場所：燕市小牧464-12　（燕労災病院近くの新幹線高架下）

今回食べた品：中華そば＋半ちゃーはん(ミニサラダ付き)930円＜平日ランチ得セット＞

中華そばはバラ海苔・新玉ねぎダイスカット・美味しいメンマ・バラチャーシュー２枚、しっかり食感の丸いやや太麺、背油ふられた煮干し強い酸味もある美味しい濃いめの醤油スープ。潤の中でもここと「市松」は一番煮干し使ってる。燕三条背油醤油中華そばの中でも煮干し感が半端ない逸品。今回の半ちゃーはんはチャーシュー入りの玉子炒飯！ボリュームもありしっとりシンプルながらコレは旨い！しょっぱすぎず・薄味過ぎず・じんわり塩の味を堪能できる！いい塩梅とはこの事という塩加減でした。４年ぶりだったので値上がり率も高く感じましたが。

（2016.11.28）食べた品：中華そば＋半ちゃーはん（ミニサラダ付）＜平日昼の得セット＞

今回は平日昼の得セットを！他に中華そば＋（中華丼・麻婆丼・天津丼）ミニサラダ付などもありました。オリジナル第3弾の「燕三条系背脂醤油中華そば」を開発した後にリアル店でツバサン系の代表店の一角を担う中華そばを頂きましたが、やはり背脂の量・煮干し感は袋の生ラーメンタイプでかなり頑張りましたが、なかなか敵うモノではありませんね！麺の太さは勝ちましたが(笑)。半ちゃーはんはお米が軟らかめでしたが味は秀逸でした。

（2014.5.24）食べた品：中華そば　他タンメンやチーズポテトボールなど。　おススメ度：中華そば９９％

３つのゾーンに区切られていて、テーブル席に加えて座敷席も多数。メニューは麺だけでも多彩で豊富！その他に一品料理からご飯もの、定食メニューに夜はアルコール各種などこなしているから凄い！家族や仲間同士の宴会にも使える。中華そばは、相変わらず熟成ダレに漬けられた絶品チャーシュー2枚に、太めのメンマ、磯海苔、食感を残した新玉ねぎのみじん切り、潤グループのなかでは比較的中細のストレート丸麺、煮干しが効いた鶏ガラ強い背脂醤油スープ。隠し柚子片！美味かった。タンメンも豚肉・もやし・筍・人参・白菜・青菜茎そしてトマトカットものった美味しい背脂タンメンスープでした。子供たちはチーズポテトボールに大喜び！

（2013.11.28）食べた品：中油　中華そば

久しぶりに本家本元の潤本店におじゃましました。潤グループでも各店によってスープや麺が違うようです。この店のスープの味、絶品です。麺は前より太くないですがコシはあってよく合います。極太麺が好きな方は、潤グループでも別のお店で、味わえます。同じスープでも材料はもちろん、作り手によって変化するやはりシンプルに近い塩や醤油系は難しい！この店のスープは、潤魂の真髄を感じました。

（2006.7.9)食べた品：豚入り中華そば　ラーメン潤総本店初めておじゃましました。居酒屋メニューが充実しており、麺類はもち ろん、おつまみ、サラダ、揚げ物、炒め物、ご飯もの何でもあり、アルコール類もフルラインで用意、特に焼酎類に関しては、芋焼酎、麦焼酎こだわりの品揃え がありました。駐車場や店内も広い。奥のカウンター席にすわると、暖簾越しに厨房が見え、マルサヤの鰹 節の箱の山積み、原料の一部が垣間見れました。ラーメンは他のメニューがあろうとも決して手を抜くことな い。何度もチャーシューを自分でつくるのですが、あの発酵系のしょうゆの味は出せません。味噌でも発酵した昔ながらの 手作りのあの匂いは長年の足し次によってしか出せない味なのかなー！？しかし、まわりにけっして人口密度が高いとは言いがたい場所で、繁盛店だから流石です。

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場所：長岡市上除町204-1（潤 上除店跡地）

今回食べた品：肉中華そば1,100円

どんぶり温めはもちろん、注文入ってから切るしっかり食感のチャーシュー約10枚、部位の違う２種半分ずつ、ナルト・ねぎ・メンマ・チビ海苔１枚、打ち立てのツルツルしこしこでコシのある平打ちストレート太麺、煮干し強め、色んな魚介系粉末の効いた背油醤油スープ。これは洗練された燕三条系中華そばです。

