場所：南蒲原郡田上町田上丙1874-2

（2021.4.28）食べた品：＜気まぐれ１日５食限定：台湾まぜそば880円＞　おススメ度：９６％

いつもの肉煮干し中華の食券を買った後、隣でスガイで見慣れぬものを食していて限定５食というのもあり「まだありますか？」「ハイ」でついついチェンジ。台湾まぜそばは刻み海苔・玉ねぎ粗切り・刻みニラ・ネギ・刻みにんにく・魚粉・赤唐辛子交じる台湾辛挽肉・卵黄、極太縮れ麺(多めの300ｇくらい)魚出汁や香味油が効いた汁に混ぜまぜして絡めて食べる。午後からも仕事なので大蒜は少しはじいて( ´艸｀)麺を食べ終わった後にタレが余るので半ライス100円と味玉50円を現金で追加オーダー、混ぜて食べる、コレ最高！ジャンキーだがこの限定は前回食べたニュータンタンより全然推しです。にんにくは結構残したのに刻み生にんにくは強烈で結構口に残ってました。大蒜が美味しさこのままで臭わなかったらもっともっと価値が高いのになぁ～っていつも思ってます。バランス・味ともに新宿で食べた台湾まぜそば専門店「あびすけ」以上のレベルでした。限定でなくレギュラーメニューにしましょう！！

（2021.3.8）食べた品：＜３月土日祝日限定＞川崎ニュータンタン(1～3辛)800円　おススメ度：８８％

３月限定で土日祝の川崎ニュータンタンと平日限定ニボチーノの２種。今は無き「紹興楼」の担々麺（胡麻ベースを使わない大蒜・唐辛子・辣油の辛さでニラ玉でとじた）を彷彿させると思い、川崎ニュータンタンなるものを２辛で注文。川崎ニュータンタンとは、川崎市の焼肉屋で提供されソウルフードにもなった鶏ガラ・豚ガラの塩スープ・挽肉・大蒜・溶き卵・唐辛子などで辛さを出したラーメン。そのオマージュ版。勝浦タンタンメンとの違いは何だろう？？こちらの川崎ニュータンタンは糸辛子・葱とミョウガの白髪千切り・ニラ短冊切り・唐辛子・辣油・豚挽肉・溶き卵・大蒜、にゅうめんの様な多加水ストレート細麺、あっさり清湯スープに唐辛子系と辣油の辛み。頭皮からも汗が噴き出ます(笑)まぁ美味しいからいいけど、原価かかってないラーメンだから川崎ニュータンタンと離れるかもだけど、挽肉とニラは増量して欲しいな！まぁオマージュだから仕方ないか？忠実に再現するとこうなるのかな？

（2021.2.19）食べた品：肉煮干し中華ソバ850円　おススメ度：９７％

間違いない美味しさでした。オープン仕立ての最初に行った時の感想「チャーシューだけが好みじゃなかった」が真逆になってます。すっかりスガ井ファンになってます。

(2021.1.30)食べた品：煮干し中華ソバ680円＋きまぐれまかない丼300円　おススメ度：９５％

食べていない担々麺はもちろん、冬季限定痺辛担々麺や痺辛味噌、ちっ炒飯(半炒飯)にも惹かれたが、、、基本に戻って煮干し中華そばを頂く。間違いなく美味しい！シンプルかつ普通の最高は「さぶろう」かココ。ナルト・シャキシャキねぎ・立派な極太メンマ３本・バラチャーシューもおいしい、低加水細麺になんといってもこの煮干し醤油スープは素晴らしい！程よい甘みのあるコトヨの「笹神喜昜」醤油がいい！煮干しに合う。きまぐれまかない丼(１日５食限定)は低温調理チャーシューとカイワレ・卵黄・黒胡椒とピリ辛肉味噌がご飯にのった一品です。一杯ごとに店主が作るので提供時間は少し遅いが、スガ井は本来もっと行列になる店のレベルだと思ってます。オープン当初からすると相当進化を続けてます。

