場所：新潟市江南区鐘木

（2017.1.20）食べた品：唐揚げらうめん810円　おススメ度：９２％

久々に来ました。あっさりラーメンの中では大好きな一杯。生姜香る野菜の旨味タップリの透明スープに塩胡椒が効いた濃い味大き目な揚げ立て唐揚げ2個。

（2014.5.13）食べた品：唐揚げらうめん810円＋大盛120円増し　おススメ度：９１％

久しぶりに来店。夜の一品料理も多い。名物の唐揚げらうめんを！ナルト・ほうれん草・ねぎ・薄味細いメンマ・名物唐揚げ２個・多加水やや細い縮れ麺、あっさりスープ。麺のかんすいの香りが懐かしさを漂わせるが、スープはチャーシュー用の豚肉、椎茸・丸鶏・玉ねぎ・大蒜・ゲンコツ・生姜等で大胆かつ丁寧に作られていた。あっさり系好きはこちらで！

（2010.4.26）食べた品：ちゃしゅうめん＋唐揚げ１ヶ 　おすすめ度：９１％

曽野木団地にある有名店。知っていたものの、満員で入れなかった多数で初めての来店。夜は居酒屋になる決して綺麗とは言えない外観（掘っ建て小屋）でも中は懐かしい衛生上問題は感じません。濃い味リクエストや各種トッピングをリクエストしたり、常連さんは様々。ちゃしゅうめんを注文したが、まわりが唐揚げ1個トッピングを連発しているため、つられて追加！ねぎ、メンマ、ほうれん草、ナルトに塩味系のやや厚めバラ肉チャーシュー（軟らか）が４‐５枚、やや細麺にあっさり鶏がら野菜、そして生姜の強めのスープ、滋養強壮に良さそうな味。長年愛される行列店であるのもうなずける。

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煮干しら～めん　（2人前1袋）柚子こしょう付き

感で感じて頂く為に、先ずはトッピングなしで、ラーメンどんぶりに鍋蓋などをして煮干しの香りを封じ込め、 

＜調理例・・・・自分で作ってみました。先ずは素らーめんとトッピングを分けて・・・＞

＜開発秘話＞

第１弾の鶏ガラ醤油中華そばを食べているうちに、この真空極細縮れ麺で煮干しの効いたあっさりラーメンを作ってみたいという衝動に駆られました。そして煮干し中華の美味しい店をベンチマークして出来上がったのがこの煮干しら～めん！先ずは何もトッピングせず素ラーメンで煮干しの香りを楽しみ、後からお好みのトッピングや別添の柚子胡椒とスープのマリアージュをご堪能ください。

＜食べた方からの嬉しいコメント＞

・麺が最高に美味しい！スープも前の鶏ガラに比べて濃い目で好みです。　By T.S.様

・あまりの煮干しの香りの強さに驚きました。濃縮スープでここまで出来るとは！美味しさが後をひく感じ。　By M.S.様

・ラーメンにうるさい我が家の息子も大変気に入ってくれました。　By T.K.様

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昔ながらの鶏ガラ醤油中華そば（２人前１袋）生姜付き

 
＜調理例…自分で実際に作ってトッピングしてみました（笑）＞

＜開発秘話＞

ラーメンブログを続けているうちに、これだけラーメン愛がある社長に監修したラーメンをプライベートブランドで作ってみませんか？というお話を頂いた。どんなラーメンを作るか考え抜いた末に最初だから失敗は出来ないという思いになり、老若男女、自分もそして皆が好きなラーメン！そして一口目のインパクトより食べた後にまたすぐ食べたくなるラーメンをキーワードに開発しました。真空製法の極細縮れ麺に懐かしさを感じる「ありそうでなかった味」を鶏ガラ醤油全てにこだわって作りました。途中で入れてもらう提案の「おろし生姜」もスープに凄く合う身体が温まると味変に大好評です。

