場所：東京都練馬区小竹町1-2-7

食べた品：味玉塩らぁ麺820円

おススメ度：９６％

11：00～14：00.15：30～20：30。月曜・第2第4火曜定休。L字カウンター７席のみ。千葉県銚子から移転し、2015東京ミシュランラーメンビブグルマンに掲載されたお店。こちらは結構地方の人からするとなかなか行き難い不便な場所にあるので、行列なしでしたから穴場です。食券機で塩らぁ麺720円味玉塩らぁ麺820円塩ワンタン麺850円醤油らぁ麺750円醤油チャーシュー麺1,000円汁なし担々麺750円濃厚汁なし担々麺780円坦々麺800円など。麺は中盛まで無料。一番人気と書いてる味玉塩らぁ麺を選択。味玉半分が２個（流石これも美味い）白髪ネギに青ネギ・穂先メンマ・ボイル鶏ササミ１枚・スモークされた皮付き鶏１枚（これ絶品）極細ストレート麺、限りなく透明度の高い繊細な鶏スープ！逆に鶏臭ゼロ！気のせいかエリンギの様なキノコのいい香りがする。ペロリとおやつ感覚で頂けました。ただ一口目でオオッ！と思うがやや飽きのくる味か？どちらかに迷ったこちらも人気の汁なし担々麺だが、店内がその坦々麺から出る八角や山椒の香りで、繊細な塩らぁ麺食べてる人には邪魔な香りとなっているのは否めない。ただ間違いなく汁なし担々麺も美味そうでした(笑)

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場所：東京都豊島区西池袋4-19-14

食べた品：肉煮干しそば1,000円（普通180ｇ）

おススメ度：９９％

11：30～15：30.17：00～21：00.無休。L字カウンター９席のみ。bassoドリルマンのセカンドブランド。池袋なのに「しながわ」とは品川隆一郎店主の名前から。行列店なので、開店前の１１：10着で一番目の客でした（それから行列に）食券機でチケット購入。中華そば800円煮干しそば800円煮干しつけそば800円が基本で、チャーシュー（肉）で200円増し・味玉100円増し、それぞれ特製がある＜味玉1個・チャーシュー2枚・海苔1枚・極太メンマのトッピング追加＞夜は別メニューで稲庭中華そばが基本のメニューのみ。麺の量は、普通180ｇ・中盛250ｇで注文の際に聞かれるが同料金。大盛は320ｇで100円増し。つけそばは、並250ｇ・中盛350ｇ同料金で、大盛500ｇで100円増し。前から目的だった肉煮干しそばを選択、飽きたら嫌なので並180ｇで注文。青葱（青ネギの青味のフレッシュさで脂っこさを消す事も計算されてます）・玉ねぎみじん切り・海苔1枚・メンマ・やや厚みのある脂の部位と赤身の部位の2種のチャーシューがバランスよく７～8枚、絶品チャーシューです！麺は国産小麦粉のストレート平打ち中太麺、これも美味い！スープは背脂が降られ、最初に煮干しがくるが、キレのある醤油の旨味と比内地鶏・滋養鶏・山水地鶏などの銘柄鶏からひいた鶏スープでこれも美味い！間違いありませんでした。ただこの背脂煮干し醤油ラーメンは新潟に多く、流石！と感じましたが、新潟でも負けない店もありますね。新潟にあっても間違いなく通いますが。

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場所：石川県金沢市堀川町6-3

食べた品：味噌ラーメン700円

おススメ度：９５％

う～行こうと思った野々市市にある「TERRA」がネット情報では、月・木休みだったのに、店についたら定休日！月・金定休となっている！ある舌の肥えた方の紹介で車を走らせた（金沢から約20分）のに実はこれでフラれたの２回目！縁がないのかなぁー余計に気になる