（2020.7.16）食べた品：味噌白湯880円(平日10杯限定)おススメ度：８９％

ようやく平日10杯限定の味噌白湯を頂く、ナルト・千切りネギ・もやし・玉ねぎみじん切り・キクラゲ・極太メンマ2本・バラロースチャーシュー2枚、固茹で縮れ太麺、優しい味噌白湯スープ。麺が固茹で過ぎるかなぁ？細麺～中麺は固茹で支持派だが、太麺はある程度じゃないと粉っぽく硬すぎに感じてしまう。味噌白湯スープは鶏白湯も味噌の特徴も若干薄らぎぼんやりだが、優しいスープで飲み干してしまうタイプ。

（2020.4.9）食べた品：肉煮干しソバ800円　おススメ度：９７％

平日10杯限定の味噌白湯880円を食べる目的で向かったのに食券機前にすっかり忘れて肉煮干しソバを押してしまいました。豚バラチャーシュー約９枚！ナルト・カイワレ・ネギ・極太メンマ３本、やや低加水普通の太さのストレート麺、煮干し香る鰹節含む魚介節系美味しい醤油スープ。初めての来店の時と同じ注文だが、断然チャーシューがうまくなって好みになりました。写真でも違いがハッキリわかりますね。

（2019.12.30）食べた品：ドクロ煮干しソバ880円（10杯限定）おススメ度：９２％

さてさて３回目の来店にて限定のドクロ煮干しを！ミニトマト半分・レモンスライス・葱・玉ねぎみじん切り・低温処理チャーシュー１枚、若干軟茹でのツルツルストレート細麺、グレーいわゆるセメント色と例えられる濃厚煮干しスープ。意外とサラリとしていてエグミも皆無で飲み易い。グレー色なのに全然粉っぽくない、コレは布で濾してる感じ！凄い！レモンやトマトは彩りとしてももちろんだが、その酸味も煮干しスープにアクセントとなり、よく合ってます。個人的には麺が低加水ストレート細麺の固茹でなら最高です。増税後は中華そばのみ30円の値上げでその他はそのまま。新たに味噌中華や味噌肉煮干しソバやお子様ラーメンもメニューに加わりました。

（2019.11.4）食べた品：鶏白湯730円　おススメ度：９３％

前回煮干しだったので今回は鶏白湯に！レモンスライス・ミニトマト半分（彩りが綺麗）ネギ・玉ねぎ超みじん切り（これがポイント高い！）レア豚肩ロースチャーシュー1枚、ツルツル食感のストレート細麺、鶏の風味がしっかり出たサラリとした綺麗に白い鶏白湯スープ。アッサリ系で飲み干しちゃいました。張り紙に中華・煮干ソバだと基本の醤油から塩味で提供も出来るそうです。

（2019.8.10）食べた品：肉煮干しソバ780円　おススメ度：９０％

(2019.8.6)オープン！月曜定休、11：00～14：30.17：00～20：00（土日のみ昼のみ）カウンター５席・テーブル約３～４・小上がり大きめテーブル３。最新のページをめくる式の小型食券機。肉煮干しソバはナルト・カイワレ・太めのメンマ・ねぎ・やや硬めの小さめチャーシュー９枚、めんつうさんのやや低加水固め食感の中細ストレート麺(餅は餅屋！めんつうさんの低加水麺も美味しい)かなりニボってる煮干し香るおいしいスープ。チャーシューだけは私の好みではなかった。この道は良く通るので嬉しい新店です。

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場所：新潟市中央区南笹口1-1-1（ドンキホーテ新潟駅南店内）

今回食べた品：ド煮干し中華そば800円（無料ですが大盛にはしませんでした）

おすすめ度：９４％

カイワレ・ねぎ・メンマ・バラ海苔・低温調理チャーシュー３枚、硬茹でされた食感ある手もみ平打ち縮れ麺、背油は固形として残っているがトロンと溶ける、グレーのニボニボした美味しい煮干しスープ。トゲトゲしさやエグミもない、粉っぽさもギリギリながら煮干しガツン！この煮干しスープにバラ海苔は非常に合いました。

