場所：福島県会津若松市湯川町２‐３５

今回食べた品：チャーシューワンタン麺900円

おススメ度：１１０％

最近は過去のデータを振り返って、ガラケーかつ写真を撮る事に抵抗があった頃の写真なしのお店を復習の意味で廻っている。特に高いおススメ度の所。前回１５０％のおススメ度だった「ふじ乃」、結論はやっぱり美味しかった！ただ最近の記事のおススメ度との整合性をとるべく、１１０％。その頃と値段も変わらず、うれしいです。今回はとろーりツルリの手作りワンタンをプラス！これも美味い！やや不揃いのビラビラ平打ち麺もコシがあって美味いし、油ありのやや塩っぱめの醤油スープも美味い、特筆は脂身多いバラチャーシューだが美味しいチャーシューです。今回はスープの油がやや酸化した香り（意図的かもしれないが）だが、やはり美味しいラーメンです。
前回（2009.11.22）食べた品：チャーシューメン800円　おすすめ度：出たー！！１５０％

このスープは久しぶりに私の魂（ソウル）に響きました。カウンター7席、４テーブル、こあがり２テーブル。メニューは中華そば500円塩中華500円チャーシューメン800円チャーシューワンタン麺900円ワンタンメン700円つけめん700円。各種大盛200円増し。メンマ、ナルト、ほうれん草、三角海苔、ねぎ、茹で卵半分、噛み締め系バラ肉チャーシュー（醤油味で旨い！）麺は手打ちでコシがあるが硬すぎず美味しい、喜多方麺に近いが若干違う。この麺が驚きのスープに合う！やや油の浮いたダシの効いたキレのある醤油スープやや塩っぱめだが、醤油派には堪らないおススメスープだ！鶏がらや豚骨などの動物系スープと煮干し、鰹節、サバ節系の魚介スープに椎茸や昆布、超バランスのとれた絶品スープ！喜多方の「はせ川」「さゆり食堂」「まこと食堂」「ひさじ屋」に対して、会津近郊の「古川農園」「うえんで食堂」「牛乳屋食堂」などなど福島県のラーメンは奥深く、レベルは高いですが、その中でも私の一番の好みかもしれない！しょうゆラーメン好きは是非食べてもらいたいラーメンです。

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場所：山形県鶴岡市小淀川字谷地田50−1

食べた品：らーめん650円

おススメ度：９１％

月曜定休、11：30～21：00。テーブル２・小上がり７テーブル。先ず食券を買う。メニューは豊富、ラーメン（醤油）650円みそ700円背脂つけめん750円みそつけめん800円極みとんこつ700円赤丸ラーメン800円が基本。くん玉100円増し、チャーシュー200円増し、メンマ100円増し、ねぎ100円増しのそれぞれ選択あり。大盛100円増し特盛200円増し。初めての来店なので基本のラーメンを注文。海苔1枚・ねぎ・めんま・バラチャーシュー2枚・鰹節トッピング！！揚げ玉の様な背脂＜融解度が低く、絞った背脂なのでスープに解けない（ぴか一系）＞固茹でビラビラ平打ち自家製太麺。やや塩っぱめの透明豚骨ベースの醤油スープ。いい出来です。後からわかったのですが、ここは、極みとんこつと背脂つけめんが一押しの様です。好みは別として全体レベルの高そうなラーメン店でした。

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場所：沖縄県那覇市松山2−9−6

食べた品：豚骨醤油らー麺500円

おススメ度：６９％

毎年恒例の沖縄出張での飲み会〆、毎年行っている割に麺系なら沖縄そば・ソーキそばなので、ラーメン店は初来店。カウンター8席テーブル４．豚骨醤油らー麺500円鶏醤油500円塩らー麺500円、各スペシャルで780円。その他東京なかむら屋つけ麺580円丸ちゃんのタンタン麺680円など。安い！美味しい海苔1枚・不味いチャーシュー1枚・ねぎ・豚臭強い背脂豚骨醤油で、かなり塩っぱめのスープ。麺は太麺を選択。麺140gで、飲んだ後には塩っぱさや安くてシンプルはいいかもしれません。

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場所：福島県耶麻郡北塩原村大字桧原字う畑沢1034-19＜桧原歴史館内＞

食べた品：会津山塩チャーシューメン900円

おススメ度：１００％

裏磐梯檜原湖畔に建つ桧原歴史館の中にあります。正直高速降りてから遠い遠い！観光がてらでないとキツイですかね！ただ行く価値はあります。塩ラーメンという名で、豚骨や鶏白湯や清湯タイプ色々ありますが、この塩ラーメンはもっとも塩ラーメンらしいタイプ。あっさりしていながらコクもある、今まで食べた塩ラーメンの中で一二に入ります。でも本来塩は飽きるタイプなので、チャーシュー好きの私は塩チャーシューにしたけど・・・。歴史館と同じ入口で、靴を脱ぐ、テーブル２と右の座敷部屋（景色もいいし、囲炉裏もあります）テーブル６．メニューは会津山塩ラーメン650円山塩チャーシュー900円、醤油600円醤油チャーシュー850円、味噌750円味噌チャーシュー1,000円、各大盛150円増し。１０食限定の赤魂750円なるものもある。チャーシューは小さくブロックカットされた肉が12枚以上、メンマ・ねぎ・麺は喜多方系の平縮れ麺、スープは透き通っているが、昆布や鶏をベースにした優しくも深い味、美味しかったです。

