場所：新発田市中央町3-13-10

食べた品：札幌味噌ラーメン890円

おススメ度：８８％

日祝定休、18：00～02：00(金土は～03：00)夜のみの営業。カウンター6席・４人掛けテーブル３・小上がり２テーブル。９月末近くにオープンした新発田市役所近く飲み屋街の中。夜ラーメンはしらふではしない様にしているが、新発田の夜のみ営業の２店舗におじゃましました。食べた札幌味噌ラーメンはねぎ・メンマ・薄めのバラチャーシュー２枚・もやしと玉ねぎ炒めたもの、麺は硬茹での札幌系たまご麺の中麺(太麺ではない)結構ピリ辛で一味唐辛子と辣油が効いているニンニクも若干感じる、サラサラスープだが濃い味、元祖さっぽろラーメン横丁の昔の札幌味噌ラーメンを彷彿とさせるスープの味でした。濃厚味噌ラーメンがどんどん出来る中懐かしい味の新店が出来るのもいいですね！夜中まで営業していてつまみもアルコールも充実しているので新発田の夜の〆に是非！

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場所：新潟市秋葉区美善1-13-12

今回食べた品：新津味噌SOBA（白）820円＋白髪葱100円　餃子3個220円

滅多にしない夜ラーメン！新津で味噌ラーメン食べたいと思ったら「八幡ラーメン」か「ふじの」でしょう！地域活動にも熱心な小泉店主から楽しみな情報も聞けました。増税後も内税値上げ無しでした。味噌ラーメンの選択肢も味噌坦々も合わせると５種もあり好みの味噌ラーメンに出会えるはず。優しい白味噌ラーメンを求めていたので「新津味噌SOBA」の白に白髪葱トッピングで。たっぷりの白髪葱・小青葱・もやし・キャベツ・玉ねぎ・挽肉・木耳・炙りチャーシュー２枚、ツルツル太麺、白胡麻香る玉ねぎが溶け込んだほんのり甘い白味噌ベースのあっさりサラサラだがコクのある美味しいスープ。初めて？頼んだ餃子もミーティー＆ジューシーで美味しかった～。

（2019.4.24）食べた品：＜限定＞ネギ肉固め(うま辛みそ味)1,150円

スレッドが長くなってきたので②を立ち上げ。不定休、11：00～21：00。カウンター4席・テーブル約４．多少の値上がりもあったのでメニュー更新。ここは限定で色んなメニューに挑戦し続けてます。SNSなどで発信しており、今回のねぎ肉は結構前から食べたかったのですが一番お腹が減っている時に！と思っていたのでだいぶ遅くなりました。小千谷の「勝龍」とのコラボメニューで肉！ねぎの超ボリュームメニューです。最大のネギ肉ジュラシック1480円かな？と思ったのですが、自分の年齢腹具合なども考え通常のネギ肉固めに、味玉丸ごと1個・たっぷりのフレッシュな千切りネギ山盛・もやし・チャーシューの塊多数・かなりの量の辛味噌味付けの粗切り挽肉、ムチムチ太麺、しっかりしたベースが走った濃い味ピリ辛味噌スープ。参りました！お腹減らしていったのに苦しい～。カロリーオーバー(笑)しっかりした旨さはありました。ダブルやマウンテン、そしてジュラシックってどんなだろ？？若者集まれ～

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場所：新潟市中央区信濃町８−１２→新潟市西区東青山1-6-1に移転

今回食べた品：黒とんこつ700円＋大盛100円

おススメ度：９５％

紅生姜・小葱・しっかり味の味玉半分ｘ２・濃い味の付いた炙りバラチャーシュー1枚、乾麺ではないが食感あるストレート低加水細麺、黒いマー油ふりかけられた甘くて濃厚でドロッとした白濁豚骨スープ。平日なので細麺でした（土日のみ太麺）前回は太麺で最高でした（このスープには太麺が好き）細麺だとおやつ感覚で大盛でもペロリになっちゃう。今回は体調のせいか全て濃い味、スープが甘過ぎに感じてしまった。個人的に新潟豚骨の中で３本の指に入りますね！個人的にとんこつラーメンクレイジーではないが、九州が本場のとんこつでは博多の「元気一杯」「西谷家」「海鳴」小倉の「無法松」指宿の「TAKETORA」鹿児島の「五郎家」あたりが印象に残ってます。