(2019.4.18)食べた品：月見つけめん880円＋焼売300円

火曜定休、11：00～15：00.17：30～21：00。Ｌ字カウンター13席のみ。開店してまだ３日目。艶消しステンレス製のカウンター、圧力鍋のシュッシュという音、白いコック衣にハチマキという職人出立、なによりその場で麺を作り裁断する姿、あープロの匂いプンプン！先ずは焼売が到着、千切り生姜がトッピングされ肉たっぷりのジューシーな大きめ焼売を黒胡椒・塩・酢と辛子で頂く！焼売より餃子派だがこれは美味い！1個150円だが注文の価値あり。月見つけめんは、海苔1枚・ナルト・葱・メンマ・生卵・細切りチャーシューが入ったほんのり甘くほんのり酸味、魚介スッキリつけダレ、何と言っても凄い麺！！ツルツル＆シコシコしっかり食感！出来立て打ち立て太麺（200ｇもありますがペロリといけます）。打ち立てうどんの原理ですかねぇ？店内で作りたての麺を羽釜で茹でる。活魚の様に生きた麺だ。正直麺は熟成・つけめんなら「道」や「とみ田」の様な全粒粉入りの極太麺が好きと思っていたが、これは全く別物で素晴らしい！「変態」という潤さんがよく口にする言葉だが、極め過ぎ！わかる人にわかってもらえればいい！という言葉と捉えます。この麺はまさに変態レベルですね。つけだれは正直 麺が極み過ぎてなかなかのつけダレくらいに最初思わなかったけど、割りスープもらって広がると実に奥深い味でした。サッパリ系つけめんの極みでした。月見（生卵）は最初いらないと思ったけど、途中で黄身をつぶしてマイルドに味変するのに最適です。

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場所：長岡市古正寺３丁目118

食べた品：チャーシューメン1,000円

来店日：４月３日

水曜定休。平日11：00～14：15.17：30～20：30、土日祝11：00～15：00.17：30～20：00。カウンター８席・テーブル４．三条店は来店した事はあったがこちらは初めて。長岡店は玉ねぎ無料でカップに入った玉ねぎみじん切りが一緒に来る。チャーシューメンはチビ海苔１枚・黒っぽいメンマ・ももや肩ロースチャーシュー約７枚、無料の玉ねぎみじん切り入れ放題、モチモチ食感の平打ち麺、溶け出さないツブツブ背脂浮く煮干し醤油スープ。酸味もある。上品で美味しいお利口さん燕三条ラーメンといった感じ。

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場所：燕市西燕４９‐４

今回食べた品：中華そば850円＋餃子2個400円

おススメ度：９２％

通し営業の16時にお邪魔しました。行列無し！すぐ出てきました。メニューも値上がりとともに絞られた（もやし炒めそば・カレーそば・タンメン・五目そば、五目炒飯やカレー・麻婆丼・五目中華丼など無くなってました）アレッ？麺が変わった？？うどんの様な極太自家製麺に変わりはないが、白っぽくなったし強力粉感が少なく多加水ツルツル平打ち麺になって重さが無くなった様な気が・・軟らかめの茹で加減だったからそう感じたのかなぁ～？そしてスープもマイルドになった感が否めない。餃子はそのままでした。

（2018.10.2）食べた品：チャーシューメン＋餃子2個　おススメ度：９７％

弟子の加茂の「成龍」が出来てからそこで足止め、というか本家を超えていると思っているので３年ぶりの来店でした。不揃いのうどんの様な強力粉入り？の平打ち極太麺は通常で270ｇと相変わらずヘビーな旨さでした。スープはやはり成龍の方が好みだなぁ。

（2015.8.30）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ　おススメ度：１００％

通常は繊細で美味しいラーメン好きだが、スポーツで汗を流し腹減った状態では、杭州飯店は最適！日曜15：30という中途半端な時間だったが日曜通し営業で、行列なし待ち時間ほとんど無しでうれしい！

（2014.5.2）食べた品：チャーシューメン＋餃子（2個）　おススメ度：１００％

久しぶりに来店。「ここはラーメンが食べたい！どこに行こうか？」で決める店でなく、「杭州飯店が食べたい！」で来店する。

（2008.12.20）食べた品：チャーシューメン　餃子　おすすめ度：１００％

言わずも知れた老舗、超人気店。ラーメン好きで行っていない人はいないと思いますが・・・。入口を入るとテーブルがランダムに６テーブル、椅子多数、相席でどんどん捌きます。奥にはこあがり長めのテーブル４つ、こちらもガンガン相席となります。ただ、そこらの行列のできる繁盛店と違うのは、茹で時間がかかる極太麺であるのもかかわらず、出来上がりが早く、水やサービスは最低限ながら、捌くスピードは非常に早く、感心致します。しかももともとは中華店なので、各種麺類の他に、ご飯ものや一品料理などにも対応しているところ！名物の餃子や五目焼き飯も大変美味い！当然中華そばもメンマ、玉ねぎみじん切り、ももチャーシューに、背油濃い口醤油（煮干し）に自家製超極太麺はどこにも真似のできない強烈なラーメンです。