さて「麺屋 大河」に戻る。

月曜定休・11：30～15：00.17：30～23：00、カウンター13席のみ。奥に長い作りで奥から詰めて座っていく、オープン直後の到着ですぐに座れたがどんどん混んできた。５人ずつ提供される。カウンターに着くとまず水＜水は普通に美味しい(笑)＞と紙おしぼりに小さな野菜ジュースのサービス（食前に飲むといいらしい）メニューは味噌のみで、味噌ラーメン700円黒味噌750円赤味噌780円味噌つけめん800円辛味噌つけめん850円、大盛100円増し。小さめのどんぶりに、青海苔・ネギ・柚子片・太めのメンマ2本・もやし少々・スモークされた絶品ももチャーシュー1枚に卸し生姜、麺はカネジン食品の匠の固茹で太い縮れ麺、炒めて濃い味になった味噌スープはなかなか旨い！今時の脂ぎった味噌スープではない。オーソドックス味噌ラーメンながら新しい感じもする。ご馳走様でした。

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場所：石川県金沢市寺町1-20-10

食べた品：神楽そば1,080円

おススメ度：９０％

月曜定休、11：30～14：30.18：00～20：30、カウンター約10席・テーブル３．金沢市食べログ（2015.2現在）第一位のラーメン店、無化調で身体に優しい自然派ラーメンという事でおじゃましました。メニューは中華そば780円味玉中華880円神楽そば（2種のチャーシュー・肉雲呑3個・半熟味玉入り）1,080円釜焼きチャーシュー3枚入り980円真空調理チャーシュー3枚入り980円、味は醤油・塩・味噌（50円UP)から選択。大盛200円増し。夜7時30分という事もありすぐ入れ、カウンターで用意された水を飲む「不味い！」水が異常にカルキ臭含めて不味い！ここで期待が薄くなってしまった。食べログでは非常に評価が高い、店のあらゆるところに色んなこだわりが書いてある。無化調である事・15種もの食材でスープをとってる事・無添加醤油・国産小麦粉・モンゴルかん水の自家製麺・チャーシューのこだわりなどなど。一番人気の神楽そばをいただく、地方にして1,080円とはいいお値段！しっかりした原料を使っているなら仕方ないか？海苔1枚・葱・穂先メンマ・味玉半分ｘ２（普通）・釜焼きチャーシュー1枚（これは美味い）・真空調理チャーシュー1枚（これはよくある普通）＜不思議な事に事細かく産地や能書きがあるがチャーシューに関しては産地は？間違いなく国産だが・・・）・麺はツルツルシコシコでなかなかいい・肝心なスープは優しい味でいい味・・・だけどこの値段？？大盛食べたかったが1,280円になる！無化調・原料にこだわったラーメンも山程食べているが・・・先ずは水が不味いのはいただけない！次に調理人達の白衣の汚さ？？そして調理や片づけの時にガチャガチャ！と結構な音をたてている？？能書きによるSNSの評判で価格を上げても人気店である？ブログによって叩く事はしない主義だが、超人気店に大事な事を忘れてはならないのでは？という事で初めて厳しく書かせていただきます。無化調・原料の能書きがこれだけあって口コミ評判が高いとこれを今一つというとバカ舌呼ばわりされるのを皆怖がるのでは？期待が大きかっただけにや銀座の凄いラーメン（でも980円クラス）食べたばかりだからそう感じるのかもしれないが。個人的意見にすぎないが金沢では「のぼる」の方が美味しかった。

