場所：新潟市西区寺尾東1-5-7（ふくすけ跡地）

食べた品：二代目豚骨らーめん750円

おススメ度：９６％

月曜定休、11：00～14：30.18：00～21：00。ふくすけの店主だった佐藤店主がふくすけを踏襲してあらたに立ち上げた鬼助、壁際にカウンター10席・厨房前に3席・４人掛けテーブル１．前より１人や少人数で行きやすくなりました。メニューは二代目豚骨750円純・豚骨680円濃厚海老塩豚骨780円味噌バターコーン850円極 油そば800円真・辛海老 油そば850円など。先ずは基本の二代目豚骨らーめんから、海苔1枚・味玉半分・葱・食感ある茹でキャベツ・刻みキクラゲ・メンマ・燻し香のある厚いチャーシュー2枚（肉質はちょっと・・だが上手な処理はしてます）リングイネ系太麺、二段仕込みしているという濃厚豚骨スープに兎に角黒い自家製マー油が絶品！テーブルには辛子高菜・紅生姜・すりおろし大蒜・白胡麻などがあり味変にも有難い。マー油濃厚豚骨ウマいっす！

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場所：新潟市北区白新町（JR豊栄駅前）

今回食べた品：台湾まぜそば850円　焼きめしセット850円

おススメ度：９０％　９３％

月岡にも出店したサークルセブンの勝鬨屋ブランド。豊栄のイベント（ハロウィン）に参加した後メンバー全員でおじゃましました。仮装して暑かったので私は未食の台湾まぜそばを！台湾系の異色の香辛料の味は一切なく無難に美味しかったです。やっぱりメンバーのほとんどが頂いていた焼きめしセットがここではベストチョイスですね！

（2013.5.1）食べた品：焼きめしセット（中華そば＋半焼きめし）

おススメ度：９３％

竜胆・まる七・のろしなどを率いる中野さんの昨日オープンしたお店。カウンター５席、テーブル３（5セット）。メニューは、焼きめしセット（中華そば＋半焼きめし）餃子セット（中華そば＋餃子＋ご飯）といたってシンプル。中野氏本人が今のところ切り盛りしております。ねぎ・細くてシャキシャキメンマ・バラチャーシューがなんと５枚！プラスチック系縮れ細麺にあっさりさがらもコクのある塩ベースで透明に近いスープ、あっさり系ですが、あっさり過ぎない様、かなり油は浮いています。定休日もまだ未定だとか。営業時間は、昼に加えて夜も深夜近くまでやっているそうです。豊栄で飲む人の〆の場所になる事間違いなし！！〆ではピッタリですが、昼では若干塩分高めな感はありました。年齢のせいか背油醤油や濃厚も好きですが、最近はシンプルイズベストの境地になってきました。竜胆ファンだった事もあり、中野さんと初めてお話しさせて頂きましたが、強面（笑）に似合わず、気さくで素敵な方でした。

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場所：新潟市中央区古町通7-1005-3

食べた品：辛子味噌らーめん

おススメ度：９０％

日祝日定休。11：00～14：00.19：00～翌朝3：00！カウンター10席・テーブル２．豊栄店・新発田店・安田店もある。もともとはDグループ出身から派生でちゃーしゅうや武蔵との関係も。現在の新津にある「ふじの」も一旦「満月」の看板があがったが急遽変更と色々あるんでしょうね！らーめん770円辛子味噌らーめん880円ちゃーしゅうめん970円辛子味噌ちゃーしゅうめん1080円つけ麺890円、大盛100円増し。頼んだ辛子味噌らーめんは青海苔・ナルト・メンマ・青ネギ・もやし・バラ肉チャーシュー2枚・辛子味噌、平打ちビラビラモチモチ麺、ご存知の味噌スープ。麺は意外と多め。スープはどちらかというと新潟味噌ラーメンの中では薄味。ほぼちゃーしゅーや武蔵と同じ味だが麺が違うのかな？この辛子味噌らーめんでは本家の「龍上海」は未食ながら新潟で食べるならスープが奥深い「らぁめん武士屋」が一番好き。新潟のラーメンの平均レベルが高いのは賛否両論あろうが、だるまやグループがベースにあると言っても過言ではない。

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場所：新潟市西区寺尾東１−５−３７

今回食べた品：荒焚き煮干しそば（大盛無料）＜月一限定＞780円

おススメ度：９６％

月に一度の煮干しの日！ニボニボしたい時に最高の一杯！エグミが無いのに濃厚さがガツン！と後引きます。

（2016.3.4）食べた品：荒焚き 煮干しそば（限定）780円

これはウマい！！ニボニボです！本来月一回の第２水曜限定のメニューだが、SNS告知で今回だけ特別に！味玉半分・磯海苔・チャーシュー2枚・太い味付けメンマ・玉ねぎみじん切り・青小葱・柚子片、しっかり歯応えのある小麦粉系ストレートやや細麺、鳥取県堺港産の煮干しを荒焚きして白濁で荒々しさも残した煮干しスープ、嫌なエグミはほぼ無くイノシン酸を最大限引き出し、柚子片でサッパリ感、煮干しだけでない味（豚骨？）ある濃厚スープ。

