場所：新潟市西蒲区巻甲2440-1

食べた品：黒凛 醤油らーめん850円＋白和え玉(塩味)250円

水曜と第1・第3火曜定休。11：00～15：00。カウンター13席・2人掛けテーブル２。黒凛(醤油らーめん)はおいしい味玉1個・三つ葉・細切り葱・細裂きメンマ・おいしいバラチャーシュー1枚、食感ある低加水ストレート細麺、香味油浮く上品な醤油スープ。鶏と煮干し抽出、和の技法の醤油スープ。麺もスープもトッピングも全ておいしいんだけど、総合的になんとなくぼんやり感あるかな？僭越ながら４番バッターばかり揃えて勝てないチーム的な感じあり。和え玉前提の麺の量？和え玉を頼むと麺ばっかり食べるって量と満腹感。「銀座八五」「麦苗」「迂直」「黒須」など挙げればキリがないが無化調繊細こだわり淡麗らーめんとどうしても比べてしまう。我無者羅のコンセプト「ラーメンはラーメンであれ」のエッセンスを入れるときっともっと伸びしろがあるんだと思う。もちろん今でも十分おいしいですが。

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場所：新潟市西区亀貝80-3

今回食べた品：煮干し醤油ちゃーしゅうめん950円

おススメ度：９４％

オープンから値上げ無し！凄い！冷やし煮干しが始まっていて惹かれたが熱々の方で、ナルト・カイワレ・極千切り生姜・ねぎ・しっかり味の付いたメンマ、ラーメンとの一体感は無いがそれ自体がおいしいトロトロ厚切り豚バラチャーシュー約７枚、よく合う中細麺、やや粉々しいがセメント色でなく茶濁色の煮干し＆魚粉醤油スープ。味が濃すぎる感はあるが旨い！クセになるスープ。千切り生姜がホントいいアクセント。

（2022.3.14）食べた品：中華そばちゃーしゅう900円　おススメ度：９３％

ナルト・海苔1枚・ねぎ・しっかり食感と味付けのメンマ2本・バラブロックチャーシューちょい厚切り８枚、中細麺、油浮くが煮干し中華そばに比べてはあっさりのスッキリ煮干し醤油スープ。レジェンド対比では「さぶろう」の方が好みかな。西巻流ではパンチのある煮干し醤油の方が好きでだな。

（2021.3.4）食べた品：辛味噌らーめん830円　おススメ度：９４％

２回目の来店。今回は辛味噌で！ナルト・青海苔・ねぎ・メンマ・茹でもやし・八角香るバラチャーシュー２カット・にんにくや唐辛子効いた辛味噌、モチモチ太麺、脂浮くサラサラタイプだがベースに煮干し粉効いた美味しい味噌スープ。他店のそれよりボリューム感は無いが、スープの味・辛味噌の辛さ＆パンチ力は一番かも。「龍上海」インスパイアの新潟の辛味噌では満月安田店とここはいい線いってます。斎藤さん(さぶろう)さん筆頭にふじのさん、渋木さん(のりダー)西巻さん、と元Dグループ出身独立組ベテラン勢は流石な人揃い。

（2021.4.2）食べた品：煮干し醤油ちゃーしゅーめん950円　おススメ度：９４％

いまのところ無休、11：00～20：00。カウンターL字で計６席・テーブル４。ベテラン店主の西巻さんの名前から西巻流！煮干し醤油ちゃーしゅーめんの食券は買って待つ。ゆで卵１個がサービスで殻を剥いでラーメンを待つ人多数。ナルト・カイワレ・白髪ねぎ・黒胡椒などで味付けメンマ・肉筋はあるがホロホロに煮込まれた厚切りチャーシュー約６枚、低加水しっかり食感の中縮れ麺、煮干し等魚粉！で鰹節や味醂粉も効いて甘い、黒っぽいが色目よりしょっぱくない、最後に魚粉がどんぶりにまとわりつくくらいザ・魚粉。煮干しというより魚粉醤油らーめん。次から次へとお客さんが来る人気店。

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場所：五泉市赤海599-1(にいつフード五泉店敷地内)