（2004.4.20）私の燕三条系では一番の店です（そんなこと書かなくてもすでに超有名店ですが・・・）ここのスープは最高！また玉ねぎの食感もいい。チャーシューも旨い！麺もうどんの様な、得意の超極太自家製麺だが、これもスープとバランスがいい。知人はうどんみたいで食べて飽きる！なんて言ってますが、私は大好き！ラーメン王が何かの雑誌で新潟として、全国に発信するとしたら、特徴があって、どこにもない燕三条系だ！といっていましたが、まさに、杭州飯店はそういう意味では、代表になってもらいたい。但し手広くやると味が落ちたりするから、このままがいいかもね！ぎょうざは高いけど、あの手作り中国系餃子は食べる価値あり。

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場所：燕市井土巻2-24（華炎跡地）

食べた品：チャーシューメン930円＋玉ねぎ100円

おススメ度：９０％

木曜定休、11：00～14：30.17：00～22：00（土日祝は通し）ラウンドテーブル６席・テーブル４・小上がりカウンター席と４テーブル。バラ海苔少々・メンマ・バラチャーシュー６枚・玉ねぎみじん切り追加分含めてたっぷり、固茹でされた北海道小麦100％使用の自家製麺！しっかり角もある強い麺！スープは燕三系にしてはやさしめのしょっぱさ、背脂ふられた豚骨ベースの節・煮干などの魚介出汁醤油スープ。麺の主張がここまで強いとスープが物足りなさを感じてしまう。華炎タンメンも残っているから前のオーナーが勝の暖簾分けしてもらったのかな？

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場所：見附市今町５丁目-18-26

食べた品：ラーメン650円

おススメ度：９４％

火曜定休、11：00～14：00.17：00～19：00。カウンター４席・小上がり２テーブル。外見より小綺麗なコンパクトな店内。初来店なのでシンプルなラーメンを！きちんと温めたどんぶりにカエシ、多めのねぎ投入してからスープを注ぐ。味海苔１枚・メンマ・醤油味の染みた手切りの自家製モモチャーシュー約４枚（チャーシューメンじゃないのに）ツルツル多加水縮れ麺、ほんのり生姜香る、醤油のキレあるザ・醤油ストレートスープ。こういうの好みです。めっけもの！！

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場所：魚沼市和長島403−1

今回食べた品：背脂醤油チャーシューメン大1,100円　連れ：背脂みそラーメン850円　背脂しおチャーシューメン大1,100円

おススメ度：９３％

久しぶりの土佐屋４人のサッカー仲間で寄りました。腹ペコ４人でガッツリいきました。背脂醤油チャーシューは相変わらずの美味しさですが他のラーメンがどんどん美味しく進化していっているので前ほどの感動はないですが、間違いない旨さです。みそのスープをもらったんですが、これはまた独特の田舎白味噌味でこれはイケます！しおは胡麻油ガッツリで背脂しおだとちょっとしつこくなるし大盛だと飽きがくるかもしれませんね。

（2013.8.23）食べた品：背油醤油680円＋ねぎ100円　　らーめん600円＋煮たまご50円　おススメ度：９３％

結構遠い割にはこの辺を通ったら「つり吉」に並んでよくおじゃまするお店。今回は3年ぶりでしたが、お昼時は相変わらずの行列でした。どんどん醤油が濃くなって富山ブラックのスープの色、また生姜もどんどん強くなっている。特に背脂がない方は、ド醤油ド生姜ラーメンといった感じ。背脂醤油の方は脂で若干マイルドになります。土佐屋がどんどん濃くなっているのか？私がどんどんあっさり系にシフトしてきているのかわかりませんが、前の感動はありません。ただラーメンなのにチャーシューがあれだけ入っている点やネギ盛り放題で100円や煮たまご50円はお得感抜群です。

（2010.10.17）食べた品：背脂ちゃーしゅーめん（中盛1.5玉）1,050円（大盛2玉も同じ値段）
おすすめ度：９９％

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場所：柏崎市諏訪町1-33

食べた品：ラーメン600円

おススメ度：９１％（コスパ９９％）

日曜定休、11：00～15：00.17：00～20：00。カウンター７席・テーブル５・小上がり２テーブル。柏崎人気店「そばよし」の大元でもあり十日町店もある。折角の遠出なので２連チャン、なんだかんだ初来店なのでシンプルにラーメンを頂く。なると・海苔・ねぎ・メンマ・モモチャーシュー４枚も！、意外にも固茹での多加水縮れ麺（量多め）、ザ・中華系醤油スープ、懐かし旨い。胡椒も合います。ちょい大井課長(笑)を感じるが裏で野菜と動物系ガラの出汁が活躍している。昔ながらでありながら麺は固茹でスープは結構濃い味に仕上がっている。消費増税後値上げしたのにこの量とお値段！平日なのに次から次へとお客さんが来る地域密着大繁盛店！焼きそばの注文率高し。「味のホームラン」などと謳ってる店に当たり無しかと思ってましたが、いいお店です。

