麺処 清水(六日町)

場所:南魚沼市四十日2935-1

今回食べた品:塩煮干そば600円・生姜みそ1,000円

おススメ度:塩煮干95%・生姜みそ93%

 

無休、10:00~15:00。カウンター5席・オシャレなラウンドテーブル2人掛けx3ポジション・小上がり2テーブル。黒とウッド基調でジャズの流れるお洒落なお店。最新の券売機チケット購入。なんと!遠いから当たり前鴨しれないが前回から約6年ぶり!塩煮干はカイワレ・太メンマ・低温調理チャーシュー1枚、ストレート中細麺、香味油と煮干しの塩スープ。生姜みそはカイワレ・低温調理チャーシュー1枚、硬茹で太縮れ麺、生姜が効いたあっさり味噌スープ。雪処仕様なのか?かなりしょっぱい!!割りスープもらって丁度いい薄さに調節。清水は醤油か塩だな。

(2016.9.30)食べた品:中華ワンタンそば 鯛塩そば おススメ度:98% 96%

先ずは中華ワンタンそば、美味い!!ツルッとそして肉ニクしいあえて粗切りのお肉タップリの具だくさんのワンタンが5個!絶品!(ちょっぴりニンニクも入ってます)香味油で魚出汁濃い色のスープは見た目と違ってあっさりでしょっぱくない!食感残る中太ストレート低加水麺。ああー関東系の麺だぁ!鯛塩そばは、シンプルかつ無化調で深い味、一瞬物足りないと思うが臭みも無駄も一切ない上品な鯛塩味、ほんのりと甘みもいい。どちらのスープも完飲しちゃいますね!店主は私も来店した調布市つつじヶ丘「柴崎亭」で修行したらしいが魚沼の水が美味いので師匠超えをしていると思いました。

閲覧(922)