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場所：東京都中央区銀座4-4-1　銀座Aビル

食べた品：鶏白湯SOBA（大）980円

おススメ度：１３０％

日曜定休・11：00～15：30.17：30～22：30。コの字カウンター８席のみ。白衣の和食人シェフ２人と女性１人で回している。開店10分後の11：40着で20人以上待ち、食べられるまで約1時間10分待ちました。行列している間に女性がメニューを先に渡し、しばらくして注文を取りに来ます。料金は食べてからの後払い。メニューは、鶏白湯SOBA並880円大980円煮干醤油SOBA並850円大950円煮干つけSOBA並・大900円特1,000円濃厚辛つけSOBA並・大1,000円特1,100円特製つけSOBA並・大1,100円特1,200円、追加トッピング各種100円～。やはりここではほとんどの方が頼む鶏白湯SOBAで！トッピングはその都度旬の物？変化があるみたいですが、カイワレ・辛子菜か菜の花の茎？・筍2本・みじん切り玉ねぎ・卸し柚子がふりかかった蒸し鶏胸肉スライス３枚、別皿で卸し生姜とフライドオニオン（正直必要のない美味しさですが、後半味の変化に加えても美味しい、だから別皿）やはり麺は三河屋製麺の中ストレート麺、特筆すべきは、やはり鶏白湯スープ！噂では聞いていましたが、濃厚ポタージュ系ですが、本当に鶏の旨味が上品に出ていてなかなかありそうでないタイプのスープです。想像ですが玉蜀黍を卸して越した様なコーン味も微かに感じました（あくまで想像の域）自然な甘みですが、テーブルにある黒七味で味を〆るのもいいでしょう。いやー美味かったです。

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場所：東京都中央区銀座6-12-2東京銀座ビルディングB1F

食べた品：中華そば（ネギのみ）小600円＋スープ増し100円＋卵かけご飯300円

おススメ度：９３％

元々は秋田・角館、王子神谷、赤羽、浅草、そしてここ銀座に進出！無休・11：00～20：00.ビブグルマン獲得の店としては行列の待ち時間少ないし、地下なので雨風を防げるところで待てるのはうれしい。カウンター5席・2人掛けテーブル２・4人掛けテーブル１．自販機で先にチケット購入、水もセルフ。中華そば（ネギのみ）小140ｇ600円・中210ｇ700円・大280ｇ800円、肉そば（焼豚4枚）小750円中850円大950円、比内鶏そば（ネギのみ）小600円中700円大800円、つけそば700円など。スープ増しは100円でもともとスープは少な目なので必須か！？チャーシュー丼350円、卵かけご飯（チャーシュー葱入り）300円も人気。小でも140ｇの麺なので、小でスープ増しを選択。トッピングはネギのみで寂しいので卵かけご飯も追加。自家製麺で固茹で蕎麦の様な色で超低加水のメチャメチャ主張の強い中細ストレートのかつてない反発係数の高いプツンプツン食感の麺、スープはご存じ、超ニボニボ！やや黒ずんでいるザ・煮干しスープ！ちょっと塩っぱいし、ギリギリを超えてたまたまかもしれないが、エグミも感じました。卵かけご飯はチャーシューもタップリ入ってうれしかった。

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場所：福島県郡山市熱海町高玉南麻生沢1‐97　（水曜定休日）

今回食べた品：味噌屋担担麺890円＜私＞　　味噌屋ラーメン780円　特製からし味噌ラーメン750円　四川風胡麻味噌ねぎラーメン850円

おススメ度：８８～９４％

仲間７人で久しぶりに寄らせて頂きました。磐梯熱海インターから降りてすぐの所にあります。メニューはちょっと以前と変わっていて味噌屋ラーメン780円奥州郡山とんこつ味噌ラーメン690円四川風胡麻味噌ねぎラーメン850円特製からし味噌ラーメン750円味噌屋担担麺890円（激辛）920円味噌だれつけ麺890円白こく（味噌）ラーメン810円札幌味噌ラーメン750円中華そば650円ねこまんま味噌ラーメン890円えび味噌屋ラーメン860円など。私が今回選択したのは味噌屋担担麺、店員さんからかなり辛いと言われましたが、そうでもありませんでした。激辛頼んだ仲間のスープも頂いたけど、後からジワーッと効きますが辛い物好きからするとそれほどでもありません。搾菜や挽肉などで食感、胡麻と味噌のブレンドスープは酸味もありなかなか美味しかったです。麺は多加水縮れ麺でやや太麺でしたが、味噌屋ラーメンの太麺に比べると細く麺については至って普通でした。スープについてはどの味噌もニンニクも効いていますが、それぞれのスープに産地も様々多種多様の味噌をブレンドしており、必ず自分好みの味噌ラーメンに出会えるはず！ただ一人の仲間はそのブレンドによる味噌の冷えなのか？スープがちょっとぬるかったと申しておりました。味噌ラーメン好きは外せないお店ですね！