＜食べた方からの嬉しいコメント＞

・本当にハマってます！ありそうでなかったこのおいしさ！　By  K.S.様

・私はおろし生姜を入れた後の味が好きです。本当に合いますし温まります。　By C.T.様

・４５秒の茹で時間は時間の無いお昼に重宝していますが、茹で過ぎてはいけないと毎回結構緊張してます(笑)　By K.M様

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場所：三条市須頃3−104

今回最後に食べた品：チャーシューめん800円

おススメ度：２００％

今年（2016）最後の投稿は福楽三条店。私の中の東の横綱ナンバーワン！ラーメンです。大晦日をもって親父さんの作るラーメンは最後でした。29日時点で噂を聞きつけたファンで大行列！大晦日は仕事で忙しいし行列で時間がかかりそうで、泣く泣くこれが最後です。本当は31日最後の最後のお客さんになりたかった。個人店がゆえに何度かスープのブレはあったもののネギの美味しいこの時期「神のスープ」でした。もちろん大盛ではありません。よりカエシとスープがビンゴになりやすい普通盛です。チャーシューもメンマも最高！倅さんの玉ねぎ魚介スープも好きですが、季節や出来によってどんなにブレやすくても頑なに長ネギでスープを作り続ける親父さんの魂は忘れません。最後のスープを飲み干す時に涙が出ました。それだけ私にとってこのブログの原点でありオンリーワンのラーメンでした。奥様の体調やこれからの余生を楽しむ為にの閉店ですが本当にお疲れ様でした。そしてありがとう！感謝感謝です。

（2016.11.5）食べた品：メンマチャーシューメン950円

今年（2016）の大晦日を持って親父さんの作るラーメンが終了との話を聞き、居てもたってもいられず駆けつけました。奥様との余生を楽に過ごしたいとの事でお弟子さんに譲り「福丸」という名前で同じ場所でやるそうです。

（2016.3.10）食べた品：チャーシューめん800円＋大盛150円

多少の価格改定がありましたので、らあめん650円タンタンめん650円わかめらあめん700円メンマらあめん800円岩のりらあめん800円チャーシューめん800円大盛150円増し、ギョーザ450円。私のらーめん好きの原点ともいえるお店。倅さんの加茂店とは似て非なるものになっています＜どちらも美味い！＞気分によって使い分けてます。三条店は長ネギベースで麺はやや細め軟らかめ、加茂店よりあっさりタイプ、チャーシュー薄めカットでメンマの味付けはこちらの方が好き。加茂店は玉ねぎベースで麺は中太麺、その麺にあう様にスープは出汁が濃く魚介も効いた輪郭がハッキリ絶品スープ。まあどちらもこんだけ全国含めてらーめん食べまくっている私の横綱級と断言しております。

（2015.7.12）食べた品：チャーシューメン800円　　おススメ度：１２０％

正直2014年年末に来店した際はスープがブレブレで一番好きなラーメン屋だけに記事のアップが出来ませんでした。ネギも青ネギの部分が多く入れられ爽やかさが増し美味しかった。今回は神のスープとまではいきませんでしたが、まずまずでした。チャーシュー・メンマは相変わらずうまい！神のスープに出会えるまで加茂店同様通い続けます（笑）

前回（2014.3.4）食べた品：チャーシューメン　おススメ度：１８０％

何度も何度も登場のマイベスト店舗！行くたびに更新できないので、たまにアップします。三条店では珍しく大盛にしてみました。加茂店との違いは麺の太さとスープにもトッピングにも玉ねぎか長ネギかです。初の三条店大盛は結構な量でした。そしてやはり美味い！それ以上のコメントはいらないと思います。

前回（2012.9.10）食べた品：チャーシューメン　　おすすめ度：１８０％

いつもは倅さんがやっている福楽加茂店が多くなっていますが、私のホームといっても過言ではないお店。ラーメンにハマっていったのは、ここ「福楽」と五泉の「恵比寿」（まだフル営業で、チャーハンなどもあり、お客さんもまばらな頃から、今の様に上品なカットではなく、削ぎ切りでしたが、旨みはもちろん量は今以上）のチャーシューメンからなのです。いつも繰り返し書いてますが、食べ物は嗜好品、好みも違うし、体調によって変わるし、味覚も数％の人を除けば確かなものではありません。私はというと、背油醤油も、あっさりも、魚介豚骨も、濃厚つけめんも、濃厚鶏しおも、全て好きです。ただ原点ともいえるこの福楽（三条）そして加茂店（三条より太い麺と濃厚スープ）は、全国や新潟の素晴らしいレベルのお店に感心しながらも、戻ってくるホームといえます。やはり美味い！

