。店内は煮干しの香りが充満している。らーめん550円ちゃーしゅーめん850円わかめらーめん600円みそらーめん750円らーうどん550円（ラーメンスープにうどん？）大盛100円増し。手作り餃子400円カレーライス600円半カレー300円など。チャーシューメンはナルト、メンマ、ねぎ、チャーシュー（ブロックカットバラ肉薄切りとろける醤油味）麺は曽我製麺という喜多方特有の麺だが、美味しい！！！スープは醤油の黄金色に豚骨・鶏ガラ・野菜をベースに煮干しがガツン！デフォルメされた優しくも強い煮干しスープ！シンプルな具に麺とスープのバランスは完璧だ！個人的にどちらかというと喜多方麺は好きでなく、スープのシンプルさに対して、麺が強すぎ感が否めなかったが、古川農園の軟らかめの自家製喜多方麺に優しい野菜凝縮のスープか、はせ川の完璧なバランスらーめんか、まこと食堂の肉でバランスをとるチャーシューメンかといったところだったが、さゆり食堂も煮干しガツンで最高です。ただ、煮干しガツンは伝統的な喜多方らーめんではない感じがします。他のメニューの手作り餃子は可も不可もなく、みそらーめんはあっさりさがらコクがあり美味しいけど、濃厚味噌でなれてきた人にはちょっと？あっさり味噌好きにはおススメ！ですが、やっぱり喜多方ではシンプルにラーメン（中華）かチャーシューメン（肉そば）がベストです。ここはまたリピート率はあがりそうな店です。

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場所：新潟市西区寺尾２０‐２２

今回食べた品：ゴマ野菜らーめん800円

おススメ度：１００％

前回（2011.3.16）食べた品：みそらーめん700円
おすすめ度：１００％

ごまらーめんがメインの店ですが、ここのみそらーめんも美味い！濃厚味噌らーめんではないが、煮干しや鰹節を中心とした魚介だしがしっかりとベースにあり、ほんのり甘みとバランスのいいスープ、麺は自家製でゴマらーめん同様おいしい、私の好きなみそらーめんです。

前々回食べた品：ゴマらーめん700円
おすすめ度：１０５％

このブログを始めた頃に、コトブキの記事は書いた覚えがあるんだけど、落ちていました。久しぶりに行ったけど、ゴマらーめんは別物として美味い！店内は座敷のみで、メニューはゴマらーめん700円ゴマ野菜800円ゴマちゃーしゅー900円ゴマ冷やし1,000円。ミソちゃーしゅー900円ちゃーしゅータンメン900円マーボーメン800円らーめん600円ミソらーめん700円タンメン700円チャーシューメン800円などなど。ほとんどの客がゴマらーめん系を頼む。トッピングはコーン、ねぎ、極細メンマ、ピリ辛挽肉、麺は自家製手打ち、四角カット太めモチモチ、シコシコで麺自体が美味しい！スープと絡んで旨い！スープはもはや液体でない濃厚胡麻ダレ、甘みと酸味と辛味がベストバランス、動物系と魚系そして生姜の味もするし、チーマー醤や中華独特の香辛料の味も！深いミックスダレであり、これはもうつけめんに近い。コーンがのっている系で一部味噌ラーメンを除き、美味いと思う店はないが、（コーントッピング＝まずい）ここは本当にまたコーンが合います！

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場所：長岡市関原町３甲４６７

食べた品：チャーシューメン750円

おススメ度：７８％

月曜定休。カウンター8席・テーブル４・小上がり４テーブル。お肉屋さんのラーメンとトンカツのお店。食券器でチケット購入。馬高ラーメン800円馬高満足ラーメン＜大盛＞700円チャーシューメン750円みそラーメン700円その他、トンカツ定食、ヒレカツ定食、チキンカツ定食、焼肉定食など。お肉屋という事で、チャーシューメンを選択。ナルト・ネギ・青菜・海苔・メンマ・味玉半分・削ぎ落し肩ロースとモモ肉チャーシュー数枚。中太麺、茶濁色の不思議な味のスープ。甘み・焦がし味・生姜のわずかな香り・やや塩っぱめの醤油スープに少しの背脂。メンマの味付けも濃いし、全体的に好みが分かれそうな一品。

