場所：三条市大島５３５（８号線沿い織蔵跡地）
食べた品：潮らーめん780円
おススメ度：９２％
定休日・営業時間未確認。カウンター９席・小上がり２テーブル（これで親子とかグループ利用も出来るようになりました）この場所はうまいネギらーめん→武神→織蔵と結構変わってる場所。武神もプロデュースした弥彦「たかみち」の分店となる。店主は肉拉麺SENの黒ポロシャツ来てました。基本の潮らーめんは、海苔１枚・ナルト・白胡麻・小葱・メンマ・もやし・刻みキクラゲ・濃い味付けのバラチャーシュー１枚、プリップリの丸やや太麺、豚骨ベースだが白濁でもなく透明と中間的な塩スープ。基本のトッピングがバラエティでいいし、ありそうでない独自性の潮スープがイイね！平日11～15時のラーカレ食べに来よっと。夕方5時からの二郎系の大二郎は私にはもう無理かなぁ～(笑)
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場所：新潟市西区坂井砂山３-11-14
食べた品：ニラ担々麺780円（辛さ2倍無料）
おススメ度：９２％
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無休、11：00～15：00.18：00～22：00（土日は昼同じで夜17：30～21：00）カウンター14席・テーブル２・小上がり２テーブル。う～14：30着で隣接する「八起」の胡麻を使わない「坦々麺・地辛」目当てでここまで来たのにこういう時に限って滅多にあたらない昼の短縮営業！また今度行きます。で、15時までやっていた隣の吉風におじゃま。定番メニューはグループ出身で想像できるので、こちら独自のニラ担々麺がうまそうだったので辛さ２倍でそちらを。山椒・韮・焦がし葱・玉ねぎみじん切り・メンマ・チャーシュー１枚・辛肉、低加水気味のポリポリ食感の中細麺、ちょい甘くて辛い胡麻坦々スープ。辛さ２倍で辣油系より山椒多め！花椒塩使用なんで痺れはいいけどちょっと塩っぱいかな！？でもこの値段でこのトッピング満足でした。
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場所：新潟市中央区堀割町1-7
今回食べた品：Ａ定食(メンマと豚肉入りラーメン＋半卵チャーハン)950円
おススメ度：９３％（いつもの黒酢チャーハン120％）
月・火定休、11：30～14：00.18：00～23：00（日祝は～22：00）カウンター６席・テーブル２・小上がり３テーブル。ラーメン紀行なのでいつもの黒酢チャーハンは封印して、Ａ定食のメンマと豚肉入りラーメンと半卵チャーハンに、葱がトッピングされメンマ・もやし・細切りの青梗菜やキャベツ・人参・玉ねぎ・豚肉を炒めて片栗粉で軽いあんかけに、ツルツル多加水細麺、胡麻油香る中華醤油スープ。半卵チャーハンは福臨門も炒飯の様な旨さ。やっぱりここは写真の黒酢チャーハンが最高です。
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場所：新潟市西区小新5-7-21（アピタ新潟西店内）
食べた品：塩煮干しそば700円
おススメ度：９５％
定休日はアピタの定休日に準ずる、11：00～20：00。狭い一角でカウンターのみ９席。関東「柴崎亭」の流れを汲む「麺処 清水」魚沼から三条・長岡と破竹の勢いで出店。こちらはそのメニューの中で塩に特化したお店。鶏か煮干しか迷ったがこちらでは塩煮干しを選択。カイワレ・太メンマ２本・美味しいレアチャーシュー１枚、低加水極細ストレート麺、キラキラと香味油浮く煮干し香る塩スープ。忙しいせいか・他の清水より湯切りがあまいのが少し気になった。大盛がないのがよく理解できる！少な過ぎず、のびさせない＆飽きさせない絶妙な麺の量だなぁ～。通し営業なのが嬉しい。
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場所：新潟市東区上木戸1-11-1（ウェルシア敷地内）
今回食べた品：濃厚煮干し中華そば（並）850円
おススメ度：９２％
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濃厚が出たと知ったので来店。海苔の上に魚粉・カイワレ・メンマ・玉ねぎ超みじん切り・ローストポーク2枚・超厚切りバラチャーシュー1個、固茹で極太平打ち縮れ麺、茶グレー色の濃厚煮干しスープ。ちょっぴり甘めで煮干し香るが粉っぽさやエグミは無い濃厚秀逸スープ。並で300ｇ固ゆで麺と甘さと濃厚さで後半多少飽きてくるので玉ねぎは卸した様な時間経った感のあるタイプでなく食感ある微塵切りがさっぱりさせてくれるので嬉しいな！
