場所：新潟県十日町寿町1-1-22

食べた品：熟成醤油らーめん780円

おススメ度：９３％

水曜定休。11：00～22：00。カウンター６席・テーブル２・小上がり４テーブル。食べた熟成醤油らーめんは海苔１枚・ナルト・水菜・白髪葱・柚子皮片・極太メンマ３本・美味しい味付けの豚バラブロックカットチャーシュー２枚、ゆるいウェーブの中太麺、真っ黒な熟成醤油スープは見た目と違ってしょっぱくなくマイルドで酸味・ほのかな甘み・旨みがあるあっさりタイプ。今どきの魚介と違いスッキリ醤油を楽しむスープ。セルフだが黒烏龍茶も嬉しいサービス。新平の濃厚担々麺も有名だし、極太麺のつけ麺も試してみたい。十日町に来た際は再訪決定店。

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場所：山形県南陽市二色根6-18

食べた品：赤湯からみそラーメン830円

おススメ度：９９％

水曜定休、11：30～19：00 。壁際カウンター5席・4人掛けテーブル３・6人掛け円卓２テーブル。相席が基本。ジャズが流れるが内装はやはり中華料理店。もう語る事もない有名店だが、実は赤湯本店は初来店。平日13時着で約30人待ち！だが意外に回転率はよく食べ終わりは14時でした。食べた赤湯からみそラーメンはナルト・細めのシャキシャキメンマ・ねぎ・薄切りブロックカット独特の味付けがされた美味いチャーシュー3枚、乾燥青海苔、唐辛子の辛味とニンニクが効いた味噌が団子になってトッピングされ徐々に溶かして味変させる、向かいにある麺工房で作られる自家製麺でモッチモチの多加水縮れ太麺、かなりラード油浮く鶏ガラ・豚ガラ・魚介で煮干し強めの意外とあっさり白味噌ベースの味噌スープ。麺もスープも旨い！辛味とニンニクでこりゃクセになるね。どこかの辛味噌ラーメンや支店のそれと深さが違う。歴史や作り手の情熱かなぁー？カップ麺や御土産箱麺はやはり別物になっちゃうな(笑)

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場所：新潟市江南区西町３丁目５－３２ エスタリオン敷地内

最後に食べた品：ラーチャン850円＋チャーシュー200円

2018.8.26をもって閉店、東京に出店するとか。ラストを求めて大繁盛！ラーチャン＋チャーシューで。昔ながらタイプのあっさり細麺ラーメンは大盛にすると味ブレや麺ノビが生じるので大盛・特盛無料だが普通で、飽きずに食べられる充分たる量でした。

（2018.5.28）食べた品：ラーチャン850円

来味は基本無休だからか人手不足（店主を休ませる為）だろうか？オーナーの布川氏（普段は大形店）が自ら厨房に立っていました。美味しい固茹でストレート細麺に煮干しガツン！あっさりスープが旨い！布川氏が作るチャーハンは塩分いつもよりやや控えめ、控えめだからこそ塩を感じる絶妙な味付けでした。

（2017.7.30）食べた品：ラーチャン＋チャーシュー200円　おススメ度：９４％

半炒飯が先で時間差でラーメン（チャーシュープラス）が到着（写真は別々となりました）バラ肉小さめチャーシュー８枚トッピング、味の邪魔をしないあっさりメンマに葱、食感ある高級そうめんの様なストレート極細麺、スープはアッサリの割に塩分高めだが、煮干しがいつもと違う不思議な味、よく言えば「平子煮干し」の味強め。半炒飯は半といいながらなかなかの量で国産米100％使用だが粒が小さく感じる、そしてパラパラ、ちょっと炒め過ぎ感もあるが結論的に旨い。しかし鍋を振る方の腕が腱鞘炎にならないか？心配である（それほど常に注文が入り大変だという事）