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場所：新潟市中央区弁天橋通3-2-７　（燈花跡地）

今回食べた品：担々麺850円

おススメ度：９６％

MARIZOUの担々麺は独自性が高くあの担々麺が食べたいと思って行くから間違いありません。

（2016.9.3）食べた品：担々麺850円＋大盛150円＝1,000円

おススメ度：９６％

月曜定休、11：30～14：00.18：00～20：00（どちらもスープなくなり次第終了）カウンター８席・テーブル２・小上がり２テーブル。移転後初来店。食券機で担々麺850円海老らーめん880円海老つけめん900円味玉各100円増し・チャーシュー300円増しイベリコ豚プレミアムチャーシュー厚切2枚480円なんてのもあった。麺大盛150円増し、黒豚餃子380円炙りチャーシュー丼380円など。鶏白湯系胡麻濃厚スープで味付け肉も相変わらず絶品で、青ねぎも入り、食感の玉ねぎみじん切りとキクラゲと相性抜群！山椒激辛芝麻醤タイプの担々麺と一線を画するタイプでまりぞうの代名詞ともいえる逸品。前述しているように普通だと麺の量が足りないので大盛を！1,000円と結構なお値段になるのが玉に瑕。でも素材で妥協しないのは有難くもあるが・・・。燈花の時からそうだが、一番のネックは駐車場「少ない・停めにくい・入りにくい」の三重苦！店内外には「近隣の駐車場に無断で停めないで！罰金５千円！」とのPOP多数！クレーム来たんだろうなぁ～。ラーメン好きの皆さんルールをしっかり守ってお店を盛り上げましょう！

（2014.11.27）食べた品：担々麺850円　おススメ度：９４％　（味９８％　量やコスパ８９％）

何回かフラれて物凄く久しぶりに来店。2005年には多様なメニューだったものの担々麺に絞り込み、今では新潟で担々麺なら茉莉蔵だ！と言わしめん程に人気店です。キクラゲ・みつ葉・刻み玉ねぎ・味付け挽肉（これが旨い！！）麺は中太ストレート麺、クリーミーな鶏中心の白湯に濃厚胡麻スープ。適度な甘み、それほど辛味はないが、テーブルの上に置かれた唐辛子や山椒で好みの辛さに調節可能。トッピングの食感、挽肉とスープの旨みは最高！唯一残念なのは麺の量！たぶん150gないんじゃないかな？大盛150円増しにするか、半ライスインなんだけど、純粋に担々麺を楽しみたい方からすると担々麺大盛で1,000円となり、なかなかの価格となってしまいます。飲んだ〆位だと適量かも！？

（2005.12.20）食べた品：チャーシュー麺・つけ麺　おすすめ度：９０％
醤油豚骨魚介系スープ、新潟では新しい味との謳い文句。スープは濃厚とあるがそれほどでも・・・？！和歌山ラーメンのスープに、麺は九州系ストレートの細麺と言った感じ。麺は九州ラーメン系なのだが、博多などだともっと固ゆででもっと細いところだが、このスープに合う様にちょっと玉子麺系の黄色い麺である。つけめんをオーダーしているお客様が多かったのでそちらが売りなのかも？！チャーシューは味濃い目でおいしかったよ！

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場所：魚沼市中原１７８−５　関越道小出ＩＣ降りてすぐ

食べた品：特製らーめん780円

おススメ度：９４％

定休日無し、11：00～21：00.カウンター飛び飛びで計９席？テーブル５・小上がり５テーブル。ナント！１０年ぶりの来店。特製ラーメンは780円ながら大変お得。磯海苔・味玉半分・白髪葱・メンマ・軟らかい厚めのカットチャーシュー３～４個、自家製四角い断面の中太平打ち麺、生姜香るあっさりだが濃いめの醤油スープ。一見なんの変哲もないが、無化調とは思えない素直な味の美味しいスープです。

（2006.4.21）食べた品：手打ちラーメン＆背脂トッピング　おすすめ度：１２０％
これは旨い！前から行きたかったラーメン屋である。そんなにお腹がすいているのでもないのに、サクッといけました。麺は手打ち麺で中太の平麺でコシが強く、かといって手打ちラーメンにありがちな、麺の主張が強すぎるわけでもなく、スープとピッタリ！スープは無化調と謳っているだけあって、余計な食後の変な味は一切なく、醤油の旨みと昆布や鰹その他の魚介系のダシが、どれが突出するわけでもなく、ベストバランスでした。チャーシューも、もち豚を使っているだけあって旨い！背脂をトッピングに加えたがこれもいけますし、のりも美味い。唯一トッピングのコーンだけはいらない気がしているのは私だけでしょうか？味噌ラーメンもおいしいそうです。魚沼地区のラーメンのレベルの高さにまたまた驚かされました。

