場所：新潟市中央区東出来島９−１５

食べた品：正味らーめん680円＋ミニ辛肉どん180円

おススメ度：７８％

味濱家の定食などを充実した新バージョンのお店。１１：00～1：00、無休。カウンター24席、テーブル７の大箱。正味らーめん680円にんにくらーめん730円正味らーめん極730円辛味730円味玉780円野菜のせ890円チャーシューめん890円赤ネギ890円白ネギ890円辛肉らーめん890円など、一見味濱家と同じだが、セットメニューにどんぶり各種、カレーに定食とバラエティー豊富。頼んだ正味らーめんは、味濱家と違うのは、ネギがなくもやしである事と麺が丸麺で若干違う事。原価の高くなる可能性のあるネギでなく、いつも安いもやしかよー！という感じ。ほうれん草・海苔2枚・メンマ・もやし・チャーシュー1枚（ここグループのチャーシュー苦手）丸中太麺に豚骨白濁醤油スープ。味濱家では極を食べる事が多いので、比べてはいけないが、若干コクがなく、甘みも少な目、テーブルの上にあるニンニク・白胡麻・紅生姜などで味を整えるとまずまずでした。やはりラーメンに集中した味濱家の極が好きですね！確かに月曜で定食割引があったせいかもしれませんが、定食やご飯ものオーダーの方が多かったので、専門店というより家族やみんなで食べる選択肢の多い食事処といったところです。

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場所：新潟市中央区白山浦　　　（新潟市役所の白山浦庁舎の駐車場前）

今回食べた品：対極650円＋大盛100円

おススメ度：８８％

ラーメン基本が頭から消えない！麻薬のラーメンを食べに再び！前回と違う「対極」なるラーメンメニューが・・・「当店の2枚看板で基本のラーメンの真逆であっさりしたスープで誰にでも食べやすい一品」とあり、口はラーメン基本だったが、らーめん対極を注文！豚バラブロックカット肉2枚・ゆで卵半分・太いメンマ・玉ねぎみじん切り・硬めに茹でられたツルツル加水高めの太麺、豚ベースの背脂醤油に黒胡椒が最初からトッピング！イメージは対極であっさりとあるので、細麺透明系スープと思いきや！しっかりコッテリラーメンでした。これも普通に旨い！でもやっぱり基本ですね！ここは系列他店と違ってもやし山盛りラーメンでないのがいい！二郎系と題してほとんどもやしは苦手な分野なので・・・ただ残念だったのはロックな店主がいなくて、若い兄ちゃんがスマホしょっちゅういじり、かつ玉ねぎみじん切りを指輪したまま手で入れた事。雑菌混入防止の為、指輪外すのは調理人の基本なのだが・・・一杯に魂を混入して欲しい！でも年齢のせいか？ボリューム重視の麺マッチョより好き！

前回（2014.4.6）食べた品：怒門ラーメン基本（大盛）850円

おススメ度：９１％　＜麻薬度や懐かしさ９５％＞

新潟のラーメン好きが「麺マッチョ」のオープンで騒ぐ中同日にオープン。11：30～14：30、18：00～21：00.カウンター席のみ8席、駐車場無し。麺屋義次の展開する直江津にオープンした「麺爆怒門」の新店、長野県中野市にもある。小さな店舗ながら自販機で食券購入、怒門ラーメン基本750円大盛850円特濃つけ麺850円大盛同料金。豚骨醤油800円大盛900円、限定メニュー750円と800円の用意もある。肉コショウ丼300円チャーシュー丼300円など。環七の「土佐っ子」の背脂チャッチャ系ラーメンをリスペクトしている。味をもっと濃いめにしたいのならカウンターにラータレがある。頼んだ怒門ラーメン基本大盛は、刻みニンニク・メンマ・ネギ・ブロックカットの脂身多めのチャーシュー3枚・ゆで卵1個分をゆで卵スライスカッターでスライスしたもの、嶺村製麺の低加水中太縮れ麺（ツルツル麺の反対だが個人的に好き）背脂チャッチャの豚骨ベースの黄土色のスープ、結構しょっぱくて化調とニンニクが効いてます。すぐ人に会う人はNGなラーメンかも！？その当時東京を席巻したラーメン！環七の土佐っ子？世田谷ホープ軒？野方ホープ？だいぶ前の事で舌が覚えていないが、どれかに似た懐かしくも新潟では新しい挑戦か！？無化調創作系職人ラーメンも好きだし、真逆ともいえるこういう昔のロックンローラーなラーメンも時々身体が求めてしまいます。