前回（2010.12.28）食べた品：1, DORORI　 　2, 味噌屋ラーメン　おすすめ度：1 ,８９％　　2, ９８％

仲の良い？某S社、K社長から味噌ラーメンの美味しい所と教えられ、やっと行く機会ができ、行ってきました。でかい10人掛けのテーブルが２つ、テーブル２、こあがり４テーブルと大箱なのにお客さんが絶えません。まったく違うタイプの8種類の味噌ベースをメニューによってブレンド使い分けしているそうです。連れと行ったので迷ったあげく、気になったDORORIを注文、正直失敗しました、濃厚味噌ラーメンかと思いや、超こってり濃厚スープには間違いないが、黒胡麻ドロドロスープで味噌の味がよくわからんといった感じ。基本の味噌屋ラーメンを食べさせてもらったが、こちらは味噌ラーメンのなかでは美味しいランキングに入るかも？！もやし、メンマ、刻みねぎ、チャーシュー1枚、オレンジ色濃厚スープは甘み、味噌ブレンドのバランスがいい、ややニンニクもきいて一味辛子も若干入ってます、脂もあり。麺はやや太めの黄色い玉子麺、麺の形状は喜多方麺のようなウェーブ、麺とスープの相性もいいです。

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場所：沖縄県那覇市寄宮3-10-1　JAおきなわ真和志支所１F

食べた品：本ソーキそば（中）700円　あっさりとこってりの中間という我儘オーダー

おススメ度：９８％

本来沖縄そばをラーメン紀行に書くべきか迷ったが紹介したい美味しさなので！毎年沖縄には恒例でこの時期に来ていて、沖縄そばは空港・ホテル・ゴルフ場のレストランなどで、それなりに美味しく食べていた。でも本物は明らかに違いました！近年那覇でもラーメン店は進出しているものの、まだまだ沖縄そばが強い理由がよくわかりました。食べログ情報なんかよりも現地をよく知るグルメの方に紹介頂いたので期待通りでした。日曜定休・11：00～18：00.カウンター4席・２人掛けテーブル２・4人掛けテーブル３・小上がり２テーブル。メニューは、沖縄そば（大）600円（中）550円（小）500円、本ソーキそば（大）750円（中）700円（小）650円、炙りソーキそば（大）650円（中）600円（小）550円、ゆし豆腐そば（中）600円肉舞そば（中）700円白そば（中）650円カレーそば（中）600円涼風月桃そば（中）600円、じゅうしー（味付けご飯）が付くセットでそれぞれ150円増し。木灰水100％使用の昔ながらの手打ち麺、あっさりとこってりが選択出来、あっさりは透明度のある真昆布・鰹節・豚骨出汁、コッテリは白濁の豚骨スープだ。迷った結果、どちらも食べたいので中間にしてくれるというので、あっさりこってり中間のダブルスープ？で！小葱・白いかまぼこ２枚・骨付き豚の煮込みの本ソーキが２個で、なんといってもスープが絶品！最後まで飲み干しました。麺も乾麺や常温で日持ちする麺とは明らかに違い、シコシコと美味しい平打ち縮れ麺でした。豚骨と昆布と鰹節で丁寧にとられた出汁の旨さに感激し、今までの沖縄そばは何だったんだろう？と本物を知らなかった事を反省。

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場所：東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-saka１F　（JR巣鴨駅南口徒歩３分）