（2016.4.17）食べた品：ラーチャン＋チャーシュー

関東などの低加水麺に比べて食感はあるが、新潟人寄りで食べやすい細麺だと思います。

(2016.1.4)食べた品：ラーチャン＋チャーシュートッピング　おススメ度：９７％

無休・11：00～15：00.17：30～21：00。バラチャーシュー８枚・メンマ・ネギ、ストレート細麺、煮干しが効いたあっさり醤油スープ。炒飯は普通に旨い！麺はラーチャン家などの方が自分的には好み。また他のラーチャンより煮干しが強いのと同時に塩分もあり、単品のラーメンでもしっかりイケるタイプ。チャーハンは旨いがラーチャン家の方が自分の好み。「味みつ」「楽久」「太陽」そして「来味」とラーメンはこっちが好み・チャーハンはこっち、コンビネーションならこの店！など言って楽しむラーチャン店増えてますね。

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場所：新潟市国見2718‐１

今回食べた品：ニューたんたんめん800円　サンマーメン800円

おススメ度：９１％　９０％

久しぶりに連れと寄りました。ニューたんたんめんは、いわゆる芝麻醤などを使った担々麺でなく、勝浦たんたんめんとも違うが、ニラ玉若干の挽肉が入った辣油と唐辛子系の辛味のスープのたんたんめんでした。ニューたんたんめん悪魔950円というのもあり、激辛好きは是非挑戦してみてください。サンマーメンはここの看板メニューであんかけもやしの中華味で旨いラーメン。どちらも細麺ですが、麺の量が多い！サンマーメンは餡かけでこの麺の量だとまるで汁無し麺みたいでした。

（2013.8.21）食べた品：チャーシューメン830円　野菜みそらーめん780円　おススメ度：チャーシューメン８８％　　野菜みそ９２％

ここはあっさりスープにめんつうさんの極細多加水縮れ麺、スープも煮干し魚介が濃くなった印象、美味しかったです。野菜味噌は味見させてもらった程度ですが、今時の太麺こってり濃厚味噌とは違い、なおかつ薄っぺらな味噌とも違いなかなかでした。

（2008.8.5）食べた品：ちゃーしゅーわんたんめん880円など　おすすめ度：９１％

何度か足を運んで、いつも定休日などにあたり、やっとでありつけました。新津のグルメ社長（あっさりラーメン好き）が是非オススメという事でした。カウンター10席テーブル２で夫婦でうやっている小さな店。ご主人はフォークギタリストだったりラーメン好きが高じて本当にラーメン屋を開いたりと面白い経歴。頂いたちゃーしゅーわんたんめんですが、スープは飴色のあっさりだがコクがある美味しいスープでした。ねぎ、ナルト、メンマ、海苔、煮玉子半分、肩バラチャーシュー、手作りワンタンは生姜が効いて絶品でした。

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場所：新潟市東区竹尾626-1（パチンコデルゼ竹尾敷地内）

今回食べた品：醤油豚骨750円

おススメ度：８５％

無休、11：00～23：00。長いカウンター14席のみ。横浜家系で全国展開してるチェーン店。最新の券売機で食券を購入。基本は醤油豚骨750円と塩豚骨750円で大盛100円増し、各種トッピングやサイドメニューあり。家系らしく麺の硬さ・鯵の濃さ・油の量が選択できる。醤油豚骨を全部普通で注文。海苔3枚・ほうれん草・ねぎ・メンマ・茹でたうずらの卵・チャーシュー1枚、硬めに茹でられたもっちり中太麺、まあ家系の甘みもある豚骨醤油ラーメン。スープはもっと頭から出るキーンという後味が欲しい感じ。よく言えば臭み無し！平日限定つけ麺（並）850円（大）950円なるメニューもありました。掛け声含めて活気があり教育されてる感はありました。

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場所：加茂市新栄町１１−７

（2018.8.10）食べた品：極上鶏白湯塩864円＋ネギバカＧごはん135円

鶏白湯は今日は塩気分！うーんいつもの安定感ある美味しさ！そして今回はネギバカＧごはんなるものを頼んだ、チャーシューの端切れをバーナーで炙り、シャキシャキ食感の刻みネギがタップリ！そこに生玉子、辣油、ピリ辛味噌で茶碗一杯分のご飯と混ぜまぜして食す。ネギの食感と玉子かけご飯の良さ、炙りチャーシューの香ばしさにピリ辛味噌味は最高！！これがナント！135円！えー！こんな値段でいいの～～ネギだけでその値段以上になりますけど～～。これを頼まないって損した感じ。コスパ含めてサイドメニューナンバー１かも！？なお「ネギバカＧごはん」は期間限定だと思います。