（2019.11.15）食べた品：ド煮干し中華そば800円（大盛無料）　おススメ度：９３％

オープンからやるやる詐欺(笑)かという位待たされた煮干し中華がようやく登場してました。「ド」が付いたド煮干し中華そば！大盛無料との事で大盛で。バラ海苔・ねぎ・カイワレ・太メンマ・低温処理薄切りチャーシュー約２枚、プリップリ超多加水ビロビロツルツル平打ち麺、煮干しと魚介(鰹節や鯖節類かと思う)ガツン！と効いた濃厚醤油スープ。やや粉っぽいがドロッとまではしていなくて濃い味で甘みも入っているスープ。トッピング含めてお得感はある。

（2018.4.13）食べた品：油そば780円　おススメ度：９０％

煮干中華そば目当てにお邪魔しましたが、結局煮干し中華はやらないお店になるみたい。油そばはカット海苔・青葱・玉ねぎみじん切り・メンマ・挽肉・カット鶏肉・豚バラチャーシュー1枚に油・背脂とそばのカエシ、極太麺。中華スープ付き。なかなかおいしかったですが、油そばは油そばです。酢と辣油を入れるのが基本でその他サンショウパウダー・パルメザン・白胡麻・マヨ・にんにくなどお好きなものをどうぞ！と渡され色々試しましたが、個人的に何も足さない方が好きでした。やっぱりここはスープのある中華そばがおススメ。

（2017.6.26）食べた品：八兵衛中華そば680円　おススメ度：９５％

無休、11：00～23：00。カウンター15席・約８テーブル、間口は狭いが結構奥に広い。ののや・八・八っちゃんラーメンのネクストブランド。八兵衛中華そばは運んでこられた瞬間から煮干しの香りがプーンと！海苔1枚・ナルト・カイワレ・ねぎ・メンマ・美味しく味付けされた小さめのバラ肉チャーシュー２～３ピース・鶏チャーシュー2枚、麺はツルツルの多加水手もみ縮れで形状は喜多方麺に近いタイプ、スープは煮干し立つブリックス高い醤油スープ。さっと昼食をとるには駐車場（ドンキ）が少し面倒だが駐車券を見せると２時間無料になります。

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場所：新潟市中央区東大通2-2-3

食べた品：DELUXスーラータンメン（ハーフ）660円＜フルサイズは935円＞

不定休、11：30～14：00．17：00～24：00(土日祝は17：00～02：00)厨房を囲むぐるりとカウンター席だが、２階もあります。弁天にある大好きなハイボールバー縁の姉妹店。カジュアル中華バー縁Chinaに２回目の来店。夜お邪魔して〆にいただきました。DELUXスーラータンメンハーフサイズは小葱が散りばめられ、えのき茸や木耳・ニラ？などと溶き卵を胡椒や山椒？で辛みを黒酢が効いた酸味と餡かけになったスープが逸品！麺はこんぴら通りの海老寿DELUXの製麺したストレート極細低加水麺を特注して使用しています。酔っていたので正常な判断は微妙ですが旨かったです。メニューはHPなどを参照ください（夜の〆的なページのみ掲載しました）ちなみにお昼のランチは週替わりの中華定食で酸辣湯麵はありませんでした。

