場所：新潟市中央区上大川前通７番町1236-3

食べた品：味噌らーめん

おススメ度：９１％

木曜定休、11：00～15：00.17:00～21：30.カウンター５席・テーブル２・二階小上がり席あり。山小屋風吹き抜けのお洒落な空間。駐車場は無いので東横インの脇のビル型コインパーキングへ（会計時駐車券を見せると100円引き）メニューは味噌らーめん・紅味噌・味噌タンメンが各750円。醤油・塩が各700円。チャーハンや餃子などもあり。紅麻婆麺800円なるものも！限定か？人気NO1と書かれた味噌らーめんは、小葱・挽肉・メンマ・炙りバラ肉チャーシュー2枚、弾力のある固茹でやや太麺、白味噌ベースで脂は浮いているがサラリタイプのスープ。味噌汁っぽい田舎白味噌でマイルドながら結構塩っぱい！がコクはある、新潟人好みな感じ。揚げニンニクが隠し味（だと思う）

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場所：新発田市川口217-1

食べた品：味噌ラーメンセット1,020円

おススメ度：８８％

水曜定休、11：00～14：00.17：00～20：30（土日祝は通し営業）テーブル約５・小上がり１２テーブル。ラーメン630円五目800円チャーシューメン880円味噌800円特味噌980円チャンポンメン930円タンメン880円野菜タンタンメン880円麻婆メン880円カツ入り味噌980円など、ミニタレカツ丼の付いたセットもある。味噌ラーメンセットは漬物と2枚小さめのタレカツがのった小丼と味噌ラーメン、ネギ・コーン、もやし・キャベツ・挽肉、札幌系黄色い縮れ太麺固茹で、サラリとした甘くて懐かしい味噌スープ。こういう味噌ラーメン少なくなってきているが、甘めの味噌にさらりとした昔ながらのあっさり味噌ラーメン好きには堪らない一杯。

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場所：新潟市中央区古町８番町1452-2-1（ああ博多旅情跡地）

今回食べた品：辛味噌らーめん800円　　連れ：醤油岩のりらーめん780円

おススメ度：89％

日曜定休、19：00～02：00。カウンター10席・テーブル１。辛味噌らーめん800円・味噌らーめん780円・醤油らーめん680円の基本、ネギ100円・チャーシュー200円・岩のり100円増し、大盛100円増し。またやってしまった禁断の深夜の〆ラーメン。辛味噌はちょっぴりの挽肉・もやし・キャベツ・人参・キクラゲ、麺は普通の縮れ麺、辣油がかかった辛味噌胡麻味噌味。なんか麺が短くて箸にかからず落ちてしまうが、、、酔ったのもあり濃い味のスープはなかなか旨かった。

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場所：新潟市中央区女池上山1-12-10

今回食べた品：期間限定豚そばジェノベーゼ770円 ＋ 替玉100円

おススメ度：９５％（バジル好きでない方にはおススメしません）

もつニラそばを食べようと寄ったが期間限定で「豚そばジェノベーゼ」なるメニューを発見！福岡「海鳴（うなり）」で食べた「ラーメンジェノバ」が美味しく豚骨スープにバジルが合うのは確信していたので、そちらを選択。麺はバリカタで注文。ねぎ・カットアスパラ、揚げニンニクチップとスイートバジル粉、薄い片栗粉をまとった肉厚でバジル味の豚肉が約５切れ（120ｇ）ストレート細麺（バリカタ）スープはあっさりかつ濃厚な豚骨スープにバジル味が溶け込んでいる。バジル味の豚肉も斬新で美味いし、本当にジェノベーゼというかバジルｘバジルしてます。ただしバジル好きでない方にはおススメしませんし、替玉してみてけど飽き易いのでご注意を。この組み合わせアリです。