（2018.4.29）食べた品：鶏白湯醤油864円　おススメ度：１００％

こちらもやっぱり大好きなラーメン店。いつもの様に鶏白湯スープは最高でした。鶏白湯もいつも醤油か塩か味噌か悩むし、バカねぎ醤油も捨て難いし、限定あると悩むし・・・よく行く店でこんなに選択で迷う事ってないのに

（2017.12.30）食べた品：鶏白湯醤油864円＋竹内さん家の玉子ごはん216円

前回はヤキメシ今回は初の竹内さん家の玉子ごはん！これも安価ながらなかなかイケました。鶏白湯スープは前回の方がコクがあったかな？日によって多少ぶれがあるのは業務用でない証拠だからOK！もみじから出る独特の香りとコラーゲン・高圧煮込み鶏ガラの濃縮された旨味・丸鶏使用のねっとりトロミある白湯に低加水ポリポリ食感のストレート細麺がよく合います。

（2017.8.12）食べた品：鶏白湯醤油864円＋ヤキメシ55号432円　おススメ度：鶏白湯醤油１００％　ヤキメシ55号94％

鶏白湯は塩と味噌は既食してるが実は鶏醤油は初めて？の注文。醤油・塩・味噌ラーメンなら迷わず醤油ラーメン好きであるがゆえに、醤油にはキリッとした醤油味を求めてしまうので雷電で醤油食べたい時はバカねぎ醤油頼んでました。結論！なんでコレオーダーした事無かったんだろ！って位一番好き。磯海苔・輪切り葱と縦切り葱・キクラゲ・味玉半分・メンマ・分厚いチャーシュー1枚、博多麺の様な低加水ストレート細麺、若干甘みもあるトロッとした鶏白湯、うっすら醤油味スープ。鶏のゼラチン油も美味い！鶏の旨味もよーく引き出されてます。ヤキメシ55号はあらかじめ作っておいた焼き飯をレンジして生卵のっけて鉄板であらためて焼く。もんじゃの「ハガシ」（ミニヘラ）で鉄板にさらに焼き付けてハガシにくっつけて食べるもんじゃと焼き飯の間みたいで面白ろ旨い（ちょっと塩っぱかったけど）

（2017.1.15）食べた品：極上鶏白湯味噌ラーメン864円　おススメ度：９８％

本来ダイレクトに鶏白湯を味わうには鶏白湯塩がおススメだが、この鶏白湯と味噌のバランスも大好きなんだよね！糸辛子・黒胡麻・ねぎ・もやし・キクラゲ・味付けそぼろ挽肉・ワンタン２個（アレッこれサービスしてもらったのかな？）中太麺にもみじから出るコラーゲンたっぷりの鶏ガラと丸鶏プラスしたトローリスープに味噌味。味噌ラーメンとはまた違うマイルド味噌！雷電さんの好きなのは私が重視する食感の競演が随所に感じられれます。

（2016.8.12）食べた品：京都ネギバカ醤油らーめん853円　おススメ度：９５％

ストレートな醤油ラーメンが食べたくて京都ネギバカ醤油らーめんを！豚と鶏ガラで魚介を使わないから醤油の味がクッキリ際立つスープ、やや塩っぱめだが背油でマイルドにそして何より2本分以上あろうかというシャキシャキ食感の九条ネギが山盛だから丁度いい！固茹で低加水の九州ラーメン系のストレート細麺もこれに合う！季節によっては冷凍を解凍の場合もあったが、やっぱ生はイイね！美味かった！

（2016.4.24）食べた品：つけ坦々900円

（2015.6.3）食べた品：つけ坦々900円＜季節限定＞　おススメ度：９５％

暑い時期待っていた季節限定メニューつけ坦々を頂きました。他に恒例の？丸鶏と岩のりの塩ラーメン853円、冷たぁーい塩ラーメン896円もありました。鶏白湯仕立てのつけダレで、辛さの坦々というより酸味が効いて酸っぱいですが、食感の競演含めた納得の美味しさ。