（2018.8.11）食べた品：黒とんちゃーしゅー900円＋大盛100円　おススメ度：１１０％！！

何年かぶりなので基礎記事を更新。水曜定休、11：00～14：45.17：00～20：45。カウンター10席のみ。水はセルフ。若いお客さんだらけでアウェー感あったが食べたいものは食べたい(笑)本日限定の辛撃とんこつ900円にも惹かれたが久しぶりなので間違いない基本の黒とんこつのちゃーしゅー増しに。麺は大盛（私には大盛が丁度いい、大盛100円から100円刻みで男盛＋500円まで）紅生姜・ねぎ・玉ねぎみじん切り・味玉半分ｘ2個・面は小さいが厚切りバラロールチャーシューをタレを塗りバーナーで炙ったもの４枚、やや太麺（平日は細麺・土日祝日は太麺）今日は山の日なので嬉しい太麺、やっぱり「猪や」の超濃厚豚骨スープには太麺に合う！（という事は土日祝日狙い）黒いマー油浮く、少な目だがドロドロ超濃厚豚骨スープ！濃度のブリックスここまで高い豚骨はなかなか無い！煮詰め方が半端ない！臭みゼロで飲み干しちゃいました。久しぶりにおじゃましたけど、もやしでなく好きな刻み玉ねぎに！大音量は控えめに、肝心のラーメンはアレッ？こんな美味かったっけ？と思うほどどんどん進化して美味しくより濃厚になってる。継ぎ足しスープがどんどん美味しくなってるんですね！新潟で豚骨ラーメンのナンバー１だな！

（2015.4.10）食べた品：黒とんこつ700円　おススメ度：９７％

美味しい店と思っていたのになんと９年ぶりの再来店。メニューは平日細麺・土日祝日は太麺。大盛100円増しから、男盛500円増しまで。平日スタンダードな黒とんこつは、味玉半分 x 2個・チャーシュー1枚・ねぎ・もやし・紅生姜、ストレート低加水細麺、濃厚で美味いとんこつスープに黒いマー油、濃厚で美味しい。ただ普通だと男性は物足りない麺の量なので替玉や大盛が必須となる。

（2006.8.7）食べた品：チャーシューメン　　おすすめ度：９７％

基本は全て豚骨ラーメンである。スープを一口、旨い！！まったく臭みのない、ほんのり甘くコクがあり、後を引かない旨みがある。麺は中太丸麺。 チャーシューは塩味（塩味はともすると豚臭い場合が多々ある）だが、スープと同様まったく豚臭さがない！店主は臭みをとる達人である。

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場所：胎内市東本町5−9

今回食べた品：白湯鶏そば(大)800円

久しぶりの推し麺屋さん！野郎４人でお邪魔しました。限定の冷やし目的でしたが終了！焼き煮干しつけめんもやっていませんでした。この日は２種類のみでした。私以外の３人は焼き煮干し醤油大盛で、私はちょっときになった白湯鶏そば(ネーミングが確かではありません)大で！前の鶏しおよりやや濃厚でネットリまではいかないが鶏の旨味が引き出されていて美味しかったです。

（2018.11.4）食べた品：和出汁しょうゆ650円＋大盛100円（日替わりＡ）　おススメ度：９８％

ネギ・穂先メンマ２本・焼きねぎ・味玉丸ごと１個・きちっと油抜きした油揚げ半枚・肉の旨味を消さない薄味付けのやわらかい肩ロースチャーシュー２枚、身が詰まったストレート中太麺、和出汁で何かが目立った出汁ではないバランスの良い茶濁色だが上品な醤油スープ。あー美味しかった～これだけ贅沢なトッピングと麺の量（並でも充分な量180ｇ・大盛270ｇ）なのでお得感満載！ここまで走る価値ありです。