（2017.1.19）食べた品：豚ソバ620円＋青ネギ100円　＋味替玉150円　計870円

おススメ度：９５％

無休、11：00～24：00。カウンター6席・2人掛けテーブル５・４人掛けテーブル２・小上がり２テーブル。人気店赤シャモジやあしらの角中グループ。遅ればせながら初来店。メニューはご馳走豚ソバ820円豚ソバ620円肉盛り豚ソバ980円、もつニラソバ830円もつWニラソバ1,030円。豚ソバには替玉100円味替玉（マー油）150円でヤワ～ハリガネの麺の選択は福岡風。セットものや各種トッピングもあり。頼んだ豚ソバ（青ネギ）はタップリの青小葱・刻みキクラゲ・バラチャーシュー小2枚（これはちょっと残念なチャーシュー）、一等小麦使用のストレート細麺はバリカタでオーダーがピッタリの美味しい麺、アッサリ系でもなく熊本の様な臭みのあるタイプでもなく、トロッとしたバランスの良い豚骨スープ。見てはイケない色んな豚の部位を圧力鍋でガッツリ煮込んだスープですね！それを赤シャモジ同様提供直前に泡だて器で撹拌します。九州で色んな豚骨ラーメンを食べていますが、長浜屋台ラーメンの様にアッサリ過ぎず、西谷家や博多だるまの様にコッテリ過ぎず、一番近いのが「博多一双」によく似たスープでした。ペロリと食べてしまえるので替玉は必須です。普通の替玉は100円、味替玉でマー油のかかったものを試してみました。これはこれで美味しい。テーブルには辛子高菜・生姜・にんにく・辛味・白胡麻などあり福岡同様味変も自由にできます。新店舗ながら圧力鍋や餃子焼き器など中古の厨房品を使い、単価アップ戦略も含めてこのグループはプロデュース力が高いと思います。

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場所：新潟市中央区東堀前通９番町1381（ことぶき屋隣）

食べた品：味噌ラーメン700円

おススメ度：９０％

日曜定休、23：00～翌朝6：00。カウンター９席のみ。醤油・味噌・塩いずれも700円、チャーシューメン850円汁無し担々麺850円、他に焼きそば・炒飯・カレーなどのご飯物や餃子などつまみあり。深夜にしか食べられないラーメン店で実は初来店。頼んだ味噌ラーメンはネギ・メンマ・チャーシュー1枚、西山製麺のツルツル中細縮れ麺、白味噌ベースの甘めのあっさり系スープ。カウンターの上に置かれたおろし大蒜を入れると合う禁断の深夜ラーメン(笑)札幌ラーメンという事で札幌ラーメン横丁にある懐かし系のシンプルで旨い味噌ラーメンでした。

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場所：新潟市中央区弁天橋通3-2-７　（燈花跡地）

今回食べた品：担々麺850円

おススメ度：９６％

MARIZOUの担々麺は独自性が高くあの担々麺が食べたいと思って行くから間違いありません。

（2016.9.3）食べた品：担々麺850円＋大盛150円＝1,000円

おススメ度：９６％

月曜定休、11：30～14：00.18：00～20：00（どちらもスープなくなり次第終了）カウンター８席・テーブル２・小上がり２テーブル。移転後初来店。食券機で担々麺850円海老らーめん880円海老つけめん900円味玉各100円増し・チャーシュー300円増しイベリコ豚プレミアムチャーシュー厚切2枚480円なんてのもあった。麺大盛150円増し、黒豚餃子380円炙りチャーシュー丼380円など。鶏白湯系胡麻濃厚スープで味付け肉も相変わらず絶品で、青ねぎも入り、食感の玉ねぎみじん切りとキクラゲと相性抜群！山椒激辛芝麻醤タイプの担々麺と一線を画するタイプでまりぞうの代名詞ともいえる逸品。前述しているように普通だと麺の量が足りないので大盛を！1,000円と結構なお値段になるのが玉に瑕。でも素材で妥協しないのは有難くもあるが・・・。燈花の時からそうだが、一番のネックは駐車場「少ない・停めにくい・入りにくい」の三重苦！店内外には「近隣の駐車場に無断で停めないで！罰金５千円！」とのPOP多数！クレーム来たんだろうなぁ～。ラーメン好きの皆さんルールをしっかり守ってお店を盛り上げましょう！

（2014.11.27）食べた品：担々麺850円　おススメ度：９４％　（味９８％　量やコスパ８９％）

何回かフラれて物凄く久しぶりに来店。2005年には多様なメニューだったものの担々麺に絞り込み、今では新潟で担々麺なら茉莉蔵だ！と言わしめん程に人気店です。キクラゲ・みつ葉・刻み玉ねぎ・味付け挽肉（これが旨い！！）麺は中太ストレート麺、クリーミーな鶏中心の白湯に濃厚胡麻スープ。適度な甘み、それほど辛味はないが、テーブルの上に置かれた唐辛子や山椒で好みの辛さに調節可能。トッピングの食感、挽肉とスープの旨みは最高！唯一残念なのは麺の量！たぶん150gないんじゃないかな？大盛150円増しにするか、半ライスインなんだけど、純粋に担々麺を楽しみたい方からすると担々麺大盛で1,000円となり、なかなかの価格となってしまいます。飲んだ〆位だと適量かも！？