（2016.1.22）食べた品：二代目ふくすけ

ブリックス相当高い濃厚とんこつスープ！明らかに前のふくすけのスープより、シズル感というかライブ感が勝っていてウマし！店内も活気に満ち溢れていました。

（2015.8.22）食べた品：ブラック味噌担々麺850円＜期間限定8月31日まで＞　おススメ度：９８％

新潟ラーメン部などでも高評価の期間限定ブラック味噌担々麺！昨日食べた「ドリーム」の真逆タイプのラーメンです。白髪ねぎに一味唐辛子辣油・サヤエンドウ・もやし・長ーい穂先メンマ２本・チャーシュー１枚・味玉半分・肉味噌、美味しい中太麺180ｇ、超濃厚！香味油が浮く豚骨ベースに芝麻醤の胡麻の濃度が凄い味濃いめ黒っぽい味噌、甘みもあるスープ。豚骨のアミノ酸・辛み・酸味・甘み・発酵、全てが折り重なって非常に濃い深い濃い！私には少ーし塩っ気が強いがこの麺を頼む人はこういう濃厚を期待している人だからビンゴだと思います。店名の前に麺Kitchinとある様にこちらは調理系重ね味のラーメンが一番得意。足し算・掛け算のラーメンは流石です。濃厚調理系ラーメン気分の時はふくすけやかなみ屋さんなどを選択します。あっさりでなかなか旨いラーメン屋は新潟にありますが、引き算・割り算の繊細な出汁をひくラーメンは今は関東圏が多いかな？こちらのブラック味噌担々麺、紅と基本タイプは似てますが、定番メニュー希望です。

（2015.4.30）食べた品：紅～shibire～油そば850円　おススメ度：単純におススメ度は難しい＜中国山椒好きな方９４％山椒嫌いな方にはおススメしません＞

ベースのしっかりした辛い「紅」が私の中でヒットだったので、shibireに挑戦！ナルト・カイワレ・ネギ・メンマ・もやし・玉葱みじん切り・味玉半分・チャーシュー2枚、具沢山の中から引っ張り出す太麺250ｇは、まるでアルビカラー！ナポリタンの様にオレンジ色に染まった四川山椒が効いた油そば！これぞジャンクフードの極みといったところか！最初は辛さ・痺れはそれほどでもないな！？なんて思っていると後からジンジン来て汗が噴き出る！山椒好きの私にはいい感じ！だけどやっぱり全てにおいて汁あり（スープが命！）の方が好きだなー今度はやっぱりふくすけか白海老そばにしてみよう！

（2014.11.28）食べた品：極 油そば800円　生卵付き　　おススメ度：９４％

旨い！ナルト・2種類のネギ・メンマ・キャベツ・もやし・バラチャーシュー2枚・生卵付き（マイルドにしたい方、個人的には絶対最初からは入れないで魚介ダレの旨さをストレートに味わって欲しい）、美味しい太麺（ラーメンの1.5～2倍）、濃厚な鯖節・鰹節などの魚介粉末タレとラード・辣油で絡めて食べる油そば。ただふくすけさんの場合ギタギタのラードチックな完全汁無しの油そばでなく、つけめん寄りなタレのある油そば。今までも色んな油そば、混ぜそば等食べた中では一番美味しかったです。油そばは東京北多摩東部地域発祥でかなりの歴史があるとあります。調味料を和える拉麺、タレとラード、好みで辣油・酢などを加えるのが一般的。まぜそばとかもんじゃそば、あぶらーめんなどと呼び名を変えて提供するお店もありますが、実際麺の量はつけめん同様、普通でラーメンの1.5～2倍ですがスープが無い分ペロリと食べられ、カロリーはラーメンよりやや低いのにネーミングの油そばで女性や少しでもダイエットの方からは避けられ損をしています。油そばも旨かったですが、今のところ個人的なふくすけの好みは、紅＞ふくすけ＞極 油そばです。全体レベルが高いのでどれを頼むか結構迷う店ですね！

（2014.7.23）食べた品：ふくすけ730円　おススメ度：９６％

私の中で何か勘違いしている様な気がするくらい、移転前と移転後の味のイメージ・おススメ度が違う。ふくすけラーメンは、基本豚骨ベースに黒いマー油のラーメン、これがまた美味しかった。美味しい味玉半分・軟らかいバラ肉チャーシューブロックカット2枚・ねぎ・メンマ・もやし・キャベツ・干しエビ・フライドオニオン・香味油に黒いマー油・ほのかに大蒜の香り、甘みとあえて濃厚でないサラッとタイプの豚骨スープ、長方形断面のストレート気味の中太麺。これだけでも味の競演が素晴らしい、そこにテーブルにある辛子高菜がまた合う。具沢山で工夫の多いラーメンです。