今回食べた品：貝出汁醤油らぁめん900円＋あがの豚丼(並)780円

月曜定休。平日11：30～13：30．18：00～23：00(火曜は夜のみ)土日は11：30～14：00.18：00～0：00。今や平日のみでなく土日営業も始めて絶好調のさらい。お腹が減っていたのでフルラーメンとフル豚丼をいただきました。貝出汁醤油は初めて！おいしいコハク酸出まくりの滋味後味ある貝出汁にコトヨ醤油カエシの醤油スープは後を引くスープは印象に残ります。貝出汁には塩でしょ！って思ってたけど、塩の貝出汁を感じながらもぼんやり旨味だったのが、醤油によって輪郭が出て個人的にこっちの方が好き！そしてそして今や貝出汁らぁめんに並んで大人気なのが「あがの豚丼」肉・ご飯の量も選べます。長～いあがの豚バラ肉を十勝豚丼踏襲の甘じょっぱいタレに漬け込んで炭火焼、焼きながらさらにタレを漬けて焼く！炭火香が染みて最高の出来に！はさみでカットして出来上がり。まずい訳がない！新潟の人は特に甘じょっぱいの好きだから馬鹿ウケしてます。ラーメンとミニ丼のセットもあります。セットじゃない豚丼で付いてる味噌汁もちゃんと出汁をとってあっておいしいし、山葵と味噌漬けが嬉しい。脂身から滴り落ち炭火香がさらに付く！これは名物になり得る逸品です。

（2021.12.23）食べた品：（既に終了してますが）限定１周年記念＜貝と鯛と鶏の中華そば＞1,000円

この限定麵の話をオーナーから聞いて比較的急いで行ったつもりでしたが、３日間限りだったらしく、既に終了してました。ただ店主もオーナーもおられてギリギリ出来ますよとの事でそれを頂きました。前に麺について話した時に新潟では「倉井」さんや「采ノ芽」さんも使用している『棣卾』の麺を紹介したところ早速取り寄せ、この限定麺に使用したそうです。行動力の速さに感心！私が好きなのは棣卾の低加水全粒粉を少し含んだタイプが好きですが、このスープには麺がうま過ぎる（強すぎる）との事で低加水気味ながらツルツルかつポキポキ食感を併せ持つおいしい麺でした。スープには鯛出汁もプラスされ薄味から輪郭のしっかりしたスープでおいしかったです。味変？にオリーブオイルや塩昆布粉末なども試させてもらいどちらもなかなか合うなぁ～と実験まで頂きました(笑)今は魚介類の獲れ高不足＆高騰により鮮魚関係の寿司・和食・割烹は大変な時代です。貝出汁のおでん＆らぁめんだとコリャ死活問題ですよね！

（2021.11.30）食べた品：貝出汁らぁめん＋豚肉焼売3個

貝出汁らぁめんと台湾まぜそばの２本柱の麺類の他、塩麹とんかつ定食が新たに加わりました。今回は貝出汁らぁめんと豚肉焼売３個をいただきました。焼売のPは一口食べてから戻して撮ったんですいません(-_-;)

（2021.8.12）食べた品：昆布水の冷やしつけ麺900円＜夏季限定8/31まで＞

２日前に台湾まぜそば食べたけど、夏季限定が8/31までなので、すぐに再訪。添えられたクリスマス島？の塩で麺を頂く、昆布水に浸かったその前に水で締められたツルツル多加水食感ある中太麺、つけダレにつけて、うん！うまい、つみれやレアチャーシューと食べたり、酢橘を絞って酸味あるタレでいただくのもイイね！大きな低温調理チャーシューは肩ロースで味わいは？レア赤身は柔らかだがちょっと筋があって嚙み切れない部分がある、鴨つみれは生姜の味付けでコレは美味しい！つけダレにはOniyaのチー油・三つ葉・短冊切り白ネギ・刻み茗荷浮く鶏と魚介節・昆布出汁が後ろで仕事をしている味醂醤油ダレ。お盆時期もあり大繁盛！食事のあとはにいつフード五泉店にも寄ってみてください。にいつフード(私)監修の「背脂醤油中華そば」「昔ながらの鶏ガラ醤油中華そば」「煮干しら～めん」と大人気の和豚もちぶたチャーシュー・オリジナルめんま等々絶賛販売中！！