食べた品：煮干し中華（並）750円 おススメ度：９２％
無休・11：00～21：00。対面式カウンター8席・テーブル２・小上がり２テーブル。ののや＆手仕事らぁめん八の系統。煮干し中華そば（小・200ｇ）650円（並・300ｇ）750円（大・400ｇ）850円、濃厚魚介味噌そば（小・160ｇ）750円（並・210ｇ）850円（大・260ｇ）950円その他煮干しつけそば（小）750円（並）890円（大）950円がある。頼んだ中華そば（並）は海苔１枚・細切りメンマ・ネギ・部位の違うチャーシュー各１枚、比較的固茹での細さのバラバラの酒田系縮れ麺、エグミのない煮干し香る醤油感もしっかりした味醂？も香る煮干し香味油が浮いたスープ、煮干しのみならず鰹や鯖節などの魚介も強く出ている。麺の量は酒田ラーメンと同じで相当な量。ナカナカ美味しかったです。
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場所：新潟市中央区万代5-4-34（天ぷらはせ川並び）
今回食べた品：肉そば950円
おススメ度：７５％
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新登場の肉そば、６種類の部位（豚とろ・バラ肉・肩・ウデ・モモ・ヒレ）を使ったチャーシュー６枚がトッピングされたベースは中華そば、大盛無料だが普通で！ただただチャーシュー好きの私の嗜好と違ったチャーシューでした。産地も含めて切り置きしているから空気に触れさせている時間が長いのかなぁ？
（2018.3.12）食べた品：あご出汁らーめん(塩)850円大盛無料 おススメ度：９３％（無化調淡麗好き９６％・ガッツリコスパ派８０％）
水曜定休、11：30～14：00.18：00～23：00。今のところカウンター５席（後ろにテーブル席出来るスペースあり）黒い調理服を着た店主一人で切り盛り。全ての調理が火を使わないI.H.調理。着座すると温かいお茶と沢庵の漬物が出てきて、カウンターに付いた引き出しの中に箸や爪楊枝・醤油・胡椒などが入っている。メニューはあご出汁らーめん850円と中華そば780円の２種中華そばと鶏飯セット950円があるのみ大盛無料。あご出汁らーめん(塩)は小葱・細メンマ・水菜・薄味付けで肉の旨味を感じる食感のある肩ロース？腕肉？チャーシュー２枚、食感ある縮れ細麺、透き通った超あっさり塩スープだが飛魚出汁や魚介はそれ程主張せずバランスの良い美味しいスープ。大盛無料なので大盛にしたが（こういう系で大盛も珍しい）ペロリと食べるられスープも完飲！大食いにはきっと物足りない。駐車場が無く、近くのコインパーキングで最低プラス200円になってしまうのが難点。
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場所：新潟市江南区西町３丁目５－３２ エスタリオン敷地内
最後に食べた品：ラーチャン850円＋チャーシュー200円
2018.8.26をもって閉店、東京に出店するとか。ラストを求めて大繁盛！ラーチャン＋チャーシューで。昔ながらタイプのあっさり細麺ラーメンは大盛にすると味ブレや麺ノビが生じるので大盛・特盛無料だが普通で、飽きずに食べられる充分たる量でした。
（2018.5.28）食べた品：ラーチャン850円
来味は基本無休だからか人手不足（店主を休ませる為）だろうか？オーナーの布川氏（普段は大形店）が自ら厨房に立っていました。美味しい固茹でストレート細麺に煮干しガツン！あっさりスープが旨い！布川氏が作るチャーハンは塩分いつもよりやや控えめ、控えめだからこそ塩を感じる絶妙な味付けでした。
（2017.7.30）食べた品：ラーチャン＋チャーシュー200円 おススメ度：９４％
半炒飯が先で時間差でラーメン（チャーシュープラス）が到着（写真は別々となりました）バラ肉小さめチャーシュー８枚トッピング、味の邪魔をしないあっさりメンマに葱、食感ある高級そうめんの様なストレート極細麺、スープはアッサリの割に塩分高めだが、煮干しがいつもと違う不思議な味、よく言えば「平子煮干し」の味強め。半炒飯は半といいながらなかなかの量で国産米100％使用だが粒が小さく感じる、そしてパラパラ、ちょっと炒め過ぎ感もあるが結論的に旨い。しかし鍋を振る方の腕が腱鞘炎にならないか？心配である（それほど常に注文が入り大変だという事）
（2016.4.17）食べた品：ラーチャン＋チャーシュー
関東などの低加水麺に比べて食感はあるが、新潟人寄りで食べやすい細麺だと思います。
(2016.1.4)食べた品：ラーチャン＋チャーシュートッピング おススメ度：９７％
