雷電 ②

場所:加茂市新栄町11-7

今回食べた品:四川風極上鶏白湯900円<SNS告知で3日間限定>

SNS告知で限定食べに来たのは2回目。週末3日間限定で終わってしまったが。鶏白湯ベースの変化球第2弾といったところか。「四川風鶏白湯担々麺」花椒のいい香り・シャキシャキ九条ねぎの食感・黒胡麻・刻み木耳・ナッツ粗刻み・粗刻み搾菜・肉味噌、多加水平縮れ麺、辣油がまわされた鶏白湯ベース、豆板醤&ピーナッツペースト、隠し味に中国醤油、スパイス香るスッキリ濃い味スープ。四川風を付けるならもう少し辛く(痺れ)ても良かったかも。いやぁ~前回より好みでした。定番にならないかなぁ。今まで雷電を味わって気付いた事は私が大事にしている事と同じで、田中店主は全てにおいてテクスチャー(食感)を大事にしている事。同じ材料で同じものを作っても同じモノにならない!粗刻みでカリカリとかシャキシャキとかモチモチとか奥歯で感じる五感のもうひとつを大切に考えてる方だという感じ。

(2020.8.24)食べた品:麻辣カリー鶏白湯900円<SNS限定>+ネギバカG135円

田中店主のSNS発信限定メニューであり期間限定最終日に「麻辣カリー鶏白湯」をいただきに来ました。麻辣香油・カイワレ・千切り木耳・ダイスカット玉ねぎ・カットトマト・味玉半分(サービスでまるまるもう一個)美味しい炙りチャーシュー約2塊、低加水ストレート細麺、麻辣香油で痺れと辛味をアクセントに辛くないスパイスの香りでS&B赤缶系のカリー風味とほのかな酸味をミックスした間違いない鶏白湯ベース。いわゆるカレーラーメンでなくカレー風味の鶏白湯さっぱり爽やかな麺料理。トマトの酸味がビンゴでした。花椒塩(ホワジャオエン)がちょっとしょっぱかったが、夏の汗の季節にはOK。雷電の限定メニューもレベル高いです。九条ねぎたっぷりのネギバカGも135円キープって凄い!どんぶり提供に変わってて「量増えました?」って聞いたら「一緒です」との事。同じ量でうつわを変えると見栄えが変わる事を実感。普段麺類と米はラーチャン以外頼まない様努力してますが、これは頼まにゃ損!!半ライス(100g位)でほとんど九条ねぎなので重くはありません。価格といいサイドメニューの王様です。

(2019.12.6)食べた品:極上鶏白湯しお900円大盛平日無料券で

もう私の定番になってるお気に入りのお店のひとつ。新潟で濃厚鶏白湯って意外とありそうでないんですよね!あってもそれメインだと何軒か閉店してますし(繁屋・はなぶさ・鶏和っ賛・きどりなどなど)多彩なメニューのうちの一品だと業務用鶏白湯で白いけど濃厚でないのが多いかも?雷電の他で鶏白湯おススメは「奥右衛門」「鶏蕎麦かかし」「祥気」などかな。鶏白湯は新潟県人にあまり受け入れられていない様です。そういう意味でも貴重なお店。今回はダイレクトに鶏白湯を感じられる塩で!糸辛子・バラ海苔・細切り木耳・ねぎ・メンマ・味を邪魔しない鶏そぼろ・味玉半分(1個は常連?サービスだと思います)低加水ストレート細麺、ネットリ濃厚鶏白湯塩味。増税後の値上げありました(写真撮り忘れ)がそれを上回る価値!今日も最高でした~

(2019.6.17)食べた品:極上鶏白湯味噌+ネギバカGごはん

リピ多いなぁ(笑)安定の鶏白湯シリーズ!しかしこのネギバカGごはんは私の中でコスパ最高のサイドメニューですね!

(2019.2.17)食べた品:韮そば<新商品>

新商品で「辛くておススメだけどむせます!」と田中店主のお言葉。クコの実・玉ねぎみじん切り・粗挽き胡椒・韮・チャーシューダイスカット、出来上がりに僅かの大蒜?が入った沸騰辣油をジューっとかける、やや低加水ストレート系細麺、上に油の膜は張るがストレートな味のピリ辛中華醤油スープ。私は全然平気だが唐辛子系辣油の結構な辛さはあります。高級中華店や新潟ラーメン店ではAishinや三宝亭でニラソバは出しているが雷電含めてスッキリ辛く食べたい時にどこもなかなか好きです。

(2018.12.29)食べた品:極上鶏白湯味噌らーめん+ネギバカGごはん おススメ度:99%

記事のスレッドが長くなってきたので②として立ち上げます。月曜定休、11:30~14:00.18:00~20:00。カウンター4席・小上がり約3テーブル。大好きなお店のひとつ。今回は寒いので鶏白湯味噌に。美味味玉丸ごと1個・糸辛子・ねぎ・メンマ・キクラゲ・マー油・もやし・味付け挽肉・黒胡椒・脂身も美味しいバラチャーシュー1枚、多加水太麺、極上鶏白湯スープの味噌味。いやぁ~幸せです。またネギバカGごはんもウマい!沢山の九条ネギに刻みチャーシュー片、生卵、ピリ辛特製辣油がのったご飯、安すぎます!サイドメニューの王者だな。ネットリ鶏白湯を楽しみたいなら塩!美味しいバランスなら醤油(個人的にはやっぱり白湯醤油かなぁ?)京都ネギバカ醤油もうまいし、ここの限定ラーメン各種も超おススメです。

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