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場所：東京都町田市原町6−18−17

食べた品：こくまろらーめん714円

おススメ度：７７％

神奈川県を中心に渋谷・町田などに８店舗、今回は町田店におじゃま。かなり飲んだ後で正確なレポはできないですが・・・カウンター６席、テーブル５．七志らーめん７１４円こくまろらーめん７１４円味玉増し100円アップ。ゆずつけ麺・ぶし系つけ麺各766円。チャーシューメン997円ねぎのりラーメン976円坦々麺840円黒ゴマ坦々麺889円など。食べたこくまろらーめんは、メンマ代わりにタケノコ３つがかなりの特徴、三角カットの海苔1枚・ねぎ・チャーシュー1枚・山クラゲ・味玉１個、麺は普通の太さで、やや甘いトロトロの白濁豚骨ベースに醤油のスープ。

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場所：東京都千代田区神田和泉町2−15

食べた品：特製塩そば980円

おススメ度：９７％

くろきの喜の字は旧漢字の七がみっつの漢字。オープン以来行列のできる有名店。カウンター9席・テーブル１．行列の間に一人ずづ自販機で食券購入。特製塩そば980円と特製味噌らーめん980円が基本。塩そば750円味玉塩そば850円雲呑塩そば950円牛すじ塩そば950円みそらーめん750円味玉みそ850円辛ねぎみそ880円ぶたみそ980円など。味噌も唯一無二らしいので最後まで迷ったが、初来店なので、特製塩そばを、細麺か平打ち麺か聞かれ、細麺選択。カウンターの上にはこだわりの薬味や説明書き、それによると塩のスープは、丸鶏・もみじ・昆布・焼飛魚・鰹・サンマ節などに６種類の塩をブレンドした塩ダレ。出来た塩そばは、全てのトッピングがこだわった和食の鉄人が作ったと思われる様な芸術的な麺でした。先ずは海老ワンタン２個（ツルッとした自家製皮に生姜も効いて海老の旨味が引き立つ最高の味）白髪ねぎ・味玉・ほうれん草・メンマ・海苔一枚（これもかなり高い海苔ですね！）生ハムの様な低温処理されたチャーシュー２枚（これ自体は絶品だが、噛み切れ難いし、らーめんとの相性はクエスチョン）牛蒡スライス揚げ（これも余計な味の様な？？）鶏油がうっすら浮くもちろん無化調の繊細なスープに特筆すべきは自家製の細麺小麦粉香りシコシコの食感は素晴らしい！！完成度の高いラーメンだが、これをラーメンというカテゴリーでいいのか？と思う、和食の一品を食べた感じ。ただラーメンが好きな人には合わないだろう。進化するとこうなるのか？といった感じのご馳走でした。物凄く味噌を食べてみたいけど、遠いし行列で待ち時間長いし・・・

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場所：東京都港区六本木3−8−15 瀬里奈ビレッジ2階

食べた品：特製とり煮込みそば1人前1,365円

おススメ度：１００％

六本木といえば、夜の遊びの〆はここのとりそば！業界人・芸能人で知らない人はいないバブル時代からの超有名店。平日なら昼から夜中の4時までやっているから都合がいい！テーブル席や個室まで110席ある大箱の中華料理屋さんだが、昼や夜中22時～は常に混んでいる、しかもここのとり煮込みそばのオーダー率は９０％を超える。またここのカレーも大人気。中華料理屋なのに、とりそばとカレーが人気とは、専門店泣かせのお店。メニューは中華料理各種から焼きそば各種、有名なカレー！スープそば類も豊富にある。誰もが知る特製とり煮込みそばだが、一人前1365円とお高いが量も多く価値は十分ある。飲んだ〆に4人で行ったので、4人で3人前をオーダーして、土鍋で来るものを取り分けて食べた。麺はラーメンの麺とは別物のカンスイ無添加の白いにゅうめんといった感じ、そこに鶏肉とシントリナ（江戸菜）という珍しいがこれでしか駄目だという緑野菜のみというシンプルさ！このスープは凄い！基本塩味で、アッサリしながらコクはトリ！とり！鶏！といったダシ。私の大好物京都「鳥初」の水炊きのスープを彷彿させ、参鶏湯にも共通するものもある。コラーゲンたっぷりで、白濁鶏白湯を十分に堪能できる。