食べた品：醤油そば850円

おススメ度：105％　（一口目96％～退店後110％に）

月曜定休・11：00～16：00、カウンター９席のみ。ミシュラン東京2014ビブグルマン（5,000円以下の星表記なし）で掲載されたお店。同じく巣鴨に作った２号店は鴨出汁煮干しそば提供の「蔦の葉」も超人気店。11：00開店ちょっと前に着いて１２人待ち、２回転目に、食券機でチケットを買う。外待ちもビルの屋根ありでそれほど苦痛でありません。店主「大西祐貴」氏もどこかで拝見した事あるし、イケメン２人で運営。メニューは、醤油そば850円味玉醤油そば950円焼豚醤油そば1,150円海苔玉醤油そば1,000円塩そば850円ローストトマト塩そば1,000円煮干しそば800円アジアン煮干しそば850円白醤油つけそば850円南高梅つけそば950円辛にぼつけそば950円など。丁寧な灰汁取り作業の寸胴は夜または翌日の仕込みで、別の寸胴から小さな鍋でその時の人数分作るスープ。ドデカいテボで麺が泳ぐ（平ザルとテボの弱点を両方解決）湯きりの所作もカッコイイ！極太メンマ・レアチャーシュー1枚の上にトリュフオリーブオイルで和えた刻み黒トリュフ少々、九条ネギ？・白髪ネギ、食感のいい小麦粉系低加水率ストレート細麺、もちろん無化調の複雑かつまとまった醤油スープ。いやー食べているうちにどんどんハマっていきますね！他のメニューも食べたい！来年は金曜のみ二毛作パターンで味噌のみを提供するとの告知も。新潟ラーメン押しで、ミシュランなんか！！と思うけど、蔦は流石！といったところです。

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場所：東京都新宿区市谷田町３‐２TOUビル１F　（法政大学向い）

今回食べた品：特製みそらぁめん950円

おススメ度：９３％

久しぶりに来店。今ではここの他に御茶ノ水店・高田馬場店が増えた様です。年中無休、11：00～21：00.おひとりでカウンター7席を切り盛りしてます。昼の2時で12人待ち、約1時間待ちでした。みそらぁめん750円大盛無料、辛つけそば800円大盛無料。味玉100円、特製(味玉を含むトッピング豪華）プラス200円。麺の量はみそらぁめん普通で200ｇ・大盛300ｇ、つけそば普通で300ｇ・大盛400ｇ。スーツだったので紙エプロンは必須でした。固茹で極太自家製縮れ麺（前の平打ち麺から変わりました）もやし・にらなどをたっぷりのラードで炒め、白胡麻ペースト、白味噌、豚骨スープに鍋で合わせる。焼海苔２枚・味玉１個・極太メンマ・多数・１ｃｍ角のダイスカットのチャーシュー多数（ちょっと豚臭い）千切りネギに辣油トッピングで少々ピリ辛に！前より豚骨臭が気になりました。処理が前より悪い感じが・・・なんだかんだいってもドロッと濃厚味噌ラーメンとして美味い！ガッツリ温まりたい時はココ！

前回（2008.12.20）食べた品：みそらぁめん７００円　おすすめ度：９６％

月に一度の東京出張で市ヶ谷に来ているのですが、３回ほど空振りにあったお店です。先ずはこれを見て店を捜そうと思っても、看板もない小さな店ですので、かなりの準備をして出かけてください。濃厚味噌ラーメン専門店です。カウンター７席のみの極小店。但し、口コミなどで人気があった事や７席しかない小ささから、超行列店でもあります。私が行った時間は３時近くだったので、４人待ち（１５分）くらいで済みました。待つのも店の前の歩道を挟んで並びますから、知らない人は何の行列？喫茶店（見かけ）に行列？などと不思議に思うでしょう。先ずはスープ！超濃厚ドロドロ系、「天下一品」を思い出すが、臭みは一切なし。ちょっぴり甘く、ちょっぴり辛く、豚骨ベースのコラーゲンタップリに背脂に、白胡麻かピーナッツを磨り潰した系の坦々麺系の味も？！麺は黄色平縮れ麺（喜多方麺によく似ている）プリプリの麺。豚骨臭は店内にはするが、ラーメンからは匂わないのがいい！トッピングは白髪ネギにラー油、中華鍋にもやしとニラをさっとシャキシャキに炒めたものに最後スープを加えて作る。チャーシューというより、コロ肉の形のトロトロチャーシューが３つ入って、これはビックリの絶品な味とトロミ！ブリックス相当高い、カロリーも相当高い、唯一無二の濃厚味噌ラーメンだ！賛否両論ありそうだが、もう少し私が若かった時代であれば、評価は１００％以上間違いない！これまた時々妙に食べたくなる麻薬系ラーメンですね！

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