かも新

場所:新潟市中央区新和1丁目7-6

今回食べた品:鴨だしこってり中華そば869円+鴨肉と卵の親子丼風935円

9/26に行ったばかりなのにもう2回目。今回はこってりを!麺を「固ゆで」でリクエスト。ネギ・玉ねぎみじん切り・味玉1個・レアチャーシュー1枚、麺は前回と同じ自家製乾麺だが固ゆでリクエストで「おーコレコレ!」このくらいの食感が個人的に好き!スープは背脂浮くベースの鴨ダシスープに鶏白湯ミックス、より複雑な味で前回の鴨だし中華そばと別物になります。ざっくりいうとラーメン好きはこってり、蕎麦好きは通常の鴨だし中華そばかな?私はストレートに鴨出汁感じられるどちらかといえば通常の鴨だし中華そば派ですが(笑)鴨肉親子丼風は風がついてるので親戚丼(鴨と鶏の卵だから)だな。鴨肉と鴨団子1個入って程よい甘さと半熟卵のシズル感がいいね!ご飯も新之助でうっすらと鴨汁で炊いているとの事、添付の鴨スープに浸しても◎どちらも美味しかった。食べてる時は勢いと旨さでペロリでしたが後からぐるじー、歳を考えろ!デスね。

(2021.9.26)食べた品:鴨だし中華そば+鴨まんまセット990円

11:00~15:30.17:00~21:30(通常は~22:30)土日祝は通し営業。カウンター約8席・6人掛けテーブル4・2人または4人掛けテーブル4。ジャズが流れるお洒落な店内、感染対策はもちろん案内や接客も流石!!自家製乾麺と鴨だしご飯のお店「かも新」三宝グループの新たな取り組み。結論、私が鴨好きなのもあるが、お世辞抜きでメッチャ美味かった!迷ったが最初なので鴨だし中華そばと鴨まんま、焼き葱・ハス切り葱・おいしい鴨肉団子1個・低温調理チャーシュー2枚、自家製中華乾麺でストレート細麺、ぎゅーんと鴨の旨味の出た利尻昆布も使った和風清湯醤油スープ。麺は好みが分かれそうだが本当においしい。もちろん鴨まんまも!絶品鴨ダシおにぎりに生姜効いた搾菜が付く。次はこの鴨スープに鶏白湯と背脂の「鴨だしこってり中華そば」にするか!社長おススメの全粒粉乾麺を使った「昆布水つけめん」か!鴨釜めし御膳も、鴨親子丼も鴨だし黒カレーもうわ~あと何回来なけりゃいけないんだろう!?みんな食べてみたい。

自分用にギフトに乾麺とスープやその他買う事の出来るコーナーあります。利尻昆布・乾麺・鴨だしスープ・冷凍鴨ねぎ餃子をお土産に買いました。コロナ禍での新たな変化と挑戦!やるなぁ~

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