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場所：新潟市中央区三和町6-11（ピア万代目の前）

食べた品：極煮干油そば(大玉)700円

不定休、11：00～19：00。2021.2/22にオープン！新店だが居抜き物件でプレハブの様な感じ。駐車場は店の前に横停め２台分と脇に１台分あるようだが停めにくい。カウンター10席・長テーブル１。メニューは中華そばはあるが基本は油そば。サブメニュー的に台湾そばや油そばを提供するところがあるが、最近長岡に油そば専門店「油そば つながり」「柿川亭 東京油そば」の２店が出来、新潟県では今頃油そば専門店ブームか？本来飯の付いたセットを頼むのが常道だろうがご飯は要らなかったので、極煮干油そば（大玉）を。最初中玉で！と頼んだところ店員さんから「中玉だと200ｇペロリで足りないですよ！」との事で大玉300ｇに。結果ナイスアドバイスでした。海苔１枚・ネギ・メンマ・バラチャーシュー１枚、麺が命の油そばやつけ麺だが、歯応えある多加水ズッシリ縮れ混合２種(黄色っぽい卵麺と国産小麦麺)の極太平麺、油によーく混ぜて頂く。途中で入れる２種類の煮干酢、特に燻製煮干酢がおススメ！甘みもある。暑い時にはいいがやっぱりスープがある方が好きかな。ラーメン(スープあり)だと180ｇ位でもスープでお腹いっぱいになるが、油そば・混ぜ麺・つけ麺は300ｇは必要ですね！おいしいラーメンは実はスープの原価が一番高いと思うが、スープが無ければ儲かるよね！でも煮干酢含めていい感じ。油そばという名前のイメージと異なり油そばのカロリーはラーメンより低い。さぁ油そば・混ぜそば専門店が新潟県に定着するかどうか！？

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場所：新潟市東区粟山１‐２２‐１

今回食べた品：カリ～ら～麺799円

カウンター４席・テーブル約６・別室に３テーブル。カリ～ら～麺大辛は炙りバラチャーシュー２枚・揚げじゃが・甘煮人参・ブロッコリー各２ピース、ほんのり甘い18種のスパイスを使った自家製カレー粉におろし野菜のスープで仕上げたサラリスープカレータイプのスープ。カレー専門店の大辛と比べると辛さはそれほどでもないので大辛で是非。

（2015.1.24）食べた品：カリ～ら～麺＋大盛＜太麺・大辛を選択＞　おススメ度：９０％

カリ～ら～麺を大盛で！今回は大辛・太麺で。アレっ？器が前回と違うのは大盛を頼んだからだ。

（2013.12.10）食べた品：カリーらー麺（太麺・辛口選択）　おススメ度：９０％

久しぶりにおじゃましました。カウンター6席テーブル約９．カリーらー麺は、太麺か細麺を選択（太麺でも細め）また辛さも普通・辛口・大辛から選択。18種のスパイスや野菜すりおろしをミックスしたカリーは、クリーミーでアジアカレーとユーロカレーの中間的なカレーで、札幌のスープカレーに麺を入れた感じに近い。バラチャーシュー2枚と味玉半分、ブロッコリー・ジャガイモ・ニンジンのゴロゴロ野菜も札幌スープカレー風。スパイスの辛さはあるが、すりおろし野菜とココナッツミルク？の甘さもかなり強い。好みが分かれるかも？

（2011.2.28）食べた品：ら～麺　カリーら～麺　ハンバーグBセットなど　　　おすすめ度：ら～麺９２％ カリーら～麺９０％ ハンバーグ類９３％ 　　小針の名店「ばすきや」が店名変更して、ハンバーグをメインにして移転営業。家族でお邪魔しました。中はオシャレな内装、基本はあくまでビーフハンバーグ、カットステーキ、カレーのお店。ら～麺は味玉半分、コリコリ歯ごたえのメンマ、バラチャーシュー3枚（美味しい）分葱、麺は浅草開花楼の麺使用とメニューに書いてある、細めで粉麺歯ごたえのある特徴のある麺、スープは鶏がら強めの豚骨と魚介ダシも効いたどこか懐かしいバランスの良いスープ。これぞラーメンの基本といった正統派。他に頼んだ唐揚げ香味ソースもハンバーグのタレもカレーソースも一口目は美味しいが、私には甘すぎて途中から飽きてきてしまう。嫁子供からは、好評のお店でした。