（2014.4.10）食べた品：紅830円　おススメ度：９８％

色々あったみたいですけど、櫻食堂跡地にオープンしてました。カウンター7席・テーブル４．今回は、前の店で食べられなかった辛い魚介醤油ラーメン「紅」を！結論、美味い！大当たり！好みです。ナルト・メンマ・ねぎ・味玉半分ｘ２・バラ肉ブロックカットチャーシュー3枚・もやし・キクラゲスライス・フライドオニオン（これがいい）角の無い長方形断面のしっかりしたストレート中太麺、どちらかというと好きでない系の麺であっさりには強すぎる麺がこの辛い濃厚な「紅」には最適な麺となってます。オレンジ色に染まる辛子魚介ダシスープ！かなり海老ダシも効いていて複雑で深みのある濃厚なスープ！個人的好みの辛いラーメンの中で3本の指に入りますね！濃い味・辛党の方は是非！海老ベースのラーメンは海老自体が味・香りともに強い食材なので海老単独のラーメンは最初感動しても後半飽きてしまうので、このラーメンの隠しベースにはイイですね！唯一難をいうなら、チャーシューです、産地などはわかりませんが、部位としてはちょっとですね！３枚もあってお得感はありますが、ばら肉の中でも筋張っていて安価でしょうが、チャーシュー好きからするとどうでしょう！？いっそチャーシューは１枚または無しにして、このラーメン「紅」には、肉味噌の方がビンゴだと思います。そうしたらおススメ度１００％越え確実です！勝手＋生意気言ってすいません。

前の場所：新潟市東区空港西1-15-10（パワーズフジミ花かいどう店向かい） （2012.12.1）食べた品：スタミナ魚介　野菜たっぷり味噌ラーメン　 おすすめ度：スタミナ魚介７８％　　味噌８９％

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場所：新潟市東区竹尾4-10-8　（博多番町跡地）

食べた品：ラーチャー680円

おススメ度：８７％　（安さ９８％）

不定休、平日朝6：30～11：00・11：00～15：00.18：00～23：00、土日祝は通し。カウンター10席・テーブル４・小上がりテーブル１．中華そば500円ラーチャー680円ラーカレー680円肉まし150円麺大盛60円みそ中華550円つけそば550円など、夜は定食などご飯ものも提供。頼んだラーチャー（ラーメン＆チャーハン）はネギ・メンマ・ワカメ・バラ肉チャーシュー2枚（これは私にはダメでした）プラ系ゆるいウェーブ細麺、やや煮干し香る透明スープ。新潟のいわゆるラーチャンと比べるとラーメン少な目チャーハンやや多めな印象。チャーハンはパラパラで薄味、時間とともにモソモソ。昔ながらの中華そば（ラーメン）って各自それぞれの思い出や趣味嗜好があって好き嫌いが分かれるところ。そういう意味で好きなタイプは「三吉屋」「山田食堂」「かねさや」「太陽」「ラーチャン家」「白浜屋」などなど、ちょっとタイプと違うのがここや「幸楽苑」といった感じかな。あくまで個人的感想です。

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場所：新潟市万代１−５−１　（伊勢丹近く）

今回食べた品：チャーシューメン850円＋ねぎ50円

おススメ度：９２％

日付を見てビックリ！前回は約10年前！月曜定休、11：00～15：00.17：00～22：00。カウンター10席。関東で青島食堂は行列の出来る大繁盛店となっています。長岡生姜醤油のソウルフード。食券機で青島ラーメン750円大盛800円チャーシューメン850円大盛900円。普通で麺が175ｇ、大盛で250ｇだから良心的。海苔１枚・ナルト・ほうれん草・メンマ・ねぎ（ネギ増し）・削ぎ落としチャーシュー多数、ツルツルの多加水ややウェーブ麺にあっさり生姜醤油スープ。中毒性のありますね！

（2006.6.17）食べた品：チャーシュー麺　おすすめ度：９５％
久しぶりに新潟ラーメン（長岡）の基本とも言える、青島ラーメンを食べました。おっとこんな所にも青島食堂が！という増殖ぶりにはビックリです。万代島朱鷺メッセの青島ラーメン司菜は有名ですが、司菜という名でここまでもか！という感じです。司菜とついても青島食堂そのものです。ここはビジネス客相手のせいか、カウンターのみで、脱サラ風の男性二人で手際よく切り盛りしていました。私的には青島ラーメンは昔から、時々妙に食べたくなるラーメンのひとつで、「しょうが、胡椒ラーメン」と呼んで親しんでいます。もちろんご存知のスープがしょうがの利いた醤油スープなのですが、胡椒がピッタリ合うので、いつもドンブリ一杯に胡椒をかけて食べています。（調理人さん御免なさい！）でも合うからいいんです！超おいしい！というわけではありませんが、チャーシューといい、スープ、麺、トッピング全てのバランスがとれ、繰り返し食べたくなるラーメンですよね。

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