（2005.12.20）食べた品：チャーシュー麺・つけ麺　おすすめ度：９０％
醤油豚骨魚介系スープ、新潟では新しい味との謳い文句。スープは濃厚とあるがそれほどでも・・・？！和歌山ラーメンのスープに、麺は九州系ストレートの細麺と言った感じ。麺は九州ラーメン系なのだが、博多などだともっと固ゆででもっと細いところだが、このスープに合う様にちょっと玉子麺系の黄色い麺である。つけめんをオーダーしているお客様が多かったのでそちらが売りなのかも？！チャーシューは味濃い目でおいしかったよ！

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場所：新潟市南区茨曽根6445−1

今回食べた品：旨辛赤味噌らーめん820円（背脂プラス・太麺選択）

おススメ度：９１％

本当は隣の泰紋の赤らーめん目当てに行きましたがクローズ！で久しぶりにこちらに、メニューの改定で人気NO.1のこってり味噌842円焙煎黒味噌885円旨辛赤味噌820円味噌バターコーン842円コク旨デラックス味噌950円味噌723円味噌チャーシュー961円醤油650円野菜醤油820円醤油チャーシュー939円など。大盛108円餃子や半チャーハン・ミニ焼肉丼・ミニカレーなどもある。頼んだ旨辛味噌は人参・キャベツ・もやし・白菜などの炒め野菜、白胡麻・バラ肉チャーシュー1枚・味玉半分・メンマ・ねぎ・海苔一枚、特製唐辛子トッピング、太麺、北海道味噌に落花生油・胡麻油ミックスで魚介ベースらしいが魚介は弱めだが普通に美味しい味噌ラーメンでした。

（2013.5.9）食べた品：神田屋味噌らーめん650円　おススメ度：９０％

カウンター６席、テーブル２、小上がり２テーブル。斜めカットのネギ・メンマ・味玉半分・やや厚めのばら肉チャーシュー1枚と人参・もやし・キャベツを炒めに白胡麻がかかっている。麺は小麦粉と米粉を使ったツルツルの長方形やや縮れ中太麺、スープは、北海道味噌を使用したピーナッツ油とごま油をブレンド、甘みも程よいしっかりとした味噌スープ、好きな「ぼん蔵」に似た、際立った特徴や濃厚というわけでないが、過不足のないスタンダードかつ美味しいスープ。味噌ラーメンが食べたくなったらイイね！

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場所：新潟市西区寺尾東1-5-7（ふくすけ跡地）

食べた品：二代目豚骨らーめん750円

おススメ度：９６％

月曜定休、11：00～14：30.18：00～21：00。ふくすけの店主だった佐藤店主がふくすけを踏襲してあらたに立ち上げた鬼助、壁際にカウンター10席・厨房前に3席・４人掛けテーブル１．前より１人や少人数で行きやすくなりました。メニューは二代目豚骨750円純・豚骨680円濃厚海老塩豚骨780円味噌バターコーン850円極 油そば800円真・辛海老 油そば850円など。先ずは基本の二代目豚骨らーめんから、海苔1枚・味玉半分・葱・食感ある茹でキャベツ・刻みキクラゲ・メンマ・燻し香のある厚いチャーシュー2枚（肉質はちょっと・・だが上手な処理はしてます）リングイネ系太麺、二段仕込みしているという濃厚豚骨スープに兎に角黒い自家製マー油が絶品！テーブルには辛子高菜・紅生姜・すりおろし大蒜・白胡麻などがあり味変にも有難い。マー油濃厚豚骨ウマいっす！