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場所：新潟市北区葛塚4752

今回食べた品：こってりらーめん690円＋大盛100円

おススメ度：９０％

小葱・もやし・メンマ・チャーシュー（肩ロース・バラ）各1枚・中太ビラビラモチモチ麺、豚骨ベースに魚介出汁ややしょっぱめ濃い味の背脂醤油スープ。個人的にカヌチャ屋さんではあっさりの方が好みです。しかし値段が安いです。

（2015.4.20）食べた品：あっさりらーめん680円 安い！　おススメ度：９１％  　価格満足度95％

火曜定休、11：00～14：30.17：30～21：00.前回おじゃましてから数年ぶりで、過去の記事の検索をしても見つからなかったので、新たに記事を書こうと思ったら、過去は英字の店名だけの記載だったからひっかからなかったんだ！と気づき今ほど更新。あっさりらーめん680円こってりらーめん690円つけめん750円塩らーめん690円とんこつ風らーめん690円、大盛100円増し。木曜限定の担々麺750円、金曜限定味噌らーめん750円なるものもある。いずれにしても安く感じる。久しぶりなので、やっぱりあっさりらーめんを！海苔1枚・ネギ・焦がしネギ・細メンマ・味玉半分・やや豚臭いのが残念なバラと肩ロースチャーシュー各1枚、小麦粉系細麺、魚介ダシのスープで、愛知、三河の白溜まり醤油を使っていて結構醤油がたっている！あっさりという冠はあるが、力強いスープで旨い！焦がしネギの味がスープに出過ぎ感もある。

前回（2012.9.5）食べた品：あっさりらーめん　　おすすめ度：８９％

カウンター4席テーブル８のオシャレな内装、「竜胆」や新発田の「まる八」の中野氏の所の出身らしい。あっさりらーめん、こってりらーめん、つけめんのシンプルなメニュー構成。あっさりは、ねぎ・やや甘いメンマ・ほうれん草のお浸し？・海苔・焦がしネギ・チャーシュー３つ（コロとスライスでやや甘い味付け）細めのストレート麺にやや甘い優しい醤油スープ、焦がしネギと香味油が結構きいてますので、あっさりながらも主張はあります。美味しかったです。

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場所：長岡市小曾根135

今回食べた品：チャーシューメン大盛820円

おススメ度：８８％

月曜だけど祝日だからやっているだろうと思った長岡の目的ラーメン店３店にフラれここにたどり着きました。久々！ラーメン650円大盛720円チャーシューメン750円大盛820円塩ラーメン720円みそラーメン750円タンタンメン750円油そば720円など。メニューも増えてました。相変わらずネギ入れ放題！頼んだチャーシューメン大盛は、海苔1枚・ほうれん草・バラ海苔・削ぎ落とし肩・モモチャーシュー多数・極太メンマ・ネギ＋入れ放題のネギ・多加水中太縮れ麺、サッパリ生姜醤油ラーメン！という表現がピッタリで、塩分やや控えめ、化調控えめ、野菜出汁多め！で子供にもおススメできるマイルド生姜醤油ラーメンです。

（2012.2.29）食べた品：ラーメン　おススメ度：８７％

らーめん大喜といえば、富山のめちゃ塩っぱい富山ブラック「大喜」や東京湯島にある絶品らーめん「大喜」とどちらも大繁盛店（ブログ記事あり）だが、こちらも大喜という名前、前述の店との関係はなし。11：00～14：30.17：00～20：30.カウンター6席、小上がり8人座りのテーブルが５つ。自販機で購入。普通で175ｇ大盛は250ｇのボリューム。価格はいたって良心的。頼んだラーメンは、ほうれん草・海苔・美味しいメンマ・岩海苔・チャーシューはもも肉で噛み締め系、素ラーメンに3枚ものっているからお得感あり。ネギはタッパーに入って盛り放題！！麺は中太縮れ麺で生姜醤油スープ。

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