麺や 真玄

場所:新潟市中央区長潟2-3-7

今回食べた品:フォルマッジョ塩850円+三種のチャーシュー250円

おススメ度:95%

カウンター間引きされて4席・テーブル6。箸やレンゲ・簡易おしぼりはプラケースに一人ずつ配られる感染対策。メニューは相変わらず豊富でラーメン13種・和え麺9種・つけ麺11種に限定5種と選択に迷う。大盛・特盛無料だけど並盛で!今日はなんとなく気分的に初トライの「フォルマッジョ塩」をいただく、それだけだと飽きそうなので自家製三種のチャーシュー盛りを追加。ねぎ・味玉半分x2・極太メンマ3本・とろけるモッツアレラ系チーズたっぷり・三種のチャーシューは炙りロールバラチャーシュー厚切り1枚・鶏チャーシュー2枚・燻製味付け肩ロースチャーシュー2枚、麺は多加水ストレート細麺、塩スープはチーズも相まってミルキー&クリーミー!美味しいゎ!大盛だと飽きるかもと思って1玉にしたが、チャーシュー3種もあって全然飽きないどころかうまくて足りなかったので大盛にすれば良かった。あっさり?イタリアン系ラーメンで変化球の極み!!

(2019.8.22)食べた品:煮干し和え麺(大盛・・無料)<期間限定> おススメ度:92%

つけ麺は11種類・和え麺は7種類それら全て大盛(1.5玉)特盛(2玉)無料だし、追い飯・追い麺無料って太っ腹!期間限定のこちらはネギ・バラ海苔・極太メンマ・炙った厚めのバラロールチャーシュー1枚、卵黄、煮干し粉でグレーになったガッシリ食感の美味しい太麺、エグミもあえて残したガツン!と煮干しと油そばの香味油、レモンスライス絞ってが好きです。唯一多少値上げしてもチャーシュー国産にしてくれないかなぁ~

(2017.11.25)食べた品:極み煮干しらぁ麺 おススメ度:90%(スープは95%)

不定休、11:00~15:00。来味のブランド変更店。亀田の真玄が来味に、こちらの来味が真玄に。布川氏が自ら厨房に立っておりました(やった!間違いない!)。メニューを見て魅惑的なベーシック人気メニューと価格の安さにビックリ!食べた極み煮干しらぁ麺は、ネギ増しで切りたてシャキシャキのネギ・海苔1枚・味玉半分・極太メンマ3本・軽く炙った?厚くてデカい面カットのバラ肉チャーシュー1枚、ストレートのやや軟らかく感じる麺、美味しい煮干しスープ。お麩がトレードマークだった真玄でしたが封印?あくまで個人的好みですが、でかいチャーシューからは苦手な味が・・・麺もこのスープには若干細めの低加水麺が好き。スープは流石絶品です。こちらのブランド(真玄)は低価格・具材のインスタ映え?等を感じる。ラーチャンの来味(亀田)・大形の麺や来味はクリエイティブかつ私の一番好み、真玄は原価を抑えた(スープ除く)ギリギリの挑戦といった感じ。麺基本180gで大盛・特大盛無料って・・・この地区のマーケティングとしてはそうなのかもしれない。他のメニューも気になるのでまた来店します。

閲覧(3,388)