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場所：新潟市中央区弁天橋１−1523−4

食べた品：濃厚らーめん690円

おススメ度：８９％

しゃがら系経営の新店。カウンター16席（今現在4席は花などのテーブルに）テーブル２、小上がり計４テーブル。濃厚らーめん690円濃厚ちゃーしゅーめん890円濃厚伊勢海老つけそば840円、あっさりらーめん590円あっさりちゃーしゅーめん790円つけそば740円。頼んだ濃厚らーめんは、なると・ほうれん草・海苔1枚・メンマ・ねぎ・玉ねぎみじん切り・小さなブロックカットのバラトロチャーシュー約２～3枚、しっかりした太めの自家製麺（自家製の割に小麦粉の値上げからか量は少なく感じた）、関東で流行の鰹節ガツン系魚介濃厚トロミのあるスープ。六厘舎やとみ田などで、一時期ハマったが、魚介濃厚スープは、ここのはやや粉っぽいし、甘みがちょっと飽きるかも！？ちょっと前だったら絶賛だったかな！？濃厚伊勢海老そばもそうだし、あっさりも食べてみたい。

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私の中の１番ラーメンであるが、元祖福楽の親父さんが店主の三条店と倅さんが店主の加茂店について今回は違いを検証してみる。（よくどちらがおススメと聞かれるので…）三条店はメンマらーめんを売りに取材OKだが、加茂店は今のところ全てのマスメディアNG

おススメ度：１８０％～２００％

写真は福楽加茂店チャーシューメンねぎ増し

＜場所＞
三条店…三条市須頃３-１０４（８号線から少し入る石上大橋たもと）
加茂店…加茂市柳町１‐７‐１

＜店内＞
三条店…若干古く小さい、カウンター中心、テーブル席あり
加茂店…カウンター、テーブル、こあがり２テーブル

＜メニュー＞
三条店…醤油ベースのみ（タンタンメンがあるがいわゆる坦々麺とは別物）
加茂店…醤油ベースの他味噌ラーメン、坦々麺、油そばなどある

＜スープ＞
醤油ベースの関してはどちらの店もあり得ない位の深いスープで絶品！！大量の鶏ガラ、豚ガラ、野菜各種、カツオ節、昆布などなど他店でも使う材料だがおそらく原料費を惜しまず相当な量をぶち込んでいるに違いない。但し加茂店の方が麺が太い分濃厚に仕上がっているし、カツオ節中心に魚介節達がより鮮明に出ている。また三条店は、長ネギを溶かし込んでいるのに対して、加茂店は玉ねぎを溶かし込んでいる。どちらの店もどんぶりを温めアツアツスープで提供してくれるが、アツアツ度は加茂店が上。

＜麺＞三条店は（有）ヤマダ製麺のやや細目で昔ながらの支那そば系に近い麺加茂店は、やや黄色がかった太目のコシも若干ある麺

＜トッピング＞メンマ、ワカメは変わらないが、ねぎに関しては、三条店は青ねぎ中心、加茂店は玉ねぎみじん切り中心。メンマに関しては、三条店はメンマを前面に看板メニューにしていることより加茂店より極太で、かつ極力作り置きをせず、ある程度の頻度で胡麻油を効かせて炒めている。三条店ではメンマのお持ち帰りも実施。チャーシューに関しては、おそらく越後もち豚バラ肉薄切りを使った基本醤油味のチャーシューはどちらの店も絶品でスープに溶けるとそれはもう至極の境地である、三条店ではお肉の好みを聞く「トロ肉」だとか「半々」だとか常連はうるさい？！加茂店では好みは聞かないが、いつも赤身と白身のバランスは常にとれている。＜結論＞昔ながらのやや細麺好き、ややあっさり好き、極太メンマ大好きな方は三条店へ！より濃厚で魚介系好き、麺はしっかりした方が好きな方は加茂店へ

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場所：新潟市中央区万代メディアシップ２F

食べた品：坦々麺850円

おススメ度：８８％

昔、子供の頃、ミナミプラザホテルにあって、親父にサウナに連れてきてもらって、その後四川飯店でというのが、一番のご馳走でした。村上の日帰り温泉に出来て一度おじゃました事はありますが、同じ場所で、再開とはなんとも言えない感慨深い感じです。4名～35名の個室を含むテーブル席。ランチで、麺類は五目入りあんかけスープそば880円芝えび入りあんかけスープそば850円ザーサイと豚肉入りスープそば880円坦々麺850円、他にあんかけ焼きそば３種。あとチャーハン、あんかけご飯各種、エビチリや四川麻婆、豚肉とピーマンの細切り炒めなどのランチ定食980円などランチはリーズナブル。四川麻婆定食にしようと思ったが、ラーメン紀行に投稿するには、麺類という事で、坦々麺に。青梗菜・ネギ・ザーサイの欠片・辛い肉味噌がトッピングされ、至ってシンプルな辛めの坦々麺。麺はプラスチック系の細い縮れ麺、チーマージャン、胡麻ペーストとラー油、スタンダードな坦々麺らしい坦々麺。普通よりチョッピリ辛い。嫁が頼んだ五目入りあんかけスープそばもいかにも中華料理のラーメンといった感じ。昔もっと絶品で感動した感じはランチではありませんでした。