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場所：新潟市南区能登2-386-13

食べた品：鶏白湯醤油らーめん(803円)＋半炒飯(418円)＝1,221円

基本的に無休、11：00～15：00.17：00～22：30。新しくなった鶏白湯醤油をいただく、青海苔・青菜・ねぎ・メンマ・薄めの炙りバラチャーシュー2枚、プリプリの太麺、トロッとポタージュの様なトロミと味の鶏白湯スープ。前に食べた時より進化してます。鶏の強さは感じないがその分ブロイラー的な嫌な味もしません。コーンポタージュの様なやわらかいスープ、コーンスターチ使ってるのかな？半炒飯はしっとりパラパラ！間違いない！　メニューはこちら：http://sanpou-g.co.jp/menu202005/sanpouteimenu202005.pdf

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場所：新潟市西区小針南2-3-12(イオン新潟西の裏手)

食べた品：爆香湯麺(ﾊﾞｵｼｬﾝﾀﾝﾐｪﾝ)850円

月曜定休、11：00～14：30.17：00～21：30。カウンター６席・テーブル３・小上がり４テーブル。創業４８年の中華店のサンラータンメン目的で入店したけど、メニューに爆香湯麺(挽肉辛子ラーメン)なるものをみつけて、そちらをいただく。水菜・糸辛子・挽肉を胡椒中心の辛味スパイスで炒め餡でとじたものがベースの醤油ラーメンにかけられている。麺は多加水細縮れ麺。醤油ラーメンとあるがもともと中華系ラーメンなので醤油感は少なく、そこに塩胡椒スパイスの挽肉餡かけだからスープも塩ラーメンのスープの様な仕様でした。アノ今は無きアノ店の「辛子そば」とは全然別モノだけど、挽肉たっぷりで塩胡椒の感じがいいかも！ただちょっと中華系化調が強めかなぁ～。穴あきレンゲも嬉しいし、スパイシーあっさりという新カテゴリーでいいかも！酸辣湯麺も当然ながら中華調理系ラーメンも多種あり食べに来てみたい。

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場所：新潟市秋葉区車場4-2-18

（2020.12.15）食べた品：もつ味噌らーめん880円

寒くなってくるとビンゴな高野へ久々。もつ味噌らーめんをいただく、土鍋で提供される熱々ならーめん。ネギ・大蒜の芽・ピリ辛にんにくが効いたキャベツとやわらかい豚もつ味噌煮込み、固茹でコシヒカリを練りこんだ太縮れ麺、味噌スープ。味噌スープは意外とあっさり系だがもつ味噌煮込みの味が染み入る。ちょこっともつ入りでなく、もつの個数・量は多い。

（2018.2.13）食べた品：もTwoたん²麺（もつ担々麺）870円　おススメ度：９５％

もつ塩らーめんが定番化となり新メニューの「もTwoたん²麺(もつ担々麺)」と「もつけ(もつつけ麺)」の２種が新登場！頼んだもつたんたん麺は糸辛子・小葱・白髪葱・玉ねぎ短冊切り・もつ煮込み・挽肉に辣油がかかっている、角の無い軟らかめの太麺、坦々麺のスープ（芝麻醤・胡麻の効いた辛いスープ）とは違い、うっすら胡麻味は感じるが味噌の様な特製ダレは酸味もあり甘み含めてナイスバランス！濃厚ではないが泡立たせており複雑に味が重なりサラリと旨い！挽肉と玉ねぎの食感を楽しみ胡麻でチョイ辛だと「泰紋」の赤らーめんに少し似ているかも？こちらはさらにもつがたっぷり入っているからお得感もある。唯一麺がゆるかったのがおしい！辛さはほとんど無い独自性が光る担々麺でした。これはまたすぐ食べたくなります。