（2021.8.10）食べた品：台湾まぜそば＜貝＞（追い飯付）

夜は居酒屋ですが、昼営業、貝出汁らぁめん１択だったのが台湾まぜそば(貝)が登場。にんにく入れますか？「はい」から始まる「台湾まぜそば」台湾ミートなる辛挽肉にホンビノスやあさり出汁投入、ダイスカット海苔・刻み青菜・アーリーレッド・刻み葱・刻み大蒜・魚粉・卵黄に白胡麻、麺は断面が正方形の低加水気味食感ある国産小麦を使ったオリジナル中太麺、まぜダレには油に牡蠣やあさりエキス、再仕込み醤油やこだわりの塩などを使っている。台湾まぜそばはジャンク感があり油と濃い目の味付けダレが多いが、貝出汁を活かそうと上品目な味付けとなってます。追い飯はメニューに書いてないけど、途中で聞かれて付けられる様です。美味しかったです！ラーメン専門店でないのに美味しい上品かつ素材厳選されたらぁめんを頂く事が出来ます。また夏季限定の流行りの昆布水の冷やしつけ麺も登場し８月末までだからまたすぐ再訪しなくては！！！

（2021.3.12）食べた品：貝出汁らぁめん

三つ葉・刻みアーリーレッド・味玉１個・大きな低温調理チャーシュー１枚・ホンビノス貝１個、低加水寄り中麺、Oniyaのチー油が薄っすら浮き、徳島産「阿波尾鶏」ベースに５種の貝(蛤・浅利・ホンビノス・蜆・牡蠣)を使ったスープ。以前より変わったところはカイワレ・メンマ・あおさ海苔がなくなりこういう和出汁ラーメンに合う個人的に好きな三つ葉・アーリーレッドに変わり、ホンビノス貝をスープ出汁ひく時にもしっかり使用し余計なものは省き、塩各種から白醤油も使用し以前より貝出汁がしっかり感じられます。薄味過ぎでもなくなりいい塩梅に進化しました。プレオープンの時に食べた時は正直言うとまだまだだなぁ～と思ってましたが、確実に美味しくなってます。研究熱心な大湊オーナーですから貝出汁らぁめんに続く新たならぁめんが登場するやもしれませんね！

（2020.12.10）食べた品：貝出汁らぁめん（夜メニューより）

火～日18：00～24：00。カウンター12席・テーブル４。海上コンテナを使用したCARAVANの２号店。本日(2020.12/10)グランドオープン！プレオープンの夜に行って来ました。基本は貝出汁を使用したおでんやその他こだわり食材のメニュー各種ですが、夜も貝出汁使用のラーメンが食べられます。貝出汁らぁめんは、カイワレ・あおさ海苔・味玉半分・メンマ・大きなホンビノス貝・絶品低温調理チャーシュー１枚、低加水ストレート麺、あっさり貝出汁各種塩中心としたスープ、なんと「とりやきoniya」の鶏油も使用しているようです。滋味深いコハク酸が効いた貝出汁ですが、濃い味ラーメンを食べ過ぎの方には薄味に感じられるかもしれないが、貝出汁や微妙な味わいを受け止めるにはいい塩梅かもって感じです。

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場所：新発田市聖篭東港７−１８６−２　（新新バイパスの蓮野ＩＣ降りて 免許センターを越えて宇佐美GSの裏）

今回食べた品：ネギラーメン（中）850円＋黒バラのりトッピング220円

おススメ度：９２％

なんだかんだで久しぶり。アレっ？2017年からネギラーメン（中）は850円で値上げしてない！！びっくり！黒バラのりラーメンが新たに加わったが、ラーメン店のほとんどがバラ海苔を岩海苔と表記している中（岩海苔は超貴重品でバラ海苔の３倍はお値段が張る）黒バラ海苔ときちんと表記している所にチェーン店の法令順守の姿勢が見える。「風雅亭山水」の後で対照的なジャンキーなラーメンだが、これはこれでいいね！全国チェーンの中でここは好きなお店。

（2017.8.29）食べた品：ネギラーメン（中）850円＜麺硬めで！＞　おススメ度：９３％

月曜定休。10：00～17：00（土日～19：00）カウンター約16席・小上がり２テーブル。宇佐美GSの裏、アジアンカレーや洋食屋など魅力的な店が４軒連なった一画。久々に食したが旨い！！普通と中と大との値段差が一定でないのでメニュー書き込み大変でした(笑)ネギライスも大人気。ネギラーメン（中）麺硬めで！注文。ご存知浅いどんぶりに海苔2枚・ワカメ・メンマ・通常のネギ・チャーシュー端切れと短冊カットネギを胡麻油と辣油などで和えたもの、麺は硬めオーダーで丁度いい感じの中細縮れ麺、白濁豚骨ベースに背脂が浮く。かなり塩っぱめの濃い味の豚骨醤油スープだが作業着を着られたお客さんが多いので、汗だくには丁度いい塩加減なのかも！？私にはちと塩っぱいがこの記事をアップしながらまた食べたくなる麻薬の様なラーメンです。免許更新の時は必訪だな。