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場所：長岡市蓮潟３−１３−１１

食べた品：チャーシューメン750円＋大盛100円増し

おススメ度：９７％

久しぶりにめん吉におじゃましました。長岡で好きなラーメンといえば・・・でしたが、ずいぶん新店が増えてしばらくご無沙汰してました。カウンター8席、テーブル2、小上がり２テーブル＋4テーブル。中華そば600円チャーシューメン750円みそ中華そば750円つけめん650円、大盛100円増し。他に餃子やチャーハン、セットものあり。頼んだチャーシューメンは、メンマ・青ネギ・チャーシュー（バラ肉小さめ丸カット）7枚・プリプリツルツルの四角張った中太縮れ麺、スープは杭州飯店に似た中華系化調に豚骨ベース、背油煮干し濃い醤油スープ。豚骨の香りに背油の甘み、うん！旨い！体調によるけど、やや塩っぱい。この麺とよく合う！ただ大盛にしてはやや迫力不足の量。また燕三条系っぽいが、玉ねぎでなく、青ネギのところと麺が極太でなく、喜多方系っぽいところが特徴。

前回（2006．2．5）食べた品：チャーシューメン

おすすめ度：１００％

３回目のご来店、長岡のだいぶはずれの田んぼの近くにありますが、絶対行く価値あり。燕三条系を思わせる背脂とちょっと太い縮れ麺だが、スープ、麺、チャーシューのバランスが非常に良い！ねぎもたまねぎでなく、青ねぎがたっぷり入って脂を抑えてくれる。煮干しの後味がまた食べたいと思わせる。

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場所：三条市長野341−4　（旧下田村　いい湯らてぃすぐそば）

今回食べた品：山塩チャーシューメン850円

おススメ度：８８％

今回で2度目の来店。ここに来たという事は、「いい湯らてぃ」に来たとバレバレである。カウンター8席、テーブル３、小上がり５か所。山塩らーめん700円山塩チャーシュー850円ラーメン550円チャーシューメン700円みそラーメン700円その他、冷やし中華や定食・チャーハン・かつ丼・一品料理などもある。下田村長野温泉の源泉（塩泉）を煮詰めて作る塩ラーメンとある。ワカメ・メンマ・海苔1枚・白胡麻・ネギ・ゆで卵半分・手作りチャーシュー４枚、プラスチック系縮れ麺にあっさり、スッキリ半透明塩スープ。しっかり味の付いたチャーシューは、飽きなくていいが、本来の塩スープとは合わない様な！？山塩という事で塩味の特徴を最大限出したい為に他のダシは控えめで仕方ないのかもしれないが、前に食べた時より、周りのレベルアップが激しい為、スープの薄っぺら感は否めない。本当のあっさり好きにはいいかも！？

前回（2006．1.4）食べた品：山塩ラーメン
おすすめ度：９０％
一度通りすぎたが、「元祖　山塩らーめん」という看板が非常に気になり、戻って食べてみました。下田村長野温泉の源泉を使った塩で作られているそうで、一日限定５０杯だそうです。ただ、温泉以外あまり人が訪れる人は少なそうなので、充分ありつけると思われます。麺は緑がかった固めのパラパラ縮れ麺で、スープはあっさりの中にやはり天然ミネラルを感じます。ご馳走を食べ過ぎた後など、胃にやさしいラーメンです。

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場所：新潟市南区茨曽根２２３５

食べた品：味噌ラーメン550円

おすすめ度：７９％　コスパ９０％　懐かし度１００％

よく通る８号線、ラーメンレベルの高い新潟では珍しくなったチェーン店「どさんこ」「ねぎラーメン」「みそ膳」などが頑張っている。どさんこは、小中学校の自分にとって、ラーメンといえば！に近い存在であった。ここ白根店では、カウンター18席・テーブル３、発券機でチケット（色のプラスチックカード）を買う。味噌・塩・醤油・カレーラーメン全てがスタンダードで550円。チャーシューメン670円。大盛100円増し、味噌バターやコーンなどのトッピングメニューも健在。豚こま切れ肉・玉ねぎ・ニラ・もやし・キャベツを炒めた鍋でそのままスープを作る。胡麻・メンマ・ねぎ・茹で玉子まるまる１個がトッピングされ、業務用の袋に入った中太麺に、懐かしく優しい味噌スープ、やや甘めで若干ピりっとするあのスープ。片足をひきずる一生懸命な店主と野菜入りで、550円という安さに盛況である。もうひとつの人気は、餃子（330円）にあるようだ。

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