（2018.7.8）食べた品：焼き煮干しつけそば（大）850円（冷盛で）　おススメ度：９９％

７・８月は焼き煮干し醤油はお休みで「焼き煮干しつけそば」の提供となります。初めて食べましたが、私にとってじるば史上最高でした。大好きな焼き煮干し醤油より適度な酸味があり塩分でより輪郭がハッキリして凄くいい！麺はつけめんにおいて私が重視する大好きな「道」や「とみ田」系の極太麺ではありませんが、このつけダレにはこの麺が合ってます。海苔の上に柚子胡椒・味玉丸ごと一個・厚切りハムっぽい豚肉５ピース、麺は結構な量の美味しい中太麺（つけめんだと大盛で丁度いい）、つけダレの中にカイワレ・メンマ・葱、上品な煮干しが効いた濃厚な味。いつもの煮干し醤油より濃くてしょっぱくて汗をかいた身体に沁みました。いや～美味かった。

（2018.3.25）食べた品：焼き煮干し醤油(大盛味玉付)800円＋豚肉増し(3枚)200円　おススメ度：９７％

大好きなお店のひとつです。和だししょうゆとごまみそが定番から消え、基本は焼き煮干し醤油と鶏しおの２本柱に。定番が減った分日替わり２種で勝負してます。私はいつもの？焼き煮干し醤油！唯一無二なラーメンですね！煮干しをたっぷり使っていると思われますが、まったく煮干し煮干ししていない！が奥深さを感じる、トロトロスープなのに抜け感が超無化調！ただ並盛でも充分だった事また忘れてましたし、豚肉増しはプラス３枚でこちらも厚めの高級生ハム的なお肉だった事も忘れてました。もー満腹過ぎ！！年齢を考えろ！！普通こういうお店だと関東では物足りなさで印象に残し、また食べたいと思わせて行列店化させるという手法だが、こちらでは全く満腹にさせてくれる。行く前に自分のブログもしっかりチェックしよっと！食材含めて本当にまじめにきっちりとお仕事されている事が伝わってきます。

（2017.5.28）食べた品：鶏しお（大盛）750円＋豚肉増し200円

今回初注文の鶏しお、汗を流してガッツリいきたかったのですが、鶏はしっかりのスープですが正直今までと違って物足りなさを感じてしまった。じるばは普通盛でも麺の量が180ｇもあるの忘れていて大盛（270ｇ）頼んじゃって、この淡麗上品な鶏しおの大盛は普通盛で十分でした。肉は美味しいし、スープも単独で飲むとそれはそれは素晴らしいスープです。細麺ですが大量の麺と合わさるとって考えるとバランス大事です。やっぱ焼き煮干しか和だししょうゆかな？この店主が作ったその他創作系も食べたくて仕方ないです。

（2017.5.2）食べた品：焼き煮干し醤油700円＋豚肉増し200円　たんれいしお600円（本日の日替わり）＋焼きねぎ20円

この一ヶ月の間に食券機に変わってました。日替わりのたんれいしおもあっさりながら魚介風味がしっかりとしたまさに淡麗！！焼き煮干し醤油も相変わらずの美味しさ。どちらもこの価格でスープに原価かかってるし、麺の量も多いし、味玉がまるまる１個入ってます。

（2017.4.9）食べた品：焼き煮干し醤油（大）800円

マイブーム「じるば」。前回美味しかった焼き煮干し醤油を大盛で頼んでみたが、270ｇもある麺の量で、並の180ｇで良かったな！と、、、美味しさって丁度いいからチョイ足りない位が一番いい印象に残りますよね！