（2006.9.2）食べた品：ねぎ味噌ラーメン　おすすめ度：９０％
浅いラーメンドンブリにねぎラーメンが有名なチェーン店 です。白根の８号線沿いにあるラーメンショップは一時期その中でも有名店だったのを思い出します。このチェーン店は基本は似ているが、店主次第でずいぶん 味が違います。経営のノウハウとドンブリ、一部基本を伝授したら後は腕次第という様です。ただ、並、中、大盛りと全ての種類に３種類の値段が記されている。場所がらトラックの運ちゃんやタクシーの 運ちゃんの溜まり場的な客層と中、大盛りがどんどん出る、そんな雰囲気です。

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場所：新発田市西園町３丁目16-1

食べた品：五目ワンタン麺850円

火曜定休(第３月曜も)11：30～14：00.16：30～20：00。カウンター７席・２人掛けカウンター・テーブル２。食べた五目ワンタン麺は肉入りワンタン７個・茹で卵半分・白菜・人参・玉ねぎ・木耳・筍・ピーマンなどを胡麻油で炒めたあっさり味、めんつうの多加水細麺、あっさりタンメン塩スープに先ほどの炒め味がスープに染み出す。中華そば600円からのリーズナブル！あっさり好きには超オススメ店。新発田には老舗中華店も多くうらやましい。

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場所：新潟市東区松崎1丁目1-28

今回食べた品：中華そば780円＋玉ねぎ100円

値上がりありました。駐車困難店だが早めの夜ならチャンスあり。定番メニューの他「超絶煮干しそば850円」「禁断の特濃みそらーめん980円」未食の「カレーラーメン980円」などもあります。結局中華そば（笑）十分な量のバラ海苔・メンマ・食べ買いあるバラチャーシュー２枚・追加含めてたっぷりな玉ねぎみじん切り・忍ばせ柚子片もいいね！おいしい太麺、白く背脂浮く煮干しがキチンと効いた醤油スープ。間違いない！

（2021.9.14）食べた品：中華そば(中脂)＋玉ねぎ＋半ちゃーはん　おススメ度：９９％

相変わらずハズレなしの滋魂、ただキリっとした煮干し醤油スープが好きな私には通常注文で中脂にする必要はなかったな。超絶煮干しそばもカレーラーメンなるものも食べたかった。腹いっぱい！！

（2019.3.4）食べた品：ちゃーしゅーめん　おススメ度：１００％

水曜定休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター４席・テーブル約４・小上がり２テーブル。スレッドが長くなってきたので２として新規立ち上げ。月曜・雨の日・12時前などの条件が揃わないと店の前の駐車場になかなか停められない繁盛店。ちゃーしゅーめん＋玉ねぎのいつものやつ！バラ海苔・玉ねぎみじん切り多数・バラチャーシュー７枚・メンマ・柚子片、ツルツル中太麺（前よりやや細くなった様な？）煮干しが効いたしょっぱめ濃い味背油醤油スープ。ここの超絶煮干しも禁断の味噌も全て大好きです。ただここのちゃーしゅーめんは歳のせいかキツくなってきたかな(笑)

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場所：新潟市江南区鵜ノ子4-1-6

今回食べた品：よくばり痺れ担々麺1,150円＜４辛＞

よくばりとは味玉1個とチャーシュー1枚がプラスされたもの。水菜・味玉1個・厚めの肩ロースチャーシュー１枚、カシューナッツ・ゴロゴロ味挽肉と漬け搾菜スライス、花椒(ホワジャオ)香る～～痺れる～～！でもどうしても塩味が増してしょっぱく感じてしまう。過去の投稿見れば痺れはしょっぱいとか、５辛でもそんなに辛くないなど参考に書いてあるのに、成長してない（笑）店主にしょっぱくない花椒って無いのか尋ねると「塩味が花椒自体にあるのでなく、花椒の油や塩分を感じる・引き出す力が働いてそうなる」とか「管理栄養士の方が塩分過剰摂取防止の為に花椒で塩味を引き出すのに使い、塩分が増加しているのではない」とお聞きして、まだまだ知らない事が多いと痛感した。