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場所：新潟市中央区古町通7-1005-3

食べた品：辛子味噌らーめん

おススメ度：９０％

日祝日定休。11：00～14：00.19：00～翌朝3：00！カウンター10席・テーブル２．豊栄店・新発田店・安田店もある。もともとはDグループ出身から派生でちゃーしゅうや武蔵との関係も。現在の新津にある「ふじの」も一旦「満月」の看板があがったが急遽変更と色々あるんでしょうね！らーめん770円辛子味噌らーめん880円ちゃーしゅうめん970円辛子味噌ちゃーしゅうめん1080円つけ麺890円、大盛100円増し。頼んだ辛子味噌らーめんは青海苔・ナルト・メンマ・青ネギ・もやし・バラ肉チャーシュー2枚・辛子味噌、平打ちビラビラモチモチ麺、ご存知の味噌スープ。麺は意外と多め。スープはどちらかというと新潟味噌ラーメンの中では薄味。ほぼちゃーしゅーや武蔵と同じ味だが麺が違うのかな？この辛子味噌らーめんでは本家の「龍上海」は未食ながら新潟で食べるならスープが奥深い「らぁめん武士屋」が一番好き。新潟のラーメンの平均レベルが高いのは賛否両論あろうが、だるまやグループがベースにあると言っても過言ではない。

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場所：新潟市西区寺尾東１−５−３７

今回食べた品：荒焚き煮干しそば（大盛無料）＜月一限定＞780円

おススメ度：９６％

月に一度の煮干しの日！ニボニボしたい時に最高の一杯！エグミが無いのに濃厚さがガツン！と後引きます。

（2016.3.4）食べた品：荒焚き 煮干しそば（限定）780円

これはウマい！！ニボニボです！本来月一回の第２水曜限定のメニューだが、SNS告知で今回だけ特別に！味玉半分・磯海苔・チャーシュー2枚・太い味付けメンマ・玉ねぎみじん切り・青小葱・柚子片、しっかり歯応えのある小麦粉系ストレートやや細麺、鳥取県堺港産の煮干しを荒焚きして白濁で荒々しさも残した煮干しスープ、嫌なエグミはほぼ無くイノシン酸を最大限引き出し、柚子片でサッパリ感、煮干しだけでない味（豚骨？）ある濃厚スープ。

（2016.1.22）食べた品：二代目ふくすけ

ブリックス相当高い濃厚とんこつスープ！明らかに前のふくすけのスープより、シズル感というかライブ感が勝っていてウマし！店内も活気に満ち溢れていました。

（2015.8.22）食べた品：ブラック味噌担々麺850円＜期間限定8月31日まで＞　おススメ度：９８％

新潟ラーメン部などでも高評価の期間限定ブラック味噌担々麺！昨日食べた「ドリーム」の真逆タイプのラーメンです。白髪ねぎに一味唐辛子辣油・サヤエンドウ・もやし・長ーい穂先メンマ２本・チャーシュー１枚・味玉半分・肉味噌、美味しい中太麺180ｇ、超濃厚！香味油が浮く豚骨ベースに芝麻醤の胡麻の濃度が凄い味濃いめ黒っぽい味噌、甘みもあるスープ。豚骨のアミノ酸・辛み・酸味・甘み・発酵、全てが折り重なって非常に濃い深い濃い！私には少ーし塩っ気が強いがこの麺を頼む人はこういう濃厚を期待している人だからビンゴだと思います。店名の前に麺Kitchinとある様にこちらは調理系重ね味のラーメンが一番得意。足し算・掛け算のラーメンは流石です。濃厚調理系ラーメン気分の時はふくすけやかなみ屋さんなどを選択します。あっさりでなかなか旨いラーメン屋は新潟にありますが、引き算・割り算の繊細な出汁をひくラーメンは今は関東圏が多いかな？こちらのブラック味噌担々麺、紅と基本タイプは似てますが、定番メニュー希望です。

（2015.4.30）食べた品：紅～shibire～油そば850円　おススメ度：単純におススメ度は難しい＜中国山椒好きな方９４％山椒嫌いな方にはおススメしません＞

ベースのしっかりした辛い「紅」が私の中でヒットだったので、shibireに挑戦！ナルト・カイワレ・ネギ・メンマ・もやし・玉葱みじん切り・味玉半分・チャーシュー2枚、具沢山の中から引っ張り出す太麺250ｇは、まるでアルビカラー！ナポリタンの様にオレンジ色に染まった四川山椒が効いた油そば！これぞジャンクフードの極みといったところか！最初は辛さ・痺れはそれほどでもないな！？なんて思っていると後からジンジン来て汗が噴き出る！山椒好きの私にはいい感じ！だけどやっぱり全てにおいて汁あり（スープが命！）の方が好きだなー今度はやっぱりふくすけか白海老そばにしてみよう！