（2017.3.19）食べた品：鶏しょうゆそば650円　おススメ度：９７％　（コスパ２００％！）

ホントに気に入ったので先週に続き来ましたが、なんと写真撮ったつもりが保存されてなかった。鶏しょうゆそばは、カイワレ・味玉まるごと１個・斜めカット葱・焼き葱・穂先メンマ２本・ハーブ香る鶏ササミチャーシュー１枚・豚チャーシュー１枚、ツルツル食感のストレート中細麺、鶏出汁のしっかり出た鶏白湯＋醤油で茶濁色の美味しいスープ。塩分控えめで個人的にはもっと醤油のキレや塩分あった方がなおイイが、丁寧かつ選抜されたトッピング含めてこれで650円は安すぎます。店主もギリギリですとおっしゃられてたけど、個人的には980円払う価値はあるな！今度は鶏しお？いやいややっぱり焼き煮干し醤油だな！いつかここのあさりと鴨のしょうゆそばや鯛そばなども食べてみたい。

（2017.3.12）食べた品：焼き煮干し醤油（並）700円＋豚肉増し（3枚）100円　連食：深煎りごまみそ（並）700円　　おススメ度：焼き煮干し１００％！！　みそ９５％

出たー！これは美味い！！焼き煮干し醤油！月曜定休（祝日の場合翌日）11：00～15：00。オープンして間もない2012年に行ったきり５年ぶり２回目の来店。５年でこんなに美味しくなってるなんて！！メニューも変わっていて基本は４つ。鶏しょうゆそば・鶏しおそば（並180ｇ）650円（大盛270ｇ）750円（小盛100ｇ）400円。焼き煮干し醤油・深煎りごまみそ（並180ｇ）700円（大盛270ｇ）800円。並で180ｇとかなりの量だし、子供用に小盛まであるから日曜は子供連れでいっぱい。豚肉増し（3枚）100円・鶏肉増し（3枚）100円、トッピングは穂先メンマ20円味玉50円ねぎ・焼きねぎ20円油揚げ20円コーン20円バター20円と安い！焼き煮干し醤油は半熟玉子１個・穂先メンマ２本・ねぎ・刻み玉ねぎ（これが合う！）カイワレ・端切れチャーシュー数個・追加した低温処理ももチャーシュー３枚、低加水ストレート中太麺、煮干し香る茶白濁した醤油スープ、これは美味い！あまりに美味しかったので未食の深煎りごまみそ（並）を追加注文！カイワレ・細切り斜めカットのネギ・キャベツ・もやし・玉ねぎ・挽肉、バターのいい香り、やや縮れ中太麺、煎った白味噌ベースの優しいが塩気のある味わい深い味噌スープ。この５年間で素晴らしいメニュー開発・挑戦をしてきたことが以下の写真でよくわかります。ご夫婦の人柄も素晴らしいし作り手によってラーメンって変わります。鶏しょうゆ・鶏しおも食べてみたいし、この方が作った他の創作メニューも食べてみたい。もう大ファンになりました。

（2012.10.21）食べた品：①中華そば並（細麺）　　②特製しおそば（中太麺）　おすすめ度：①89％　　②91％　ナビがあっても近くまでしか行けない場所、近くに行ったら電柱に宣伝があってやっとでたどり着けました。カウンター3席・テーブル２・小上がりちゃぶ台２．メニューは中華そば（細麺）煮干し風味醤油味と特製中華そば（中太麺）鰹風味の甘醤油味、しおそば（細麺）あっさりしお味、特製しおそば（中太麺）削り節風味の白濁スープの基本４種類。優しそうなご夫婦でやっており、レンゲも箸も２種類の中から選ぶ。中華そば並＋肉増しは、メンマ・白髪ネギ・海苔・味玉丸ごと１個、チャーシュー３枚（肉増し）極細ストレート歯応えのある小麦粉系麺、スープは煮干しはあまり前面に出てないが、甘みある優しい醤油スープ。途中から入れる胡椒が合う、スープも飲み干し系だし、ペロリと食べてしまった。特製しおそば、メンマ・刻み青ネギ・半熟玉子半分・鶏チャーシュー４枚、中太麺とあるが、一般的にはやや細麺で少し縮れている。鶏でとった白濁スープには、鰹やサバなどの削り節も効いたスープだが、やや塩味が強い、でも美味しかった。しおそばというより、鶏白湯スープといったラーメン。