（2022.4.28）食べた品：魚介黒坦々つけ麺950円＜5/25までの限定＞　おススメ度：９６％

SNSで限定を知り本日食し、おススメだし期間限定があるので溜まってる予約投稿を飛び越し投稿してます。辛さ５辛で、中盛、半ライスを後で！（全て無料）入り口右に食券機新たに登場、奥さんの素晴らしい接客はそのまま(笑)魚介黒坦々つけ麺は味海苔２枚・味玉１個・おいしいイワシバーグ(牛蒡と人参・蓮根？の鰯のつくねの様なもの)全粒粉入りの黒っぽい硬茹で平太麺、ダークブラウンの粗挽き肉・舞茸・ネギが入った魚介出汁(鰹・鰯煮干し)に黒坦々ベースの濃厚つけダレ。５辛にしたのでピリ辛だが思ったより辛くはなかった。半ライスドボンはこれまた合う逸品でした。そして辛党にグッドニュース‼前はちょい辛以上は料金が発生しましたが、奥さん曰く値上げもあり面倒なので追加料金辞めましたとの事。そりゃ辛いもの好きは増しにするよね。

(2022.3.7)食べた品：ラムカレー担々麺1,500円＜3/13までの限定＞ おススメ度：ラム好きには１００％

この投稿が発信されるのがまんぼう明けの3/7だから残すところ１週間しかないが、、、価格の価値はある麺なので先ず第一にアップします。三つ葉・水菜・豆苗・紫玉葱みじん切り・ラム肉の挽肉・カリッと揚がったラムクリームコロッケ丸ごと１個、中太麺、着丼と同時に香るラムのいい香り、ラムカレーと坦々スープが入り混じって絶妙なカレースープに。もちのろん半ライス選択の最後にドボン！合わない訳がない。いつもの「ちょい辛」選択に沿ってそれにしたが、このラムカレーは辛口（＋20円）いや超辛にするべきだったか！？ラム好きには是非味わってほしい逸品

（2021.11.5）食べた品：担々麺痺れ950円（ちょい辛＆半ライスチョイス）

SUNもよく行くのでスレッドが長くなってきたので②を立ち上げます。汁無し担々麺・黒担々麺・痺れ・台湾風坦々まぜそばなどがレギュラーメニューに登場してました。担々麺痺れは花椒(ホワジャオ)香る痺れのある本格担々麺。糸辛子・水菜・カシューナッツ・搾菜の漬物スライス・坦々肉味噌・味玉1個、中太縮れ麺、自家製辣油が振りかけられた美味しい坦々スープ。もちろん麺を食べ終わった後、半ライスドボンで坦々雑炊楽しみました。花椒は青山椒・赤山椒など調合したもので結構しょっぱい！塩分控えめがいい人は痺れ増しじゃない方がいいかも！？でもコレ横浜中華街の大人気中華店の四川麻婆豆腐のしょっぱ極痺れと同じ本場の味(痺れ)がしました。

(2021.6.29）食べた品：べジポタ坦々麺(ちょい辛い)950円(半ライス)

火曜定休、11：30～14：30.17：00～21：00(土日は通し営業)カウンター3席・テーブル３・小上がり２テーブル。注文した後に6/30までのカレポタ担々麺と坦々つけ麺があったの壁に貼ってあったのに気付いた！べジポタも間違いなくおいしかった、壁だけでなく定番メニューに限定メニューも挟めばもっと出るのにって思ってしまった。

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場所：新潟市秋葉区南町13-23

今回食べた品：煮干しつけめん870円

だるまやでつけめんはお初。従来の２倍の煮干し量とあるが従来を食べた事はない、そんなに煮干ってないけど、、、和風醤油とんこつベースつけだれ、麺は超ツルツル多加水太麺、ツルツル過ぎてつけだれが馴染まない、こんなにつけだれに反発する麺も珍しい。だるまやでは味噌かだるまラーメンだな。

（2022.3.17）食べた品：だるまラーメン＋チャーハン

だるまやグループのレジェンド達のお店の後は敬意を表してだるまやへ。なんか前よりおいしくなった？？

（2021.4.5）食べた品：だるまラーメン＋チャーハン（クーポンで200円引き）

中盛無料なので中盛で。久しぶりにだるまラーメン食べた、もやし茹でタップリがちょっと苦手とスープに対して麺の主張が強いかなぁ～。味噌らーめんには合うけど。チャーハンはグルグル回る機械で作っていたチャーハンでもう頼まなくていいな！と思ったものが撤去され？人が作る様に戻って旨くなりました。コレだったら頼む。