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場所：新潟市中央区学校裏町１９−４（白山神社近く）

今回食べた品：チャーシューメン850円

おススメ度：８２％

前回来たのがオープン当初の2007年になってます、街中で駐車場がないのでなかなか機会がありませんでした。役所に用事があり久々の来店。増税後もほぼ値上げなし！らーめん650円煮玉子らーめん750円メンマらーめん800円チャーシューめん850円チャーシューメンマらーめん1,000円全部入りらーめん1,100円、大盛100円増し特盛200円増し。他にカレー650円チャーハン550円、4月～9月の焼きそば700円つけめん700円夏の冷やし中華800円もある。基本は煮干しの効いた背脂醤油ラーメンで、ナルト・メンマ・玉ねぎ・やや厚めのチャーシュー5枚、やや軟らかめに茹でられた極太平打ち麺、煮干し感は強いが醤油感が弱い超マイルド燕系といったスープ。市役所の前からか時間が無い人の為に細麺選択や出前もある。今は無い横越の店もスープが薄かった、濃いめに頼めるのだろうか？常連さんに親しまれているお店です。

前回（2007.12.25）食べた品：チャーシューメン850円　ミニカレー350円　おすすめ度：９０％

「こころ」は４つのこあがりと相席カウンター10席の比較的小さなお店。基本は燕三条系の背脂極太ラーメンである。スープは煮干しダシに醤油の甘みを活かした背脂スープで、麺はやや黒い四角ばった手打ちうどんのような麺（やや硬茹で）具はナルト、極太メンマ２本、玉葱のみじん切り、チャーシューはやや厚切りのばら肉チャーシュー４枚である。玉葱は燕三条系で大好きなのだが、食感と甘みが好きなのだが、この店のものは、汁っぽく苦みと嫌味がありました。チャーシューの切り方も切り口が段々になっており、手作り感はあるが…。スープも燕系にしては薄めになっていて、お好みでラーメンダレ（醤油ダレ）を！と言われたが、出来てから入れるとちょっと冷めてしまうので、お客様の様々なニーズに応えようとするのはいいが、自信を持ってこれだ！というものにすればとも思った。駐車場が不便を感じる。

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場所：新潟市中央区山二ツ2−16−6

食べた品：味濱家ラーメン極め（太麺）730円＋辛肉50円

おススメ度：８８％

何度も来ているのにデータがない！？こういう事よくあります。記事をアップしていると思い込んでいてリピしても書いてない！今回は写真アップしてるかな？値上がりは？の意味でチェックしたら記事が無い事発覚！味濱家は新潟大学前店・情熱古町店、グループの正味、濱来たなどあるが、いつもここ山二ツ利用である。甘い豚骨が食べたくなったらよく利用する。カウンター8席、テーブル７．味濱家ラーメン680円極め730円辛味（しんあじ）730円にんにくラーメン730円チャーシューメン890円ドリームチャーシュー1,100円ネギチャーシューメン1,040円岩のり玉子ラーメン830円辛肉ラーメン890円激辛肉ラーメン940円つけ麺780円など。極め（濃厚）辛味（しんあじ）はともに50円で全てのラーメンに対応可能、特盛・大盛はプラス100円。頼んだいつもの極め＋辛肉は、太麺でオーダー！海苔2枚・ほうれん草・ねぎ・メンマ・チャーシュー１枚・やや太縮れ麺、甘くて美味しいニンニク香る豚骨醤油スープ、脂分も多い。美味いが普通だと麺が少ないのとダシをとられてくたびれた感のあるチャーシューが少し残念！でもこの甘いスープに辛肉はテッパンの組み合わせだと思う。