（2014.12.30）食べた品：鶏白湯味噌大盛983円　　おススメ度：９８％

マー油・糸辛子・黒胡麻・ネギ・もやし・メンマ・味付けそぼろ、中太麺、鶏白湯に味噌が美味い！ドロッとした最高のスープ！ここもリピート率高くなってるなぁ。

（2014.8.12）食べた品：つけ坦々900円＜季節限定＞　　おススメ度：９５％

何を食べても外れない加茂の名店。価格改定があったのでアップします＜消費増税分のみですが＞。中華ソバ756円雲呑入り中華ソバ864円肉増し中華950円ちびっこラーメン594円京都ネギバカ醤油853円、極上白湯（醤油・塩・味噌）864円。頼んだつけ坦々は、縮れ中太麺の方には、レモンスライス・唐辛子・白髪ネギ・ピーナッツ・カイワレ・味付け挽肉・メンマ・辣油味付けもやし・味玉半分が２個、鶏白湯仕立ての坦々だれに刻み搾菜・白胡麻が、白く四角い器に美しい盛り付け、スープソーサーにつけダレとオシャレでもある。具材の食感の競演は相変わらず素晴らしい！坦々ダレは結構酸味きつめだが、夏限定にはイイ！

（2013.12.4）食べた品：鶏白湯しお864円　　おススメ度：100％

鶏白湯みそか坦々麺かねぎバカ醤油か、いつもオーダーに迷うお店だが、今回は鶏白湯塩ラーメンをチョイス！これがビンゴでした。鶏白湯みそも大好きですが、やはり鶏の濃厚スープをそのまま味わいたい時は、鶏塩ですね！固ゆでのストレート細麺も一番合いました。鶏そぼろや柚子一遍もイイっす！昼食べたにしては、やや塩っぱい感はありました、個人差は別として、昼・夜・飲んだ後と身体の求める塩分が違うと思う、もう若干塩分抑えると完璧でした。香妃園(六本木)の鶏煮込みそばにも勝るとも劣らぬですが、麺に関してはこちらの方が好み。

（2013.11.10）食べた品：坦々麺　＜季節限定＞　おススメ度：９７％

今回は季節限定ものをチョイス！肉味噌・キクラゲ・赤唐辛子１本・カイワレ・ナッツ・刻み搾菜・黒胡麻・白髪ネギ、ストレートやや細麺、辣油・芝麻醤・酢がほどよくブレンドされたスープ！中国山椒が香ります、美味しかったです。他の坦々麺に比べてそんなに辛くない、芝麻醤が少な目でドロッと感は少ない、山椒の香りは強いが辛さはない、上記のトッピングなどにより、食感の競演が素晴らしいなど。

（2011.8.2）食べた品：極上鶏白湯味噌らーめん864円　　おススメ度：１００％

はじめて鶏白湯味噌を頼んでみました。大当たり！この味噌ラーメンは新潟県では、ベスト３に入ります。  オープン当初食べた品：京都ねぎバカ醤油ラーメン853円　おすすめ度：９５％

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場所：新潟市中央区東掘前通10番町1789（碧空麺舗跡地）

食べた品：中華そば(正油)TPチャーシュー880円

おススメ度：８８％

火曜定休、11：00～14：30.15：30～22：00。メニューは券売機の写真の通りだが、今はオープン仕立てなので中華そば(正油・塩)とそれぞれのトッピングと中華そば半チャーハンセット900円のみ。駐車場は隣の隣のフレンドパークで900円以上で30分無料券をもらえる。カウンター5席・テーブル２(2人掛け１・4人掛け１)頼んだ中華そば(正油)TPチャーシューは三つ葉・刻み葱・メンマ・超薄切りバラチャーシュー5枚、小麦粉香るストレート細麺、ひとつひとつ丁寧に鍋で作るスープからは鰹節の香りがプーンと店内に香る、薄味正油スープ。チャーシューの味が好みと違う苦手な後味。今度はチャーハンセットだな。

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