（2021.2.21）食べた品：味噌らーめん＋餃子3個

無休、11：00～21：30。ちょくちょく変な時間で他の飲食が閉まっている時間に利用させてもらってました。こちらの味噌や麻婆など重ね味のラーメンはなかなかで餃子も失敗はないので、、だるまやをはじめ万人家・吉相・武蔵・孔明・一兆・大舎厘・青山製麺などグループとそれより派生した出身者による様々なラーメン店。色々あったが新潟のラーメン発展を語るうえでなくてはならない大元グループである事は間違いない。

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場所：新潟市江南区亀田早通5-1-2

今回食べた品：つけめん1.5玉880円

おススメ度：９４％

いつもはマーボ麺だが、なんか食欲なく、さっぱりした麺が食べたいという事でつけめんをチョイス。お初？いや移転前に食べた事があるかな。いくら暑くても冷やし中華含めて酸味のあるタレは昔苦手だった。年齢のせいかこういうのが夏はいいね！海苔1枚・ねぎ・メンマ・白胡麻・ワカメ・チャーシュースライス・唐辛子ふられた茹でもやし、冷やされた多加水中細縮れ麺、ちょういピリ辛＆ちょい酸味＆ちょい甘みのある鰹魚介ベースの醤油ダレ。何の変哲もないが実にバランスがいい。王道のつけめん！味変紅生姜・大蒜味噌・酢もいいね。麺終わった後、割りスープでつけだれを割るとより鰹節を感じました。

（2021.12.28）食べた品：マーボ麺まるしん900円　おススメ度：９６％

マーボ麺もある意味ローテーション麺のひとつ。今回も「汁無し？」って思うほど、どんどんスープはほぼ無く餡が強くなってきてます。それこそここまで人気店になる前（移転前）から通ってた店。昔はもっと挽肉の量多かったなぁ～。でも餡もどんどん旨くなってるし、お酢や大蒜味噌での味変！紅生姜・ネギ・木耳の食感と餡で食べる中華そばって独自性高く病みつきになるんだよねぇ。

（2021.5.14）食べた品：マーボ麺900円＋ネギ100円分　おススメ度：９６％

来店頻度の高いまるしん・マーボ麺。ネギを追加出来ますか？と食券を渡す時に聞くと50円分か100円分？と訊かれ、食券機で買ったおつりの100円を渡した。別器にガッツリ詰め込まれたネギでした。今日のマーボ麺は汁なしにしたっけ？と思うほど餡が強めでした。これもまた良し。紅生姜はもちろん大蒜辛味噌、お酢でさえ合う万能タイプの麻婆豆腐ですよね！

（2021.1.30）食べた品：担々麺　おススメ度：９３％

まるしんで初めて担々麺を、お客さんの７～８割方マーボ麺、2割つけめんといった感じだけど、坦々麺は海苔1枚・白胡麻・ワカメ・ねぎ・メンマ・バラチャーシュー2枚、低加水寄りストレート細麺、辣油＆芝麻醤のサラリ坦々スープ。これもナカナカでした。嬉しいのはニンニク味噌や紅生姜がありこの担々麺にも味変に合いました。

（2020.10.4）食べた品：マーボ麺900円（山椒増し）

相も変わらず同じ図柄なので今回はあえて着丼してすぐ紅生姜とニンニク味噌少しを加えてパシャリ！普通盛でボリューム含めて満足感あり。マイローテーションに入ってるお店。

（2020.7.9）食べた品：マーボ麺900円（辛め・山椒多めで注文）　おススメ度：９６％

月曜定休、11：00～14：00.17：30～19：30(木・日は昼のみ)カウンター12席・テーブル約５。最初の記録が2006年6月でマーボ麺ばかり長くなってきたのでまるしん②のスレッド立ち上げ。いつものマーボ麺は辛め・山椒多めで注文。白胡麻・ネギ・木耳・山椒、麺は普通の多加水寄り中細縮れ麺、強めの餡の甘くて辛いドロドロの麻婆豆腐、汁なしでなくてもほとんどスープは無い。以前より甘み抑え目になった様な・・紅生姜が合う！！味変の大蒜味噌やお酢もあって飽きが来ない。餡で食べる麺料理といった感じ。新潟５大ラーメンに続き、インバウンド用に「柿屋・からしそば」「白寿・うま煮そば」「まるしん・マーボ麺」で「新潟３大レジェンド創作麺」（定義は他県ではあまり無い味の新潟市民に愛される「早い！安い！旨い！」の大人気の老舗名物の独自性の高い創作系らーめん）としてマスメディアに露出させるのも面白いと思う。マーボ麺は安い！ではなくなってきたが…

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