無休・11：00～15：00.17：30～21：00。バラチャーシュー８枚・メンマ・ネギ、ストレート細麺、煮干しが効いたあっさり醤油スープ。炒飯は普通に旨い！麺はラーチャン家などの方が自分的には好み。また他のラーチャンより煮干しが強いのと同時に塩分もあり、単品のラーメンでもしっかりイケるタイプ。チャーハンは旨いがラーチャン家の方が自分の好み。「味みつ」「楽久」「太陽」そして「来味」とラーメンはこっちが好み・チャーハンはこっち、コンビネーションならこの店！など言って楽しむラーチャン店増えてますね。
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場所：新潟市中央区西堀前通８番町1515
今回食べた品：味噌800円
おススメ度：９４％
飲み会の後ベロベロで鮨食べたのに最後の〆にやっちゃいました(笑)久しぶりに来店、メニュー増えてました。また営業時間やスタイルも上記の看板の様に変わったのかも？この通りだとすると昼は営業せず、21：00～翌朝の8：00までの深夜営業店に変わったのかも？豚塩や汁なし麻婆麺、生姜白湯なども気になる～！前回豚骨醤油食べたので今回は基本の味噌を！七味・豆板醤・刻みチャーシュー・ねぎ・もやし・薄いチャーシュー2枚、固茹でされたストレート中太麺、ほんのり甘い白味噌味、マイルドで味噌が美味い！飲んだ後には最高の味噌らーめん。濃厚味噌もいいがこういうインパクトは無いがまたすぐ食べたくなる味噌らーめんもいいですね！相変わらずレンゲがデカすぎて重くて食べ難いが(笑)
（2017.10.7）食べた品：豚骨醤油700円 おススメ度：９２％
オープンしたてのお店へ！不定休、11：00～15：00.19：00～翌2：00（但しスープがなくなり次第終了）カウンターのみ８席。イケメン店主一人で切り盛りしてました。丑三つ時まで営業しているから「うしみつ」かと思いきや、キムタクの様に店主の苗字と名前からとった店名の様です。メニューは味噌と豚骨醤油の２本柱、味噌推しみたいだけど豚骨醤油は新潟には無いタイプの甘めの醤油と聞いて、豚骨醤油を！先ずはレンゲの大きさにビックリしますが、香りを鼻まで運ぶ為いいんでないでしょうか。ネギの青い部位と白い部位・白身のついたロース薄切りレアチャーシュー２枚がうまい。美味しい相馬製麺の中太縮れ麺、濃厚で甘い醤油味、ベースは豚骨中心でシンプル、味濃い目。関西以南系の甘さもある醤油スープ。好き嫌い分かれそうですがなかなかですよ。今度は味噌食べてみよっと！
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場所：新潟市東区竹尾626-1（パチンコデルゼ竹尾敷地内）
今回食べた品：醤油豚骨750円
おススメ度：８５％
無休、11：00～23：00。長いカウンター14席のみ。横浜家系で全国展開してるチェーン店。最新の券売機で食券を購入。基本は醤油豚骨750円と塩豚骨750円で大盛100円増し、各種トッピングやサイドメニューあり。家系らしく麺の硬さ・鯵の濃さ・油の量が選択できる。醤油豚骨を全部普通で注文。海苔3枚・ほうれん草・ねぎ・メンマ・茹でたうずらの卵・チャーシュー1枚、硬めに茹でられたもっちり中太麺、まあ家系の甘みもある豚骨醤油ラーメン。スープはもっと頭から出るキーンという後味が欲しい感じ。よく言えば臭み無し！平日限定つけ麺（並）850円（大）950円なるメニューもありました。掛け声含めて活気があり教育されてる感はありました。
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場所：新潟市中央区東掘前通10番町1789（碧空麺舗跡地）
食べた品：中華そば(正油)TPチャーシュー880円
おススメ度：８８％
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火曜定休、11：00～14：30.15：30～22：00。メニューは券売機の写真の通りだが、今はオープン仕立てなので中華そば(正油・塩)とそれぞれのトッピングと中華そば半チャーハンセット900円のみ。駐車場は隣の隣のフレンドパークで900円以上で30分無料券をもらえる。カウンター5席・テーブル２(2人掛け１・4人掛け１)頼んだ中華そば(正油)TPチャーシューは三つ葉・刻み葱・メンマ・超薄切りバラチャーシュー5枚、小麦粉香るストレート細麺、ひとつひとつ丁寧に鍋で作るスープからは鰹節の香りがプーンと店内に香る、薄味正油スープ。チャーシューの味が好みと違う苦手な後味。今度はチャーハンセットだな。
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