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場所：札幌市中央区南３条西３−９−２　ビシクスビル２階

食べた品：味噌ラーメン900円

おススメ度：９１％

言わずと知れた「すみれ」、生まれた年、昭和39年創業「純連（すみれ）」から始まった事も親しみを持つ。札幌３店舗、東京・横浜・博多・京都と今では超有名店。すみれでは初めて夜中３時までやっているすすきの店。カウンター16席、テーブル２．自販機で食券購入。味噌ラーメン900円塩ラーメン800円醤油800円昔風ラーメン900円の4種類。チャーシューはそれぞれ200円増し、大盛は100円増し。やはりという事で味噌を注文、ネギ・メンマ・もやし、挽肉がトッピング、麺は硬い茹でで、黄色縮れ麺。ラード膜でかなりの油のスープは、本当に最後まで冷めないが、焦って一口目をいくと口の皮がペロリと剥ける温度。スパイスとにんにく、味噌ブレンドはさすがの味。特に濃い味目当てや飲んだ後には最高！！同行者が食べた塩も「美味しい！」を連発してました。ヘビーな油と濃い味ですが、アリですよね！ただカップ麺のすみれを食べる時の袋の油の絞る量を見るとゲッとなりますが、不健康なもの程旨いのは、世の常という事で。翌朝のヘビー感と口の皮剥けは、悪い意味でのやっちまった感といい意味でのやっちまった感が入り乱れる。

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場所：高崎市飯塚町1190−４　東金井県営住宅１F　（ヤオコー飯塚店前）

食べた品：わんたんそば800円

おススメ度：９７％

こちらもネットで吟味した2店のうち1店（ひとつのネット評価は、偏っていたり、超有名店か名の通った万人受けのチェーン店が上位なので、縦横斜めで、ブロガーなどの信用度または自分に好みがあっているか度で判断してます）昼のみ営業で火曜定休。カウンター12席のみ。11時～14:30の営業で12席のみだから開店より行列ができるという。支那そば650円味玉そば750円わんたんそば800円焼豚そば870円しおそば650円つけそば700円。味玉100円メンマ大盛150円麺大盛100円増し。豚角煮ごはん300円もある。頼んだわんたんそばは、海苔1枚・ねぎ・極細メンマ・小さめの赤身だけのモモチャーシュー2枚（スモークした後味がした）雲呑４個、美しく盛り付けられた楕円形ストレート固ゆで麺、美しいスープ！鰹節・サバ節などの魚介、隠れた昆布ダシに、煮干しの香り！昔ながらとは、一線違う、和風でシンプルながら手の込んだスープだ！綺麗な厨房、店主の動き、特にレンゲは計算しつくされている！！やや平たい丸い先で、大きすぎず、口に持ってくると鼻に煮干しの香りが必ず来る様な仕掛けになっている。シンプルで香りを味わう中華そばには、これは真似るべきですな！つまんない事だけどすごい！と思いました。高崎レベル高い！この行った２店が高いだけ！？？？ちなみに同行した燕三条ラーメンが大好きな社員は、こちらの上品ラーメンはスープは美味いが麺が・・・と言っていました。私は深くてすごいラーメンだと思いました。大大坊がインパクトがあり、すぐに旨さがわかる病みつき創作系ラーメンだとしたら、なかじまは、インパクトはないが、じんわりと高度な技術でまた食べたくなる高貴なラーメンといったところか！

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場所：高崎市通町111（駅から歩いて10分弱だが、入り組んだ小道）

食べた品：特製山賊麺850円

おススメ度：９７％

ネットで縦横斜めと高崎ラーメン事情を調べて選択した２店のうちの１店。JR高崎駅西口を出て右手に入り組んだ道を歩く事約１０分以内。カウンター６席、奥に小上がり２テーブルと小さな店。「上州山賊麺　大大坊」と名乗り、上州を代表する地域密着型個人店。赤城鶏と野菜・キノコ・魚介類で作った濃厚鶏白湯スープ。基本の山賊麺650円＜特製は200円アップで、豪華なトッピング付き。肉200円増し、野菜100円増し、味玉野菜200円増し＞味噌山賊麺700円、辛山賊700円辛味噌山賊750円で特製やトッピングにより、前述の通り。他につけ麺750円あえそば750円、大盛100円増し、特盛150円増し。その他季節限定メニューやその月の限定メニューもあって創作系が多い。例）特製鶏節山賊麺1,000円、極厚肉山山賊麺1,550円、濃厚カニ味噌山賊麺850円などなど。頼んだ特製山賊麺は、葉っぱ・メンマ・味玉1個・煮たネギカット・小さめだが分厚い炙りチャーシュー2枚・焦がしネギ、楕円形カットの小麦粉系麺、ドロッとしたもみじ（鶏足）タップリだろう甘みある濃厚鶏スープ、魚介ダシぶつけ！こういうスープにありがちな後で喉に残る感も少ない。醤油味とあるが、醤油感はほとんど無い、ドロッとしているので、汁感（スープ）は少ないが、前日の二日酔いも含めて体調や気分にピッタリでした。コラーゲンも多そうだし、この甘みも女性受けしそうです。好みは割れるかもしれませんが・・・県外にしては、高評価！

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