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場所：長岡市柏町1丁目2-18

今回食べた品：叉焼麺1,050円

おススメ度：９０％

神田店目的で行ったのに臨時休業！！ネギのとり放題サービスは終わってました。ねぎ・メンマ・薄めの肩ロースチャーシュー約６枚、強力粉も入っているだろうガッツリ太麺、背脂ふられた煮干しは弱めの豚骨強めの醤油スープ。優しめなしょっぱさで濃さを求める人にテーブルにラーメンダレもある。だいぶ前なので変わってるかもしれないが神田店の豚骨香の香りする豚骨強めが個人的に好きです。

（2017.4.19）食べた品：叉焼麺1,050円　おススメ度：９０％

月曜定休（第3日曜も）11：00～20：30。カウンター14席・テーブル６・小上がり3テーブル。長岡で背油醤油の老舗だが改装されて快適空間。チケットで叉焼麺を選択。叉焼約5枚・メンマ・リングイニ系の四角い断面のやや太麺、豚骨を焚いて出した出汁と背油醤油スープ。前に神田店（おススメ度９４％）に2回行ったが本当に旨かった。本店は実は初来店だったし、たまたまかもしれないが、叉焼が少し獣臭がそして神田店より薄切り、麺の茹で方が神田店は硬茹で、荒々しい豚骨スープも神田店の方があった、カエシも薄め。本店はどちらかというと年配向けなのかな？たまたまなのかな？嬉しいのはネギ盛り放題で輪切り葱と細切り葱の２種がテーブルの上にある事！老麺（ラーメン）750円で自然にネギラーメンに出来ちゃうネギ好きには嬉しいサービス。

盛り放題のネギをのっけた図

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場所：三条市須頃3-104＜福楽跡地＞

今回も食べた品：チャーシューめん900円

（2019.6.30）食べた品：チャーシューめん900円

値上がりあったのでメニュー更新。今日のスープは濃度というか魚介系がうっすらでした。でも大好きなラーメン店です。またまたＭ社のＳ社長と会いました(笑)お互い日曜は店巡してるからですね！

（2018.12.16）食べた品：チャーシューめん

個人的崇拝らーめん。今回は神のスープとまではいきませんでしたが、以前に比べて下ブレが少なくて嬉しいです。

（2018.8.19）食べた品：チャーシューめん　おススメ度：１８０％

なんてたって私の一番好きなラーメンです！安定感は親父さん超えしてますね！

（2018.4.8）食べた品：チャーシューめん

やっぱり間違いありません！ここに通うよく知るS社長とまたお会いしました。

（2018.1.16）食べた品：チャーシューめん　おススメ度：１６０％

親父さんから引き継いで今でもナンバーワンチャーシューメンです。チャーシューもメンマも絶品！今回のスープは準・神スープでした。あー美味し！

（2017.12.3）食べた品：チャーシューめん　おススメ度：１８０％

いや～美味い！絶品チャーシュー約7枚・ねぎ・メンマ・ワカメ・ほうれん草・極太メンマ４本、近藤製麺の縮れ細麺（親父さんの時より固茹ででいい！）スープはおやっさんの時よりブレ少な目で濃くなってる気がする。無いのはおやっさんと奥さんの笑顔だけ。ちと寂しいが若い店主の彼はしっかりと伝承されてます。歳のせいか加茂店の麺よりこちらの細麺の方が合ってきたかなぁ～。ともあれ私の中のソウルフードであり一番ラーメンです。

（2017.2.26）食べた品：チャーシューメン　おススメ度：１６０％

福楽とほぼ同じスタイル。月曜定休、11：30～14：00（土日祝日～15：00）メニューは全て福楽三条店と同じ、看板の覆いと箸とレンゲを新調した位で全て福楽を踏襲している。頼んだチャーシューメンは、チャーシューもメンマもほぼ同じ、スープも加茂店と違い青ネギベースの５段仕込みで親父さんの方の味、麺がヤマダ製麺から近藤製麺に変わったがほとんどの人が気付かないレベル（前の麺より硬さがしっかりしていて好み）あと一番違うのはあの親父さんの愛情がタップリ！だったものが違う位で９９％再現出来ている。親父さんの味を出すにはあとは年輪しかないな（笑）

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