（2014.11.28）食べた品：極 油そば800円　生卵付き　　おススメ度：９４％

旨い！ナルト・2種類のネギ・メンマ・キャベツ・もやし・バラチャーシュー2枚・生卵付き（マイルドにしたい方、個人的には絶対最初からは入れないで魚介ダレの旨さをストレートに味わって欲しい）、美味しい太麺（ラーメンの1.5～2倍）、濃厚な鯖節・鰹節などの魚介粉末タレとラード・辣油で絡めて食べる油そば。ただふくすけさんの場合ギタギタのラードチックな完全汁無しの油そばでなく、つけめん寄りなタレのある油そば。今までも色んな油そば、混ぜそば等食べた中では一番美味しかったです。油そばは東京北多摩東部地域発祥でかなりの歴史があるとあります。調味料を和える拉麺、タレとラード、好みで辣油・酢などを加えるのが一般的。まぜそばとかもんじゃそば、あぶらーめんなどと呼び名を変えて提供するお店もありますが、実際麺の量はつけめん同様、普通でラーメンの1.5～2倍ですがスープが無い分ペロリと食べられ、カロリーはラーメンよりやや低いのにネーミングの油そばで女性や少しでもダイエットの方からは避けられ損をしています。油そばも旨かったですが、今のところ個人的なふくすけの好みは、紅＞ふくすけ＞極 油そばです。全体レベルが高いのでどれを頼むか結構迷う店ですね！

（2014.7.23）食べた品：ふくすけ730円　おススメ度：９６％

私の中で何か勘違いしている様な気がするくらい、移転前と移転後の味のイメージ・おススメ度が違う。ふくすけラーメンは、基本豚骨ベースに黒いマー油のラーメン、これがまた美味しかった。美味しい味玉半分・軟らかいバラ肉チャーシューブロックカット2枚・ねぎ・メンマ・もやし・キャベツ・干しエビ・フライドオニオン・香味油に黒いマー油・ほのかに大蒜の香り、甘みとあえて濃厚でないサラッとタイプの豚骨スープ、長方形断面のストレート気味の中太麺。これだけでも味の競演が素晴らしい、そこにテーブルにある辛子高菜がまた合う。具沢山で工夫の多いラーメンです。

（2014.4.10）食べた品：紅830円　おススメ度：９８％

色々あったみたいですけど、櫻食堂跡地にオープンしてました。カウンター7席・テーブル４．今回は、前の店で食べられなかった辛い魚介醤油ラーメン「紅」を！結論、美味い！大当たり！好みです。ナルト・メンマ・ねぎ・味玉半分ｘ２・バラ肉ブロックカットチャーシュー3枚・もやし・キクラゲスライス・フライドオニオン（これがいい）角の無い長方形断面のしっかりしたストレート中太麺、どちらかというと好きでない系の麺であっさりには強すぎる麺がこの辛い濃厚な「紅」には最適な麺となってます。オレンジ色に染まる辛子魚介ダシスープ！かなり海老ダシも効いていて複雑で深みのある濃厚なスープ！個人的好みの辛いラーメンの中で3本の指に入りますね！濃い味・辛党の方は是非！海老ベースのラーメンは海老自体が味・香りともに強い食材なので海老単独のラーメンは最初感動しても後半飽きてしまうので、このラーメンの隠しベースにはイイですね！唯一難をいうなら、チャーシューです、産地などはわかりませんが、部位としてはちょっとですね！３枚もあってお得感はありますが、ばら肉の中でも筋張っていて安価でしょうが、チャーシュー好きからするとどうでしょう！？いっそチャーシューは１枚または無しにして、このラーメン「紅」には、肉味噌の方がビンゴだと思います。そうしたらおススメ度１００％越え確実です！勝手＋生意気言ってすいません。

前の場所：新潟市東区空港西1-15-10（パワーズフジミ花かいどう店向かい） （2012.12.1）食べた品：スタミナ魚介　野菜たっぷり味噌ラーメン　 おすすめ度：スタミナ魚介７８％　　味噌８９％

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