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場所：新潟市西区小針８丁目９−２

今回食べた品：漢流麻婆麺880円

おススメ度：８５％

前回メニューに書いてあった「新潟県に美味しい麻婆ラーメンが無い！」との記述が気になり、再来店！結論まあ美味しいですけど、「鶏白湯ラーメン麻婆豆腐がけ」といった感じです。麻婆豆腐は四川料理の痺れる花椒を使った花椒塩を使っています。痺れる辛さと塩分で旨味を爆発させているので、これ以上麻婆豆腐の量が多いとしょっぱくなるのはわかりますが、四川麻婆豆腐を食べたい人と麻婆麺は別のところにあると思います。麻婆麺を期待している人はやはりたっぷりあんかけの麻婆の量がスープにもトロミがのったものを期待している方がほとんどだと思うので・・・個人の見解ですが、麻婆の量がしょぼいと思う人が多くなるのも事実かと・・・

前回（2014.4.5）食べた品：鶏白湯ラーメン（塩）680円

おススメ度：９１％

新潟に急遽押し寄せている鶏白湯ラーメンブームのまたまた新店。前に行った事のある水原の「真正中華　唐人」のラーメン店初トライ！カウンター4席・テーブル約４．11：30～14：30、17：30～22：30、不定休。鶏白湯ラーメン（塩・醤油）680円鶏白湯生姜ラーメン（塩・醤油）780円漢流麻婆麺880円、漢流麻婆豆腐丼880円豚肉あんかけチャーハン980円など、大盛100円増し、鶏チャーシューや鶏団子増しは100円増し。全てに医食同源を掲げる！頼んだ鶏白湯ラーメン（塩）は、鶏チャーシュー1枚、鶏肉だんご1個（これは美味い！鶏だんご増しをおススメ！）シャキシャキ感ある水菜の茎、ネギ、ビックリはメンマでなく筍スライスを使っているところ！プラスチック系細麺に美味しい鶏白湯スープ、最近の鶏白湯の中では塩味が効いている方でした。カウンターの胡椒もホワイトペッパーでよく知っている方だと思いました。麻婆麺に関して「新潟に美味しい麻婆麺が無いと思っている方、是非漢流麻婆麺を！」とメニューに書いてるので、よほど自信があるか、「天心」「龍馬軒」などに行った事が無い方か？と思いましたが、自信がある漢流麻婆麺を是非試してみたいです！おそらく台湾系の独特の香辛料や薬味の効いた麻婆豆腐だと想像します。

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場所：新潟市西区大学南２−２２−１８

食べた品：ラーメン・チャーハンセット800円

おススメ度：９６％

新潟ラーチャン御三家と言える「味みつ」「楽久」「太陽」ついで「勝鬨屋」「ホームラン食堂」今は無き「元祖　来味」etc.。楽久には、初めておじゃましました。カウンター9席・テーブル３・小上がり３テーブル。木曜定休、11：00～14：30、17：00～19：00。メニューは、ラーメン大盛650円ラーメンチャーハンセット800円セット大盛900円以上。おかみさんとバイトらしい女性2人でやってます。他の人を見ているとタイミングでラーメン先着、チャーハンが食べ終わる頃に！というパターンが多いが、私は同時！ある意味ラッキーある意味アンラッキー（チャーハンは一人前作るのと複数人前作るのとでは味が違うし、出来立てが一番！私のチャーハンは前の2人と一緒のタイミングで作ったもので、わずかに時間が経ったものでした）ラーメンはシンプル！メンマ・ねぎ・ちょっと弱ったバラチャーシュー1枚（もしかしてあえて脂分絞りだし！？）スープにピッタリの美味しいストレート細麺、透き通った優しいスープ＜おそらく豚骨ベース、煮干し、野菜、特に椎茸の香り、ただ昔ながらの味には当然の化調もしっかりしています（笑）＞炒飯は硬めの米、短米なので何処米だろう？炒飯はしっとりパラパラが最高ですが、パラパラでしたが、しっとり感は無しでした。私の中の炒飯ベストは「福臨門」の卵だけの炒飯です！炒飯には紅生姜・大根と胡瓜の浅漬けが付いているのが女性店主らしい。ラーチャン系のお店のラーメンは、こんなに胡椒が合うラーメンスープは無いと思います。好みの問題もあるし、ラーメンか炒飯かどちらを重視するか？もちろん両方のバランスですが、個人的ラーチャンランキングでは、太陽＞味みつ＞楽久＞勝鬨屋＞ホームラン食堂といった感じですかね！

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