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場所：新潟市西区上新栄町3-2-11

今回食べた品：ラーメン肉増し750円

おススメ度：８８％

もつニラらーめん目的で来たのに食券機の前で心変わり！！もつニラにしておけば良かった・・・刻み葱・もやし・バラチャーシュー8枚(個人的好みとは違うなぁ)低加水気味ストレート細麺、どこか懐かしさも感じる京醤油ダレのスープ。

（2016.12.12）食べた品：ラーメン６５０円

平日11：30～15：00.土日のみ夜営業も17：30～20：00。京都の「本家第一旭本店」は行きました。こちらは親族などが立ち上げたFCや独立支援店で新潟初進出。カウンター9席・テーブル３、他に小上がり？？メニューはラーメン650円特製ラーメン850円肉なしラーメン550円肉増し750円大盛100円半熟煮玉子100円。食べたラーメンはネギ・もやし・チャーシュー４枚、低加水気味食感あるストレート麺、甘い醤油味のスープ。私の好みのラーメンではなかったです。ただ普通のラーメンでチャーシュー４枚あり、甘めの醤油スープ好きな方はどうぞ。

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場所：燕市分水桜町1-3-21

食べた品：潮らぁめん750円

月曜定休、11：30～14：30.17：30～21：00(金土のみ～22：30)日曜昼のみ営業。カウンター３席・向かい合わせカウンター８席・小上がり４テーブル。今年(2019)の６月位にオープンした新店。夜はバー的な感じ。椅子も単一色でなくセンスが光るお洒落な空間、細やかなセンスの内外装は女性によるプロデュースといったところか？貝類で出汁をひいた潮らぁめんと生姜醤油系のしょうゆらぁめんの２種類のみ。潮らぁめんはスプラウト・葱・メンマ・バラ海苔・厚切りチャーシュー１枚、もっちりねっちり食感の存在感あるウェーブ中麺、あっさりながら旨味の層を感じる美味しい塩スープ。一口目の貝出汁の後味、自然由来のグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸＋コハク酸ミックスで大好きなスープ！個人的に基本キレのある醤油好きですが、貝出汁好きでもあり、塩らーめんが一番素材感がわかりますね。あくまで個人的好みですが、このスープに加水率やや低めの極細ストレート麺なら最高と思ってしまいました。

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場所：新潟市南区茨曽根1948　（8号線沿い）

今回食べた品：ネギ塩ラーメン650円

おススメ度：９１％

時々食べたくなるラーショ＆お昼時間を逃した時のお助けマン的存在。チェーン店だけど各店でスープ作っているので店によって違いがあります。初のネギ塩、こちらもなかなかイケました。こちらの店ではキムチ無料なので半分食べた後にキムチINでキムチラーメンにしても塩は合います。

（2018.6.17）食べた品：ネギラーメン600円＋中盛(1.5玉)100円　おススメ度：９１％

お腹空いていたので初めて中盛頼んだが、シンボルの浅いどんぶりでなく深い普通のどんぶりでネギラーメンっぽくなくて調子狂っちゃう感じ。かなりの麺の量でぐるじ～！通常で十分でした。時々このネギラーメン食べたくなるんですよね～。

（2018.1.5）食べた品：ネギチャーシューメン800円＋中盛100円増し　おススメ度：９１％

月曜定休、11：00～23：00.厨房をぐるりと囲むカウンター14席。頼んだネギチャーシューメン中盛はワカメ・メンマ・味海苔1枚・胡麻油で味付けされたタップリのネギ・削ぎ落としたチャーシュー数枚、ツルツル食感の軽いウェーブ麺、醤油のカエシに豚骨ガツンの溶けた背脂タップリのスープ。全国チェーンの幸楽苑・来来亭・くるまや・どさん子などなどの中でラーメンショップは一番好きかも。ミソよりネギラーメンいいね！東港の方がインパクトあるけど。

（2013.6.11）食べた品：ネギみそラーメン　おすすめ度：８７％

味噌ラーメンというより、背脂はあるものの味噌があっさりで、味噌風味豚骨ねぎラーメンといった感じ。浅いどんぶりはチェーン店どこでも同じだが、スープは店によって若干違う。ネギもたっぷりでいい。

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