（2017.2.17）食べた品：もつ味噌860円　おススメ度：９4％（味噌モツ煮込み好きには９９％）

吹雪いた日に寄りました。久しぶりにもつ味噌を！ニンニクの芽・ネギ・キャベツ入りの豚モツ味噌煮込み、もつの量もタップリ満足！ご飯を練り込んだというプリプリののびない太麺、一味唐辛子と程よい甘み大蒜の味噌スープが土鍋に入って最後まで熱々！寒い日にはうってつけのラーメンです。

（2016.4.18）食べた品：醤油らーめん700円　おススメ度：８９％

今度はもつでない醤油ラーメンを食べてみた、こちらも土鍋で提供されるネギ・穂先メンマ・味玉半分・やや厚めの肩肉の甘い味付け、残念ながら獣臭がするチャーシュー1枚、喜多方タイプのモチモチツルツル多加水の熱湯にものびにくい麺、鰹節・鯖節など魚介出汁強めの醤油感がしっかりある熱々スープ。基本をしっかりと習得された方のラーメンです。チャーシューだけは残念だが、とにかくヌルイスープが絶対駄目という方、熱々スープに味濃い目の雪国ならではのラーメンが好きな方におススメです。

（2016.3.14）食べた品：もつ味噌860円　おススメ度：９１％

2016.3.14にグランドオープンした新店。11：00～15：00.17：30～20：30。カウンター8席・小上がり大きめのテーブル３．たまる屋出身の店主。メニューはもつ醤油らーめん800円もつ味噌らーめん860円醤油700円味噌760円。ラーメンは鍋で熱々で麺のノビなどを計算してか？大盛は不可。その他唐揚げ5個380円2個180円。トッピングで、穂先メンマ150円みじんネギ100円味玉100円チャーシュー1枚80円おろしニンニク80円バター80円生卵50円、もつ（醤油・味噌）150円。店名にもある様に全てのらーめんが土鍋で提供される。おススメ！とあって頼んだ「もつ味噌らーめん」熱々で最初はわかりにくい味だが最初より最後が味の深みを感じながら、また食べたくなる不思議な衝動にかられる。

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場所：新潟市西区坂井東3-15-16

食べた品：酸辣湯麺902円

月曜定休、11：00～14：30.17：30～21：00。カウンター５席・小上がり６人掛けテーブル３。酸辣湯麺のおススメの店と聞いて来ました。小奇麗な小さな中華料理店です。「サンラータンメン」と注文すると「スーラートンミン」ですね！と言われた。酸辣湯麺と書いてスーラートンミンとこの店では発音する、より中国語に近い発音なのかも。メニューの一番におススメとなっている。麺はストレート細麺、タケノコ・ハム・人参の細切り、青菜を炒めて中華スープに溶き卵で餡でとじる、お酢・胡椒・辣油で味を調える全餡タイプ。酢は効いているが胡椒のジンジンはなく辣油の辛さだが、それほど辛くなくマイルドな優しい酸辣湯麺。個人的に酸辣湯麺なら今のところ新発田の「天龍軒」が一番好みでした。

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場所：新潟市中央区寺裏通2丁目263

食べた品：肉味噌担々麺1,100円

月・火定休、11：30～13：45.17：30～21：30。美味しい広東料理を提供するお洒落でカフェの様なお店。グルメ女子と担々麺の話題になり、私が中華屋さんが作る担々麺なら「瑞鳳」の担々麺が好きを知ってて、それなら「広東」の担々麺！と紹介され行って来ました。ランチメニューで麻婆豆腐御飯や高菜と叉焼の炒飯を我慢して肉味噌担々麺を！搾菜が付いてます。女池菜・もやし・糸辛子・甘さある肉味噌、ツルツル多加水ちょい平縮れ麺、結構辛味もある美味しい坦々スープ。サラサラタイプで酸味・辛味・胡麻芝麻醤のバランス最高！で上品な極上スープ。量少な目・高めだがバランスの良さは凄い！私は量足りなーいが・・・女性客が多いのも納得。全ての広東料理の評価も高いオシャレ中華の隠れ家的お店。ランチメニューのみ掲載ですが、夜飲みながらの広東料理をいただきたいお店です。

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